海红热面皮

褒河水

西安凤城二路海红家属院

　　热面皮海红人专享的早餐，一碗热面皮、一碗菜豆腐几乎成了标配，尤其是那些游子们心心念念的就是这口热面皮！听着儿歌看着照片，心里不由得有些酸楚，初识热面皮的年纪，正是“天蓝蓝、白云飘，背起小书包”的孩童，我们这些随父辈来到三线的孩子们，蹦蹦跳跳中认识了这独特的美食，从开始的新奇、尝试到爱之如命、欲罢不能！老厂分沟里沟外两个生活区，沟外的人们都喜欢去路边上的小面皮的，老板娘那时不这么称谓，就叫“卖面皮的”，是个大不了我们几岁的叶家渡村的姑娘，个子高挑面庞白皙，笑眯眯的一口地道的勉县话温柔动听。洁白的米浆在笼屉里蒸上几分钟，铺到案板上的热面皮刷上亮晶晶、黄褐色的菜籽油，用大砸刀哐哐几下斩成条状挑进大腕里，加入烫好的黄豆芽，配以油盐酱醋、葱姜蒜水，最后加上几勺子红油辣子，一碗冒着热气的热凉皮就端到面前，呼呼啦啦一大碗就进了肚里，再配上一碗菜豆腐或者是喝上一碗浆水汤，酒足饭饱也！沟里生活区的菜市场里的面皮店，从来都不缺食客，排队等候是每天上午的一道风景线。

时至今日热面皮对海红人已经不是单纯意义上的美食了，是一种难以割舍的情怀，伴着童年、青春、父辈的奉献，都已融入了我们的生命之中！

{文:李凤玲}