秋季吃蟹正当时，原汁原味才好吃

快乐吃货

虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。民间有句老话“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”说的就是，秋天是吃蟹的最佳季节。

秋季是螃蟹生长最好的时期，肉厚肥嫩，而且味美色香，是一年当中最鲜美的时候。我们大连人吃海鲜，讲究的就是吃一个“鲜”字。喜欢原汁原味的清蒸、煮着吃、烤着吃，一口吃下去，会让味蕾得到极致的满足，鲜到骨头里！

【原味烤螃蟹】

材料：梭子蟹3只，海蛎子12个，海盐少许。

做法：1、海鲜放入水池中，用小刷子将每个的外壳刷一刷冲洗干净即可。

2、烤盘上铺张锡纸，将洗净的海鲜依次摆入，然后在梭子蟹上撒些海盐，这样会增加鲜甜度。

3、烤箱预热到200度，将梭子蟹的皮筋剪去抽掉，然后放进烤箱的中层，15分钟后海蛎子会开口，先夹出来。

4、留下螃蟹再续烤15分钟至熟即可。

吃货唠叨：只要时间把控好了，烤的海鲜比蒸的、煮的都要好吃，不仅保持了原滋原味的鲜美度，水润度也刚刚好。关键是烤海鲜这种吃法，特别适合厨房小白练手，绝对是百分百的成功率！

都说“秋季吃蟹正当时”特别是大闸蟹，每年9~10月正是蟹黄多油满之时。肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，可以说是所有螃蟹中的上品！大闸蟹不同于海蟹，无法烤着吃，相比于清蒸，煮着吃更加有味道！而且还用花雕酒来煮，一点腥味没有，只剩鲜美了，连醋都省了，鲜爽过瘾停不下来！

【花雕酒煮大闸蟹】

材料：大闸蟹6只。
配料：花雕酒1小碗，盐1小勺，姜片少许。

做法：1、将大闸蟹在流水下用小刷子刷洗干净，绳子不用解开，一起刷洗干净一起煮，保住蟹爪不掉。

2、大闸蟹上面带的塑料标签要一个个的都剪下来，这个是不能带着一起煮的。

3、锅中加入三碗清水，一小碗花雕酒，姜片， 再加入一小勺盐拌匀。

4、将大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火开煮。

5、煮开后转中火，不开盖的焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

吃货唠叨：用花雕酒煮的好处，除了味道鲜美，还有去腥驱寒的作用；水量不用太多，别超过大闸蟹，过大半即可，以免稀释了酒香；花雕酒不能换成料酒、黄酒或者别的酒，否则煮出来的味道完全不一样。刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。

螃蟹虽好吃，但也有许多注意事项：1、螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用。

2、因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，所以死螃蟹千万不能吃。

3、吃螃蟹一定佐醋、姜，因为螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

4、吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮，最好喝碗姜汤来暖暖胃。

作者其它美食作品👇

 秋季养生汤，越喝越健康

 一个吃货在南京的舌尖之旅

 0难度的懒人焖饭，让你秒变美厨娘

 快乐吃货，带你领略地道的三亚美食

 简单美味的烤大虾，百分百的成功率

 学会这几个小技巧，你也能拍出诱人的美食照