厨房乐·做给女儿的爱心餐（五）

雪

美食制作：雪

图片拍摄：雪

文字编辑：雪

七天小长假，期盼已久。

祖国的生日，举国欢庆。

祝福伟大的祖国繁荣昌盛！生日快乐！

由于女儿参加央视中秋晚会演出时着了凉，回家后便感冒咳嗽，所以今年我的国庆假期只好放弃原来的外出计划，陪女儿窝在家里调养身体。

为了让女儿的身体尽快好起来，一日三餐我更加精心烹制。根据女儿的口味，拿手菜轮番上阵。

一、娘俩的对话：

我 ：“宝贝，今天有没有特别想吃的饭？”

女儿：“有点想吃肉饼了，妈妈。”

我 ：“太好了，妈妈马上去烙肉饼。”

女儿：“妈妈，会不会太麻烦？”

我 ：“不麻烦，只要宝贝想吃就好。”

女儿：“谢谢妈妈，辛苦了。”

我 ：“不辛苦宝贝，稍等哈，很快的。”

说完，我便一头扎进了厨房～

做肉饼，我通常用烫面或发面，这两款吃起来都比较松软，所以一直是家人最喜爱吃的。

这次做肉饼我用的是发面。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。

发面肉饼

发面：

将酵母放入温水中溶解，加入少量白糖和小苏打调匀。

将酵母水加入面粉中，揉成光滑的面团，此方法会使面团快速发酵至两倍大。

面一定要和的软一些，才能保证成品口感不硬。

对于馅料，其实每家都各有各的风味，不必拘泥于定式。

看厨房里有豆角和里脊肉，就它们了，充分利用现有的食材。

做法：

1、将里脊肉切丁，加入少许姜末后用刀剁成细丁。为了留有好的口感，我没用绞肉机，只是将肉略微剁了剁。

2、豆角在开水中焯水断生后切碎；

大葱切碎。

3、馅料里加适量的芝麻油、蚝油、生抽、料酒、五香粉、盐，用筷子顺一个方向搅拌上劲。

4、腌制一会，去准备面皮。

5、发好的面团不要用力揉，只要轻轻按压几下排气即可。

6、将面团平均分成几个包子大小的剂子，取一份擀成圆面皮，不要太薄，太薄面会发死不松软。

7、加入适量的馅料。

8、包成包子。

9、轻轻按压成一个圆饼。

10、依次把剩下的面皮都包成包子。

11、再依次按压成圆饼。

12、然后醒发5分钟。

13、电饼铛烧热，刷一层油，放入饼坯。

14、一面烙制金黄后翻面。

15、两面均烙制饼皮金黄后即可出锅。

通过小火慢煎，会发现饼皮由白色慢慢变成黄色，这是油慢慢渗入饼皮，经过高温煎制后饼皮变熟的表现。

刚出锅的肉饼软香可口，要趁热吃，一次不要做太多，最好都吃完。如果有剩，下顿吃的时候再在电饼铛里热一下即可。

根本停不下来，全部消灭！😄

还烙了几个糖饼，想说不好吃都违心。

二、娘俩再次对话：

我 ：“宝贝，吃不吃啤酒猪蹄，可以美容养颜哦？”

女儿：“吃、吃、吃，妈妈最好了，有妈妈陪着真好……”

在妈妈跟前永远长不大的女儿啊，家常饭菜竟然也能让你这般欢呼雀跃，妈妈平日里对你照顾不周，真是亏欠了你。

啤酒猪蹄

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能防止皮肤干燥起皱，使皮肤光滑有光泽。因此猪蹄不仅是常用菜肴，也是滋补佳品。

食材：

新鲜猪蹄，啤酒，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，盐。

做法：

1、将猪蹄清洗干净。

2、锅内加适量水，猪蹄冷水下锅。

3、水开后，焯水2分钟。

焯水时不要盖锅盖，便于腥味散发。

4、捞出控水。

5、再检查一遍猪蹄是否收拾干净。

6、热锅热油，下葱姜蒜炒出香味后加入冰糖，小火不停翻炒，直到冰糖完全融化。

7、炒出焦糖色后倒入猪蹄，快速翻炒直至上色。

8、随后倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

9、然后倒入一罐啤酒。

10、加入八角、桂皮、香叶。

11、随后倒入没过猪蹄的开水。

12、调入适量的盐，搅拌均匀后小火慢炖。

13、一个半小时后，筷子能轻松插透时即可收汁。

14、出锅，装盘，撒上少许香菜碎。

啤酒猪蹄成品颜色赤红油亮，肉皮软糯中带着些韧劲，蹄筋滑溜溜，酱汁散发着淡淡的酒香，猪蹄入口软糯不油腻，酱汁浓郁咸鲜。女性常吃猪蹄有助于美容，会使皮肤丰满润泽、富有弹性，是一道很美味的养颜佳品。

平时跟女儿聚少离多，妈妈味道的家常饭菜在女儿的眼里足以抵过出去游玩的快乐。这样的陪伴何尝不是一种幸福，这样的陪伴也足以让这个国庆节变得更有意义。