新化老家味道:一个个经典故事成就一段段梅山美食传奇

紫鹊界三叶草文化传播

<h1><b><font color="#ed2308"><a href="https://m.v.qq.com/play.html?&amp;vid=c05533w2wnj&amp;ptag=v_qq_com%23v.play.adaptor%233&amp;sharekey=7817926facc6fc6148c44fb3443e42a39" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>网页链接</a>时值国庆,我们最感兴趣的事儿就是拜访亲友,访友中我们最喜欢的要数朋友们给我们早已准备好的那一道道精致美食了,在那一道道香气扑鼻而来的味道里浸润了我们和朋友们的深刻情怀。</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">  对于爱好旅游的童鞋,对美食的追求更显得重要了,美食是我们旅游中不可或缺的内容之一,在我们愉快的旅途中,既使风景再好,没有满足我们的味口,旅游的愉快就会大打折扣了。在这个最适合旅游的季节里,就让我同大家聊一聊关于美食的话题,好了,随着我文字的指引跟我一起走进我的故乡新化吧。</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">  湖南被称之为美食湘军,是因为湖南有其独特的美食文化而得名,在美食湘军里还有一支精锐,那就是新化美食。到过娄底的人大家都知道有这一句顺口溜:住在娄底,吃在新化。新化美食也因其独特的梅山风味在娄底一枝独秀,不断吸引着远道而来的游客。</font></b></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>  梅山饮食文化渊远流长,古老的梅山饮食文化奠定了现代新化美食的基础,是古老梅山文化的重要组成部分。新化,今隶属娄底市,位于雪峰山脉南段,古称上梅山,是中华始祖之一蚩尤的世居地,是梅山蛮活动的核心区域,也是苗瑶侗各少数民族的发源地,梅山蛮人是盘瓠的后人,在梅山地域内大规模的活动要追溯到春秋战国时期,他们长期生活在茂密的广大的原始森林中,勇猛顽强,他们不惧怕野兽的凶猛,不害怕封建统治的残酷镇压,北宋以前的历代统治者都想用武力征服他们,但都没能成功,太平兴国元年(公元976年)北宋太宗在平定南唐之后,派兵进攻梅山俘斩峒民数千,激起峒民们的反抗,次年,宋梅山峒民在左甲首领扶汉阳率领下攻打北宋边界,宋太宗令客省使翟守素调潭州兵镇压,俘获峒民2万,仍未使梅山蛮人屈服,仁宗开始改变对梅山蛮的政策,庆历七年(公元1047年)潭州知州刘元瑜派人入梅山,招抚峒民四百余人,直至熙宁五年(公元1072年)潭州知州潘夙湖南转运使蔡煜等受命解决梅山问题,他们又委托武冈县郭祥正等,分别与梅山各峒首领磋商,终于取得大部分首领的默许,这年的11月,梅山才正式归附北宋中央王朝。</b></font></h1> <h1><b><font color="#ed2308">  纵观梅山蛮的历史,是一部长期与野兽搏斗与朝廷对抗的历史,他们为了自由,为了种族的生存,繁衍,壮大不屈不挠地英勇反抗,在长期的战斗中也不断地发展着他们的饮食文化,因而梅山蛮的文化发展史同时也是一部饮食文化发展史,早在遥远的秦汉时期,他们熟炼地掌握了农耕技术,他们就学会了畲荒选种大面积地开垦梯田,这为他们制作精美的美食提供了丰富的物质基础,大批工匠的出现,这为他们储存食物蒸煮食物提供了优质的器皿,他们利用山地间便利的食材,山涧里清洌的石泉水制作成各种美味的佳肴,他们知道这大自然无限馈赠的食材不仅可以生吃,还可以烤着吃,炒着煎着煮着,甚至还可以焖着吃,使人类的文明前进了一大步。这就是现代新化美食文化的雏形。由于长期断绝了与外界的来往,也避免了外界饮食文化对这种特殊饮食文化的渗透。这为我们现代丰富多彩的新化美食文化奠定了良好的基础</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">三合汤</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">雪花丸子</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b>白溪豆腐</b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">  煨豆腐是新化当地农家制作的豆腐,制作原料天然,最特别之处在于待豆腐成型后放入草木灰中熏制一晚,口味咸香,入口有淡淡的咸香味,是一大特写</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">杯子糕</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">水车鱼冻</font></b></h1><h3><b><font color="#ed2308"> 用材极讲究,必用当地梯田中的稻花鱼,必汲取百年古井之泉水,不放油葱等任一种调味品,仅放少许盐,将其炖熟,然后加器物覆盖于室外,只要气温低于摄氏18度,鱼汤便会自然冻结</font></b></h3> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">水车糍粑</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">紫鹊界贡米</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">向东街红油面</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">猪血粑</font></b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">土猪柴火腊肉</font></b></h1>