到了大鹏吃什么

久久难忘

大鹏是深圳最美的地方我曾写了一篇《我在南澳等你》成为我的第一篇10万+的文章从一个侧面也可以看出大鹏这个地方有多美 那到了大鹏来玩吃什么呢那当然是海鲜啦凡是有朋友来大鹏玩我一定请他吃海鲜我在大鹏工作这些年来这一点毫无例外因为海鲜才是这里最有特色的美食 南澳有深圳最鲜美的海鲜这一点是不用争议的南澳海鲜的特色一是这里的海鲜味道最鲜二是南澳有些海鲜产量有限是在深圳其他地方吃不到的为了写这篇文章我前前后后花了两年多时间硬是把自己变成了一个吃货什么叫实践出真知我的这篇文章就是一个明证 南澳本地人，曾经的南澳渔民现在基本不靠打渔为生了深圳城市化以后，富裕起来的南澳本地人已经不用靠打渔作为生活来源但仍有极少数的本地人，习惯了打渔生活仍坚持出海打渔，就像这位东山高岭的周水池他在高岭新村自己开一家海鲜餐馆他自己餐馆的海鲜基本都是他自己出海打回来的 一般晚上去下网他会下40多条网，早上五六点钟，天还没亮，他就出去收网好的时候各种鱼虾能抓上百斤 得知他的打渔生活后我有一次起大早跟他出海收网亲身体会到渔民生活的不易和艰辛这是南澳最有特色的蓝尾虾这种野生海虾的尾巴是蓝色因此得名 南澳本地人虽然不再以打渔为生，但从小养成打渔的习惯在生活好转后，仍变成一种生活乐趣他们时不时出海抓鱼，享受自给自足的生活其乐无穷也这是东涌本地人准备出海抓鱼 这是一种很原始的抓鱼方式：射鱼夜幕降临时，他们潜水到岸边的石礁处头顶探照灯，看到鱼儿后用水箭射中鱼然后将鱼儿抓获 哇，收获还不错哦每个人都射到了鱼据说运气不错时能射到一二十斤甚至更大的龙趸鱼 捕鱼之乐，其乐无穷自己动手，丰衣足食当然如果不是南澳本地人那来南澳吃些什么海鲜好呢下面，我分别以虾、蟹、鱼、螺四大类海鲜给大家介绍下南澳海鲜的美味 一虾 南澳风景秀丽，但南澳有一个不好的就是在南澳呆久了，吃野生海鲜多了嘴巴越来越刁了我吃多了南澳的野生海虾人工养殖的虾根本不会吃 这只九节虾，南澳也叫老虎虾差不多有一斤重不要说吃，够开眼界的吧 这样的野生斑马虾，因为品质好我一直觉得最美的吃法就是白灼甚至不用沾什么调料那原汁原味的野生鲜味是最美的 这是大明虾，是南澳最具招牌的海虾大明虾的身体表明比较光滑，有半透明的感觉在图片的左下角有一只颜色偏深绿色的虾是鲈虾与大明虾相比鲈虾的个头稍微小一点颜色偏深而与大明虾比较光滑不一样的是鲈虾身体的表面用手摸明显感觉有些涩有一种天然的防滑感 白灼的做法简单但也最能体现出大明虾的原味剥开虾壳后直接吃，或沾点蒜瓣酱油肉质很紧，味道非常清甜鲜美 这样烤出来大明虾是另一番风味看上去是不是很美味的感觉让人很有食欲感 这就是鲈虾也是一种野生的海虾但无论价格还是味道与大明虾还是有些差距的 这是烤出来的鲈虾用活蹦乱跳的鲜鲈虾串在烧烤签上烤很快就烤熟了剥开烤熟后的虾壳闻着带烧烤气息的虾肉野生的虾肉既有弹性又有嚼劲实在是别有一番滋味这种烧烤的吃法估计不在海边是难以吃到的 这是红虾仔红虾仔是南澳一大特色海鲜这种红虾仔虽然不大，但都是野生的虾壳有点硬，但虾肉非常清甜吃过红虾仔的，无不说好可惜这种虾产量不多只在大鹏南澳的海鲜酒楼有售在深圳其他地方，是吃不到红虾仔的一般过年到五月，是红虾仔盛产的季节其他时候，基本上是没有的 这是红虾仔的另一种吃法冰镇红虾仔将鲜活的红虾仔放进冰桶里冰一会后，剥开虾壳沾着芥末酱油，像吃刺身一样生吃那味道是相当清甜鲜美的 这是南澳本地的小龙虾南澳本地产的小龙虾与澳洲进口的不一样从颜色上可以区分南澳本地产的小龙虾，颜色要深红一些味道也比进口的好吃，只是数量有限餐馆里难以吃到南澳本地产的小龙虾 开边蒸是南澳小龙虾通常的做法那味道真的相当不错 这是濑尿虾有一次我跟着拖船出海才知道濑尿虾还有一种叫虾姑娘的那种通体近似于透明的虾姑娘比一般的濑尿虾要美味得多拖船上条件有限船主用白水煮出来的虾姑娘连生抽都不用原汁原味的虾姑娘给我留下了深刻的印象什么叫上等的食材用最简单的方式煮就是了这是我亲身体验到的一种 椒盐是濑尿虾常见的一种做法椒盐出来的濑尿虾是一道非常不错的下酒菜被炸脆了的濑尿虾甚至有人连壳也一起吃下去，一边喝着小酒一边嚼着濑尿虾实在是一种很惬意的美食享受虽然剥起壳来有些麻烦，但对吃货来说这正是一份很好的消这才是自己动手丰衣足食呢 二蟹 这是东涌毛蟹，有人说它就是大闸蟹它的味道确实与大闸蟹相似在我看来，我觉得它与大闸蟹那味道有过之而无不及，是我在南澳最喜欢吃的一种蟹其实它与大闸蟹还是有区别的据我了解东涌毛蟹生长在七娘山下的山沟小溪里七娘山天然的山泉水是毛蟹生长的主要水源在这么好的水质环境里长出的毛蟹大家可以比较与人工养殖的大闸蟹哪个更好在七娘山下的东涌、杨梅坑、新大社区一带所有七娘山泉流域的山间溪流中都生长着毛蟹之所以以东涌毛蟹最为有名是因为东涌沿七娘山泉流向大海途径东涌沙滩入海口之前有一片面积不小的咸淡水交汇的内湖而成熟后的大闸蟹要顺水而下来到这片咸淡水交汇区域产卵产完卵的毛蟹会死去听这么说，倍觉毛蟹生命的伟大和悲壮 毛蟹大约在冬至时候最肥目前已有毛蟹可吃，即将进入吃毛蟹的季节了毛蟹肉鲜甜，蟹膏很香，那味道与大闸蟹类似但因为我上面介绍的毛蟹的生长环境要比大闸蟹优越在七娘山泉水滋润下长大的毛蟹本身的天然品质再经过成熟后在咸淡水交汇水域中升华洗礼让毛蟹的味道真的比大闸蟹好吃多了 这是东涌盲蟹，是我最喜欢的南澳螃蟹之一盲蟹长得丑，壳上不滑，有斑点，趴在石头上很难发现，伪装能力很强，适者生存的法则在盲蟹身上可见一斑盲蟹常年在礁石上开浪花处生长以鲜嫩海草和寄生在石头上的一些珊瑚类的海生物为主要食物来源喜欢浪大的地方浪小地方没有，越是浪大，越适合盲蟹生长没想到这么一个小东西，还是真正的弄潮儿呢 每年五至九月，是吃盲蟹的时节虽然个头不大，但味道相当不错，盲蟹肉厚实蟹子“蛋”干净、细腻、清香，适合酱油焖焗只是这种蟹数量不多除了南澳的一些酒楼有卖其他地方没有这种蟹吃的估计市区听说过这种盲蟹的人很少吃过的就更少了 这是南澳冬蟹，又名梭子蟹冬蟹一般是春节前后气温较冷时候最肥这种冬蟹，水温越低，越是长膏如果天不冷的话，甚至长不出膏的这是清蒸的冬蟹 有膏的冬蟹，味道很不错的姜葱炒冬蟹是另外一种通常的做法 三鱼 马友鱼算是南澳一大特色海鱼这是南澳本地人在半天云水域钓到的马友鱼马友鱼是深海鱼，喜欢在沙底海区生活每年2-5月洄游到南澳大鹏湾一带水域产卵产完卵后再回到深海 马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质不饱和脂肪酸、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用有补虚劳、健脾胃的功效常吃还能提高记忆力马友鱼肉质非常细嫩，肉味相当鲜美而且除一根主刺外，身上没有杂刺吃起来很方便与众不同的是马友鱼的肉质分层像千层糕一样层叠起如果腌制之后就会一层层分开所以制作咸鱼的味道也很好马友鱼无论味道还是价格，比酒楼常见的马鲛鱼要好得多。 这是金古鱼是笔者在南澳最喜欢吃的一种鱼金古鱼一个突出的特点就是它的鱼翅部位是有点苦的不知道的人还以为杀鱼的时候弄破了鱼胆其实这就是它天然的苦味吃到苦味的时候一定要淡定把带点苦味的鱼翅部位在嘴里慢慢咀嚼不一会就能体会到它苦尽甘来的美味也许是因为金古鱼的味道饱含着生活的哲理让我第一次吃到这个鱼时就对它情有独钟 这是河豚，南澳人常叫黄鸡或鸡婆鱼，因为有毒曾经有人吃河豚丢了性命的为了大家的食品安全现在南澳的酒楼不准对外销售这种鱼违者会被处以罚款甚至有被判刑的只是为什么在此还要讲下这种鱼呢因为它确实很美味在下禁令之前，其实大鹏南澳一带的酒楼大多都有卖河豚的，做法也都可靠师傅们知道什么河豚可以吃什么不能吃知道怎么做没有问题我最喜欢的做法就是和萝卜一起煲汤那汤的味道实在是鲜美无比河豚最美味的一个部位是它的肝一盘河豚肝曾经在大酒楼卖得很贵那是真正的一道美味哦只不过现在为了食品安全酒楼不准销售河豚及相关产品这道美食已经与大众渐行渐远了 这是河豚的又一吃法叫做豉油王河豚各人有各人的口味有人也很喜欢这种做法 这条鱼是东星斑是比较名贵的一种鱼市区的很多酒楼可以吃到这种鱼可能也是因为价格比较贵的原因吧现在也有养殖的东星斑了只不过养殖的与野生的相比养殖的东星斑颜色没有这么鲜艳味道肯定也相对差一些了 这是红斑是南澳较为名贵的野生鱼 这是在南澳附近海域钓到的金枪鱼南澳人俗称打鼓仔 这是南澳附近钓到的金枪鱼刺身看这肉质跟瘦肉一样味道跟著名的蓝鳍金枪鱼比较接近 这是野生的小石斑是南澳海鲜酒楼比较寻常的一种野生鱼 这是南澳比较常见的泥猛鱼，野生的价格也不贵清蒸或者煮汤都不错 这是泥猛鱼做的汤，在南澳吃海鲜点一个杂鱼汤还是不错的选择，价格不贵而且这些小杂鱼都是野生的，味道真的蛮好的 这是鹰鲳鱼 钓吹筒仔是南澳人的一大乐趣每年的农历四月立夏以后到芒种过后这段时间也就是新历大约五月底六月中旬在大鹏、南澳一带水域那些水深不超过二十米水流又不太急的海湾里就会有大量的吹筒仔出没也正是这个时候，是钓吹筒仔的好时节吹筒仔这个看上去身体呈半透明的软体小动物想不到在水里跑得可快啦在灯光照耀下，时不时可看到它们在水下游走据说它们以捕食小鱼为生，还是捕鱼的高手呢吹筒仔体内有大量的墨是和墨汁一样黑的液体，遇到袭击或危险时它会喷出墨汁，海水顿时一片漆黑从而逃离攻击和危险这是它被钓上即将离开水面时它本能地喷出墨汁的一瞬间 吹筒仔的做法有很多这是最简单的白灼，用水冲洗干净后放开水里过水二十秒左右即可醮点酱油就可以吃了吹筒仔富含蛋白质钙、磷、铁等矿物质，硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富是一种高蛋白、低脂肪、低热量的优质海鲜 这是黑鲳鱼属于比较稀少名贵的野生鱼笔者有幸和南澳本地资深吃货一起共享这两条鱼时听说连他自己都好些年没吃到这样的鱼了 这是白鲳鱼，虽然个头不大但味道不错，清蒸、香煎或者这样做煲仔都挺好吃的 这是海立鱼南澳有许多不同品种的野生海鱼不是南澳本地人或者资深海鲜从业者真的是认不清叫不出那么多海杂鱼的名字的 南澳人吃海鱼，不少人喜欢吃小鱼这是油立仔，又名花仔鱼，别看这种鱼很小但味道相当独特，鱼的内脏部位有点苦味但苦尽甘会来，吃的就是这种苦味油立仔煮汤，那真叫一个鲜美味道杠杠的好啊 这是黄尾鱼，又名西瓜皮 这是野生的金钱斑仔 清蒸的金钱斑仔我觉得像这些野生的海鱼清蒸就是最美最简单的一种做法最能感受到鱼本身的鲜美 这是野生的珍珠斑鱼肉富含胶原蛋白，相当有弹性它鲜美的味道不亲自品尝下只恨找不出合适的词汇描述它的美味了 四螺 这是海胆可以说它是南澳最具特色的一种海鲜每逢9、10月左右海胆养殖人会在南澳海岸边撒下海胆苗这些海胆苗在海岸边自然生长至次年4、5月，是海胆最肥的季节在东西涌或杨梅坑海岸边游泳过的朋友应该有人在海岸有石头的海水里见到过海胆的踪影它的外壳有很多针刺抓海胆时候千万要小心被刺着不仅很疼，也很毒的每一个海胆里都有五瓣肉一个海胆看起来不小，其实肉并不多 这是下海捞海胆的情形师傅们背着氧气罐潜入岸边水下将海胆从海底捞上来一次下潜一二十分钟长时间的这种水下作业挺不容易的海胆虽美味也是粒粒皆辛苦呀 海胆打捞上来后，需要人工将它剥开挑出里面的海胆肉像这样刚挑出来的新鲜海胆是用来做刺身生吃的，沾着芥末酱油吃有一股清甜的鲜味 海胆刺身这个吃法我是到南澳工作后才知道的看了这张海胆的照片你有没有想试一试吃下刺身海胆的冲动呢 海胆有很多种吃法海胆刺身、海胆蒸蛋、海胆汤、海胆煮青瓜原只海胆蒸蛋白等多种做法因为品质好，怎么做都好吃海胆营养丰富，主要有三大功效一是壮阳海胆含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用能提高性功能二是保护心脑血管海胆含有很高的脂肪能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用三是强身健体海胆的提取物能增强运动耐力抗疲劳，软坚散结、化痰消肿对精力不足、神经衰弱等亚健康表现有明显的改善效果 南澳海胆，因为出名，因为好吃还惊动了深圳电视台 聪明的南澳人还根据中国的端午、中秋等传统节日开发出海胆粽子、海胆月饼等颇具南澳特色的应节产品既是食品，又是送礼佳品逐渐形成了一种比较稳定的产业无论海胆粽子还是海胆月饼据说都相当畅销的 这是海胆炒饭可以说是海胆最招牌的一种吃法在南澳吃海鲜怎么样也得点一份海胆炒饭吃一下的那味道真的很香海胆炒饭，不知道的人以为是鸡蛋炒饭据说有北方的人来南澳吃了海胆炒饭后觉得很好吃就说再来一份这个鸡蛋炒饭呗其实海胆炒熟后，确实有点像鸡蛋但对海胆稍微有些常识的人还是很容易辨别的海胆是高蛋白食品，其味道和营养比鸡蛋要强好多倍当然啦，价格也比鸡蛋贵好多倍的 这是石头螺大多生长在大海靠岸边海水底下石头缝里因为外形有点像石头而得名是一种纯野生的海螺因为产量较小只在大鹏南澳这边的海鲜酒楼里才有卖的我从没有在市区的海鲜酒楼见过有石头螺我觉得它是比鲍鱼还好吃的美味所以在南澳吃海鲜我是从来都不点鲍鱼而点石头螺 这是南澳本地的耗与市区市场上的生蚝相比无论外形，还是味道，还是有差别的 这是南澳野生的花螺跟海鲜餐厅绝大多数都是养的花螺不一样的哦外形上野生的花螺要比养的长一些颜色上野生的花螺偏深色味道上大家可以想象野生的天然无污染生长周期长肉质更紧味道自然更鲜美啦 这是苦螺螺肉尾部位置真的有点苦苦的味道据说有清肝明目的效果 这是跳螺据说它离开海水后，它的身体伸出来然后带着它的壳可以翻滚着移动的跳螺的名字大概与此有关我没有亲眼见过它跳起来移动的样子倒是很有些好奇的 这是角螺有点难以把螺肉挑出来的那种但往往就是这种难增强了这个螺的美味特征 这是南澳野生的刺蚝在市区的海鲜酒楼里我从没看到过 这是将军帽，看它的样子就像古代的将军戴的一顶帽子一样这在南澳，是一种比较稀少的海螺笔者在南澳这些年也甚少吃到这种螺的味道不错，价格也不便宜 这是青衣螺这种螺要讲究煮的方式不能等水烧开了才放进锅里煮这样煮的话，等螺煮熟了也很难将螺肉从壳里挑出来正确煮螺的做法是将水和螺一起放进锅里用小火慢慢将螺煮20分钟即可 这是九爪螺，又名佛手因为数量稀少即使是在南澳的餐厅里也是极为少见的好多个九爪螺连在一起在海水里石头上生长的外形有点像瓜子一样放锅里隔水蒸十五分钟左右就可以吃了味道非常鲜美，带点清甜的海水咸味 这是日月贝你看它一个贝壳的两面颜色是不一样的一面是白色，一面是褐红色就像白天的太阳和晚上的月亮一样因此得名日月贝 如很多贝壳类食品一样蒜茸粉丝蒸日月贝是比较常见的做法 这是刺身拼盘中间的正是日月贝的肉周围的虾有两种其中有一只是蓝尾虾大家认得出吗 这是火山螺据东涌本地人资深吃货介绍这种火山螺长在东涌海岸线的石头缝里一般是风浪越大的地方越有利于这种螺的生长而且，火山螺对海水水质的要求非常高必须是非常干净的海水才能长出火山螺他们一般是在退潮时分拿着铁锹去挖火山螺的 火山螺大多抱团生存彰显着团结就是力量它们螺口向上，像火山口一样好多个火山螺抱在一起螺的表面还长着好多青苔妆的海生物像一块石头一样，不仔细看还看不出是火山螺又一次展现出大海生物适者生存的法 火山螺滚水蒸20分钟左右就可以新鲜出炉了吃火山螺真没有一般的螺那么容易通常是要用锤子轻轻地敲开它的硬壳太重力敲打会把螺肉敲乱像上面这样敲开硬壳后，露出一个完整的螺肉 光看图片，你是难以感受到这螺肉的美味的第一次品味火山螺的我真的被这种美味的螺肉惊呆了完全不用加盐的火山螺带着一般海鲜没有的天然的海咸味感觉就像加盐了一般那种鲜美的滋味，我实在是觉得自己文化太浅找不到合适的形容词来描绘它了可以说，这是我吃到最美味的海螺，没有之一 南澳很美两年前笔者写了《我在南澳等你》这篇阅读量10万+介绍南澳美的文章后我就一直酝酿着写这篇文章为了能够较好地写出南澳海鲜的美味这两年，我是吃遍了南澳的海鲜不仅用嘴吃，更用心吃就在这篇文章即将发表时候，我还是心怀忐忑不知道我的这篇文章能不能带给你比较准确的南澳美食文化我相信也希望我的这篇文章能为到大鹏南澳的你提供一份可供参考的海鲜菜单我非常有信心地坚信按照我文章列举的四大类海鲜随便点一桌一定能让你吃得满意和念念不忘当然，如果你觉得我的文章不错也请你动动你的手指别忘了点赞和转发哦这么美味的南澳海鲜难道不值得分享给更多的朋友们吗