遇膳房第二十八期—少时美食，念念不忘

martin

　　国庆就在昨日，漫长的假期少不了各种美食作伴，而我最好的那口无遗是少时滋味。长大了烦心事总是接踵而至，连吃的菜都少了小时候天真活泼的味道。少时的记忆总是最难忘的，在那个时代里，最朴素的味道也可以成为珍馐。长大了即使是吃到相同的菜，我们也只能感叹，再也吃不到小时候的那种味道了。

　　这期遇厨为大家带来了少时他们记忆中的味道。

面拖梭子蟹—遇厨三组21号宝贝

原料：梭子蟹3个、面粉100克、鸡蛋2颗

配料：葱姜蒜少许、少许油、六月鲜

步骤：
1、梭子蟹洗净对半切开
2、切开的梭子蟹裹面粉
3、锅里放少许喷锅油，放入裹着面粉的蟹块稍微煎下捞起备用。
4、鸡蛋打散备用。
5、葱姜蒜下锅炒香，放入蟹块，翻炒，放一大勺六月鲜，加盖煮10分钟左右，勾芡，下鸡蛋液，炒匀，出锅装盘。
小时候特别喜欢吃面拖蟹里的面糊，还用来拌饭吃哦！

土灶锅巴—遇厨一组丽娜

　　还记得小时候的土灶吗？记得小时候最喜欢外公给我捏锅巴团吃，一个只加了一点点盐的锅巴团是我对外公摸不去的记忆，直到现在我对锅巴还是爱不释口。

原料：糙米70克、糯米30克

配料：椒盐1-1.5克、五香粉1克、盐少许、橄榄油少许

步骤：

1、糙米和糯米淘洗一下净泡过夜电饭煲煮熟（也可蒸熟）

2、将椒盐五香粉和盐拌入煮熟的饭中

3、在平底锅中刷一层薄薄的橄榄油然后将米饭平铺在平底锅上越薄越好

4、大火加热听到滋滋滋的声音时转中火，期间要是不是的移动平底锅时米饭受肉均匀直到有米饭香味就可以出锅了，也可以翻面再加热一会这样相对要脆一些。

海苔芝麻红糖年糕—遇厨三组王同学

原料：红糖、炒熟的白芝麻、海苔、年糕

配料：少许橄榄油

步骤:
1.锅中倒少许橄榄油，油温8成热后
2.直接倒下去沥干水份的年糕，开始不停的翻炒，炒到年糕熟透了
3.倒下红糖翻炒，让年糕裹上红糖
4.倒下海苔，稍微翻炒几分钟
5.起锅前倒下白芝麻
一款好吃的红糖年糕出炉了，但必须趁热吃哦，不然怕变硬，搭配石草花什锦水果冻。

炕红薯—遇厨二组组长馋猫儿

　　放学回家，带着小朋友在小溪边挖个洞，捡点干枝，放上红薯，香喷喷的烤红薯哦
烤红薯比较费时间，改良版炕红薯
切薄片炕，很容易熟，一样好吃

原料：红薯一个300克

配料：芝麻、少许蜂蜜

步骤：

1、红薯去皮切五毫米薄片
2、开火，平底锅放入红薯薄片（不放油）
3、盖上锅盖，小火，中途记得坚持开盖翻面
4、筷子插下，红薯软了就可以吃了，也可以撒的芝麻，刷点蜂蜜

乌镇大馄饨—遇厨二组11号Lily

　　小时候每次跟家人去乌镇玩总要在小河边上的馄饨馆点一碗大馄饨吃，每次一碗十个往往是不够的，吃两碗才过瘾。这味道一直到现在还是念念不忘，远嫁宁海经常惦记着，每次回娘家必吃。

原料：大馄饨皮、瘦猪肉、买上好的板油熬成猪油、葱花
配料：盐、味精、料酒

步骤：
1、肉剁碎里面加点盐、味精、料酒、葱花拌匀
2、用馅包成大馄饨
3、碗里放入盐、味精、葱花、猪油，加入开水调成汤料
4、大馄饨放入煮沸的开水中煮7/8分钟
5、捞起大馄饨放入汤料中即可。

白蟹豆腐汤—遇厨二组鸢尾

原料：白蟹一只、豆腐一盒
配料：橄榄油适量、盐适量、料酒适量、葱、生姜适量

步骤：

1、白蟹，清水，生姜片，料酒，放入锅中，小火慢慢煨，制止白蟹煮熟（小火慢煨的煮出来的螃蟹不容易掉腿）
2、待冷却后将螃蟹切段，生姜切沫儿备用，油锅加热，倒入适量橄榄油，待油热后倒入白蟹，生姜翻炒，炒出香味后倒入清水，煮开后再放豆腐，放盐调味，小火慢炖一会儿，就可以出锅了！
（喜欢辣的同学可以在热油翻炒时放辣椒，炒出辣味，也可以在出锅前小火慢炖的时候加黑胡椒）

蜂蜜板栗—遇厨三组16号冰凌

原料：板栗、少许蜂蜜

配料：橄榄油

步骤：

1、先把板栗中间开一刀，锅中放橄榄油，低温，倒入少许蜂蜜，熬一下倒入开口的板栗炒下，每颗都包上蜂蜜

2、烤架上铺上锡纸，把包了蜂蜜的板栗铺上

3、烤箱200度25分钟，中间翻动下，香，甜，糯，浓浓的童年味道。

烤菜年糕—遇厨二组勒勒

原料：年糕、青菜

配料：大蒜、色拉油、酱油、白糖、料酒

步骤：锅烧热倒色拉油放入大蒜片，放入青菜翻炒一下，倒入料酒、酱油翻炒一下开小火烤，青菜颜色变深时放入年糕小火烤（开小火青菜会出水，里面不用在放水了），烤至年糕软糯，汤汁变少时即可装盘