<h3>作为一个地地道道的四川人，一日三餐最少不了就是辣椒了，没有它吃饭不香没得口味。今天休息在家，我得好好利用这个时间为自己谋点口福——自己动手做辣椒酱！</h3><h3><br></h3><h3>整个菜市场卖辣椒的就这一家，5元一斤，贵不贵反正也没得选了。老板来个10斤吧，话音刚落，老板简直不相信自己的耳朵👂！</h3> <h3>这个季节如果是在四川，菜市场周边打辣椒酱的应该到处都是。因为做的人多，这也是不错的商机，但是在苏南肯定是找不到一家的，只好自己拿回家亲自动手丰衣足食了。</h3><h3><br></h3><h3>找来一个大盆，先泡一泡洗一洗，然后再一个个挑选一下，反正有这么多，凡是有有一点点瑕疵的都挑出来扔掉。</h3> <h3>精挑细选，剔除把柄后的辣椒是不是红的更喜庆，红的诱人😍啊？</h3><h3><br></h3><h3>搬出桌子，摊开晾干水分，用电风扇吹吹加快空气流动。一个多小时就差不多够干了！</h3> <h3>在风干过程中，我的备点干货。为了使口味更加鲜美香甜，买来熟花生米、生芝麻、熟葵花籽仁。</h3><h3><br></h3><h3>既然是四川辣椒🌶️酱，那和湖南的辣椒酱最大的区别就是少不了花椒了，只有麻辣味才算得上是真正的四川口味辣椒🌶️酱！</h3> <h3>我刚才说了现在在四川做辣椒酱，只要你出钱有机器有专人帮忙弄的。</h3><h3><br></h3><h3>记得<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">小时候没有打辣椒的机器，在家是用直刀在木盆里慢慢的插的，我是经常被我妈抓去做插辣椒的苦力。一刀一刀的要插一两个小时，我是一点也坐不住啊！</span></h3><h3><br></h3><h3>目前这些我都不具备，怎么办呢？还好家里有平时用来打豆浆的打浆机，正好可以好好利用。</h3> <h3>机器小，就慢慢打呗，每次只能打一斤左右，不能打的太粗也不能太细，点动几秒摇一摇再点动。</h3><h3><br></h3><h3>要说那些花生🥜瓜子仁都是装饰配料的话，食盐是最少不了的料了，盐还不能少了，十斤辣椒一斤盐。加红星二锅头二两，绵白糖三两提鲜，这是可是我的发明创造哦！</h3> <h3>结果一番苦战，打完拌好，在锅里烧开一斤色拉油，二两生姜切末放进锅油炸，随即所有辣椒下锅拌炒两分钟。</h3><h3><br></h3><h3>放二两酱油调味调色，出锅装瓶，万事大吉，一切搞定。虽然手上火辣辣的，额头也淌出汗珠子，但是心里还是美滋滋的！</h3><h3><br></h3><h3>我的四川麻辣酱做成了！兄弟👬们，有空的国庆到我家尝👅我的手艺，绝对管够哦！</h3>