<h1><b><font color="#167efb">原来做的都是鲜辣椒牛肉酱，略少香味，这回新尝试的放干辣椒花生版的，味道不错，家里两位吃货评价极高</font></b></h1> <h1><b><i><font color="#b04fbb">本次准备的食材:牛肉(一斤三两)、辣椒(干鲜各三种)、豆豉(一两半)、大酱(常氏豆瓣一袋)、香菇(四五颗)、圆葱(半个)、蒜(一头)、花生(两块钱)、芝麻(两块钱)、牛肉粉(三勺)、盐(三勺)、鸡精(两勺)</font></i></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">辣椒要多放几种，第一种鲜辣椒，不辣的，肉厚实，有水分，主要提色</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">这两种辣椒，一种是干的小米椒，这个是自己晾晒的，主要作用是香；另一种是泰椒，干的和鲜的都放一些，鲜辣味足</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">上午买回来，阳光正好，晒晒</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">干辣椒剪碎，块不要太小</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">还要放点辣椒面，香味足，不要买太辣的，买了三块钱的，放了一半就行</font></b></h1> <h1><b><font color="#39b54a">花生买了两块钱的，炒完好香</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">我喜欢擀碎些</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">臭小子😣来捣乱啦</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">还是去切辣椒吧，估计是美食节没过够，哈哈😂</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">活干的真不错</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">大宝儿顺便把蒜头也切了，有进步💏</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">这会儿，我切牛肉。要选嫩的里脊肉比较好。不要带筋儿的。我觉得绞馅的肉太碎，没有嚼劲，不好吃。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">别太碎，块也别太大，处女座情结👿</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">上午买完了，晒了一天，干湿度适中</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">大小跟牛肉差不多就好</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">这个豆豉我是在网上一个卖四川特产的店里买的，他家的郫县豆瓣酱，酸菜，酸豆角，麻油味道很正宗</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">纯豆油，味道好，北市场卖豆腐那家的，我一直都买这种油。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">加入一斤多的油，油少了不好吃。肉末多炒一会儿，放料酒。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">放豆豉，豆豉切几刀入味。</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">先放干辣椒，炒一会儿，放鲜辣椒，大酱</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">圆葱，鸡精，牛肉粉，有爱放糖的，我不喜欢甜</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">花生，芝麻</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">蒜</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">ok大功告成</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">色香味美，好吃看的见，晚上没有做菜，用它拌的米饭🍚🍚🍚</font></b></h1> <h1><b><font color="#167efb">凉透了，再盛出来，入冰箱保存。</font></b></h1>