家有小菜

普罗旺斯

今儿个给大伙介绍三个菜的做法。
周五，啦爸从单位保安师傅和他的好闺蜜张总那里听说了俩小菜的做法，一是盐炒花生米，二是糯米蒸大闸蟹。听他絮絮叨叨，只字片语，毫无章法，但目光向往，我遂答应勉力一试。
花生米用热水泡一泡沥干，粗盐两袋下锅，自己琢磨着加了花椒大料辣椒，一起炒香，倒入沥干花生米翻炒，表皮干了后用小火慢慢翻炒，比较考验耐心，时间挺费。等到表皮略有微黄，可盛起晾凉。微咸，带点香味，下酒最美。
糯米蒸大闸蟹，需把糯米事先浸泡几个小时，大闸蟹用牙签撬开壳，处理干净，一刀两瓣，糯米用豉油拌好铺在盘底，码上大闸蟹，最后朝下放上蟹斗。上锅蒸15分钟。拿出后，蟹另起一盘，蘸料而吃。糯米饭拌匀加点小葱花，喜欢香的可拌点猪油。无需其他主食，食之圆满。
冰箱里还冷冻着一些天目山烤笋，浸泡一天，去其咸味，切片入水焯熟，沥干冷却，加剁椒，麻油，鸡精，香醋，凉拌而吃，也是极好的下饭菜。

空下来，就喜欢做点小菜，无需多名贵，吃的就是个干净适胃。人活一世，只要还能吃，还想着吃，还能有的吃，那便都不算悲苦。