獅城有見《 南京大排擋 》

Tsui Hok Hoi

去年四月二十五日，筆者初槀此文，似未寫完，在赤道之國新加坡，有見故鄉的美食《大排檔》，異國它鄉也能享受南京美食，開心之余，想回鄉之際，再次品嘗金陵飲食文化，幸許本土夲味，用南京話說 : " 地道點 。"

筆者也 " 貪小便宜 "，在南京吃本土飲食，便宜點哦！因爲獅城消費價格是世界之最。

今秋返寧，是南京人，又是香港人，一句話 : 歸根結締是中國人。故鄉南京，也有自己一個溫馨的家，它在紫金山麓 ~ 梅花山莊，離我家不遠處，就有南京大牌檔，倆位姪女請雲妹與我品嘗，親臨二地之感受，叙入此篇。

2017年4月，太太嘱我，前往新加坡最大的《画友》美術用品公司，為她在印度尼西亞的姪女購買美術用品，其铺頭是在烏節路的未端，離我家不远，约三個巴士站的車程，爱在異国它鄉走路的我，選擇步行，可以觀察到當地的風土人情，相機就成為我手中必备之物，它可以快速記録眼中風物 。

是日，上午十時，從家中出發，近赤道的新加坡，早已被陽光照射得十分炎熱，烏節路上優美的街頭藝术品，令人忘记酷熱，巨大的玻璃浮雕图案，成為很有层次感的街道屏風，錯落有致地排列在街邊，我惊訝它如此清潔無塵，是誰讓它一塵不染 。

家穿過一条馬路，就是新加坡最有名的烏節路，就象南京人愛去新街口，上海人愛去淮海路，北京人都會提到王府井大街 。新加坡的烏莭路是最有名的商業街，由於地處南洋的新加坡是發達國家，东南亞各國的富甲、游客，均爱在新加坡消费 。

烏節路上的商厦林立，款式各異，建築各具特色 。

繽纷的彩色塑像群，彰显烏節路上的購物魅力 。

这组雕塑是反应馬来人的作品，作品名称就是馬来語，它反映四位馬来孩童在巨大的，有财富的瓷缸上嘻戯，筆者不識洋文，回到家中問了媳婦，大意如上，並影下說明，供大家细细了介。

空中有通道，穿越烏節路面，是商厦之間的橋樑 。

狮城的交通十分發達，巴士清潔干净，用我们講法：像招待外賓的客車。在此不是乏低偉大祖国的城市交通，近十年中国城市交通變化巨大，今見到新加坡如此干净的巴士，我们还需走一段路程 。

这是在烏節路上的一個巴士站 。

年輕的靓男靚女在宣傳一種消暑飲料，热情地分发给路人飮用 。

生活在新加坡的人，看来都充满朝氣 。

新加坡城市多為馬来西亞建築 ,老建筑在新加坡得到完善的保護 ，不會輕易拆除。

沿途走过，所見老建筑如此优美，具有南洋特色 。

每到一處，如此干净、整齐，不會因一時完成接待外賓而去清潔，所見之處，就是如此，没有弄虛做假之感！

一位看上去華裔新加坡老人，静静的坐在屋沿下看報，走进他，影下我很满意的照片 。

隨手用照相機对著街邊屋沿，每間老屋，每個窗户都有特色 。

不能不說這是中西合璧的一户，保留舊式建築原貌的同時，為什么修整得如此不假。

这是間古董店铺，來的太早，尚未開市 。

夜店显得很静，抬上的碎冰機已有年份了，放大局部，供同好欣赏，此機鋳造工藝頗為精良 。

沒有人管我，隨意譲 "老鬼" 入内盡興！

寻找洗手間，隨便鑽入一處商厦，其装饰頗有藝術氛圍 。

頭頂上的巨大風扇，看来是為裝飾美，而大過實用性，因為这里的每座商厦，冷氣开得很足。

過街道後，绿樹叢陰處，白色大門前，有警衛站崗，這就是新加坡國家權利核心：《總统府坻 》。

新加坡的 " 雨樹 "，技葉茂盛，生長在街道两傍，如同南京的 " 法国梧桐樹 "，既美觀又避蔭，是獅城之美。

赤道之國的雨樹，是新加坡國民和游客的納凉之處。

馬路傍的金属圆柱的顶部，製作精良，是城市建造者的匠心設計，狮子浮雕图案是銅鑄而成，是新加坡的標誌圖案，我想到家鄉南京的《辟邪图腾》，也是一樣的雄壯。

走过縂统府，旁边就是这座號称：＂狮城商場＂，這座巨大商場建㕖群，地下有四层商铺面，地上有九层商铺面，我要寻找的這間大型美術用品店＂画友＂，就在这里的B 1层。

從各個角度觀看，《獅城商場》的建築設計奇特 。

尤為令我注目的是，意大利米蘭設計師創作的喼喱雕塑群《一家人》，它鲜明生動地刻划，呈现在如此繁华的現代商埸建築群前，是再合適不過的了。

走進商場 , 譲我惊奇的发现，此處南洋，何来《南京大排檔》？

熟習的招牌，令好奇的我，在廣告指引下，从一樓走上四樓。

廣告盡顯南京人樸實憨厚的形象，在中國有句傳統說法，南京人是 : " 南京大籮卜"。

新加坡《獅城商場》內，南京大排檔的装璜設計，依舊是保持著中國晚清老茶館風格。

《南京大排檔》就在眼前，由於未到上午11時，尚未開市。

《南京大排檔》開業於1984年，集金陵美食於一爐，深受故鄉食客歡迎，如今在中華大地主要城市開技散葉。

人們食在大排檔，也享受古老南京六朝文化的氛圍，那種客倌呼叫聲，燈籠的暖洋洋氣息，如臨我們幼時老茶樓，這就是南京大排檔的魅力所在。

以江南文化特色的用餐，体验傳統經營，店堂𥚃衣著傳统舊式服飾；迎客的老堂倌、巧手的厨娘、鄰家的小妹、街坊的小阿哥和功夫大厨與服务嫂，招待四方来客，深受食家好評。

这幾幅图片是筆者在新加坡现場所影，看来是全部設施從南京運坻，在狮城装璜而成。

我记得它創始舖頭， 開業在南京山西路美食街。以後越開越大，越開越多，在南京就有數間舖頭。

这些都是南京大排檔的標誌形設計，其品牌已成南京餐飲業標桿，是中国十大餐飲品牌之一。

這個角落的裝鈰，是中國江南古鎮的經典設計。

新加坡餐飲業十分发达，是世界各国飮食文化聚集之地, 生存於此不易，看来《南京大排擋》的经营者，在此也動了一番腦筋！下了一番功夫！

從展示的菜單，看出價格比南京贵，因為食材来自中国 , 空运而来，新加坡生活物價指數，在去年就成為 : 全世界消费最昂贵的城市。

南京的朋友，見此價目表，一定會体體會到，生在物質充裕富足的中國，國民享受到價廉物美的食品，生在福中要知福哦 !

我想新加坡人走進此餐館，如臨中國江浙古老茶館，品味中國正宗江南美食佳餚外，更多的是中國江南地區文化。

我為《南京大排擋》落地南洋狮城点赞，深感故鄉温暖之風樸面而来，身在海外見之＂南京＂二字，親切之余，自己又接故鄉的地氣，中華民族正需要每個國民實實在在的努力！

座落在中山門外的《南京大排檔》，離我住宅不遠，在南京苜宿園大街上，人氣很旺。

來得太早，大排檔門前有位長者，用自製大筆，在石材地面，書寫大字，攀談中得知，先生是老三届知青，曆經人間愴桑，如今過上幽閑生活，年邁七十，身體頗健。

2018年秋日，返回故鄉，這里是養育我40年的南京，它是一座具有深厚文化底藴的千年古城，我在外生活32年，每次回到南京如浴春風，享受親情，品味美食，吸吮藝術文化之氧。

每至夜晚，燈火輝煌，南京食客排隊，等候入座。

是日，去中山陵晨運的我，就與三弟來此排隊，上午10時半開始派籌，等候人數齊後，方可憑籌入席。

病癒後的大哥學淵，由女兒欣欣陪同來此，依他地説法，身體恢復尚可。

老四夫婦携男孫，笑眯眯地從河西宅坻趕來。

侄女欣欣是 " 海歸 "，居西班牙十多年，今已返回祖國，陪同家父來此應凑。

眯眯笑的堂倌，準時上崗。

堂倌說，我與老三是今天上午，第一位等候的食客。

三弟愛閑聊，因為人數未到齊，依然要等一等，方可入內。

偉大祖國，人民富庶，物貭充裕，人們享受到又平又靚的人間美食。

電腦明示座位數量，一目了然。

是日倆位侄女嫻嫻、欣欣，邀我們在《南京大排檔》小聚，家鄉美食，盡在此檔，以響油鱔糊，清蒸白魚，南京鹽水鴨和糖醋排骨…… 最為有名。

昔年照片可見，在南京生活時，大哥的女兒小欣欣還抱在我手上，如今已是三十出頭的未婚女性。

桔紅色運動套裝的小女孩 ( 前面中間 ) 就是三弟的愛女嫻嫻，如今也三十開外，是商埸上的事業女性。

奶奶身邊的孫兒們，均已長大成人，老人早已長眠沃土，活著的下一代繼續見證人間愴桑。

倆位侄女，嫻嫻早已成家立業，欣欣以事業爲重，暫且名花無主。

三弟是點菜高手，與他常有飯局應凑有關，點的菜餚，均合大家口味，往往最後買單的也是他。

這里食客很多，但上菜很快，一會兒就上滿餐桌。

《南京大排檔》的鹽水鴨口味香嫩，口味與別不同，代表金陵特産鹽水鴨的特色。

清蒸白魚肉質細膩，江浙美味！

揣上來的響油鱔糊，盅內熱棘棘的油花翻滾著。

看著這幾塊精品糖醋排骨，直流口水！

薄皮小籠飽是南京名點，你看鄰桌的小姑娘 ( 圖下 ) 咬下一口，就感受到肉質鮮嫩，滷汁溢出。

江浙人愛吃街邊小吃油炸臭豆腐，能臭味一條街，人們説吻起臭，吃起來香。

如今街邊小吃也登上大雅之堂。

這道小菜是白籮卜皮用醋醃治而成，又酸又甜，是開味小菜哦！加上用酸梅入味，往往上桌就槍光。

雅緻的戲台，每晚都有評書彈唱，食客們身臨其境，眼看，耳聽，口嘗的快樂人生！

點唱的曲牌，令人懷舊一番。

環境有書香幽雅的一角，也有老南京人相聚攀談，在此亦樂！

所有食品都是現炒現做，透明公開，食客也可以自選端取。

有與環境協調的半透明幕簾，給二三知己幽會，顯得堂食中的人性化。

食桌排列如同圍棋小桌，雖視角擠逼，食客很投入，傍若無人，依然覺得食得安心。

外國友人也常來棒場。

你看這場面壯觀，氣氛熱烈，是真正的大排檔。

跑堂的男女青年，聽説繁忙的節假日，召請本地大學生兼職，其貌不差。

三弟一家五口。

大哥父女二人與四弟夫婦。

姪女欣欣有心精選壽桃蛋糕，並親自點燃，祝賀二伯伯我生日快樂！

蛋糕在燭光下盡顯美麗。

情不自襟的我，在孩子們唆使下影相留念。

二伯伯在故鄉過生日，侄女嫻嫻精選一束鮮花，祝賀生日快樂！照片令我心暖肺腑。

在寧的兄妹合影留念，就缺在廣州繁忙的小弟學輝，一年又一年，發覺又與往年有所差異，人生就得珍惜當下！

吹完蠟燭，就是許願，我許何願？衹有自己心中肚明，切完蛋糕，例牌結束，蛋糕分發家人，口入饟中，親情由心而起，謝謝南京的親人哦 !

姪女欣欣切下第一碟蛋糕給壽星公。

口感與賣相俱佳的生日蛋糕，多謝姪女欣欣！

午後席散，雲妹與我妹徐虹棒著鮮花，沿苜軍路行走10多分鐘，回到梅苑山莊家中，姪女嫻嫻送來的生日花束，客廳滿屋芳香。

遠在新加坡的倆位孫兒，用手機視像通話，祝賀爺爺生日快樂！此時，長孫Mason問我 : 爺爺幾歲？ 爺爺我答道 : 爺爺七十又三。 長孫明白後，驚呼 : 哦 ！ 呀 ！爺爺怎麽這樣大？……

是的，爺爺就是與你們一樣，清楚記得從兒時至少年，成為學徒工的青年，…… 受到良好教育的江蘇省國畫院 ，…… 艱辛的香港壯年生活，…… 很快就步入暮年，轉眼飛逝的歲月，…… 年幼的孫兒倆，生活在發達的國度，養尊處優，怎麽能理會到爺爺的辛勞的一生，……

圖片，是倆位孫兒在新加坡的近影。

故鄉老屋，已居近十八年，記得友人有購此屋之欲，我記得，吾兒早就講過 : 這是祖屋，不會賣的。

是的，此屋應是我有生之年，長相撕守的人生之根，這是故鄉之根哦！

客廳這幅油畫照片，影於1998年，距今已有20年，那時我頭髮烏黑，今已是蒼蒼白髮的垂暮老人，我用數十年的生命，獲得吾兒享受到最好的教育，是我們定居香港目的所在，吾兒1998年5月在美國完成學業後，在香港影的家庭相，影像的背景是我親手繪製，在香港的徒弟安琪清先生影之，顯得如此珍貴。

最愛南京梅花山莊家中的客廳，愛在這塊小天地慢步，它在我心目中夠大，座鐘每小時會敲響，它告訴我，珍惜時光，分秒必爭！

香港銅鑼灣有間《崇光百貨》，頂層有各國工藝美術品售賣，上圖好象是西班牙的小工藝品，選擇一牛一狗，是雲妹與我之屬相，相依40余載，初時許多人看不好此段姻緣，如今我們早已老了成白頭，望著這二件裝飾味的工藝品，人的婚姻在於互相謙讓，達至相濡以沬。

圖下這臥睡的磁狗，是雲妹購得，它好吃懶作之樣，一點不象我，勤苦之中的我，是我一生所求，自以為甘味其中……。

生日之時，想到自己的收藏，至愛的珍藏應是 : 南京《雨花石》，色彩絢麗，斑爛多姿，粒粒不同，它是天工造物，在故鄉的家里，還是在香港的家中，我都放置一盆水養《雨花石》，我能陪伴雨花石一生，而雨花石的生命，能與世長存，這是我愛雨花石的緣由。

學凱初槀於2017年4月新加坡 完槀於2018年10月中國南京