醋汤

wanshi

　　写下这个题目，味蕾早已绽放，心里也是痒酥酥的，好想马上就扎扎实实的喝上一碗。

　　在老家川北一带，提起醋汤应该是家喻户晓的了。无论是在家里，还是去下馆子，餐桌上往往都少不了一大碗醋汤。热气腾腾，清清爽爽，姜葱蒜醋，次第扑鼻。即便从门外路过，醋汤飘香也足以让你流连忘返，魂牵梦绕。

　　醋汤的制作流程简单却也讲究。香葱断细，大蒜剁碎，生姜切丝，盛入汤碗，再加几勺醋和少许盐巴鸡精，随后将翻滚的开水迅速冲进去，再用汤勺搅动几下就算完成。老家的人们叫此过程为“兑醋汤”。细细想来，一个“兑”字不正是醋汤的美妙之所在吗？兑，考究的是比例搭配、捏拿有度，追求的是浑然天成，增之一分则过，减之一分则不及。

　　记得小时候在老家农村兑醋汤，香葱一般都是母亲刚从菜园子里扯回来的，大蒜、生姜也是自家地里种的，所用之水源自于屋后的那一井永不见底的山泉，醋则钟情于产自阆中的保宁醋。吃稀饭，或吃面条的时候，一般不兑醋汤。醋汤往往与炒菜、孔干饭一道上桌。或许因为醋汤制作简单，又或许源于醋汤清新别致，在老家很多时候都是醋汤代替其他汤出场登上餐桌。即便其他汤要出场，诸如白菜豆腐汤、花生蹄花汤、黄瓜皮蛋汤，但也少不了还会上一碗醋汤来坐镇压席。

　　醋汤，既能生津解渴，也能提神开胃，据说还有美容护肤之效。而在我的心中，兑醋汤，兑的就是家乡的生活；喝醋汤，喝的则是家乡的味道。高中毕业后就离开家乡，一直在异地求学、工作至今，但醋汤的味道始终挥之不去、难以忘怀，而无奈的是异乡很多餐馆不知醋汤乃何物。记得在大渡河畔读书的日子，我和同室几位兄弟经常到后校门“打牙祭”，最爱点的又是蛋炒饭，一是便宜，二是可口，三是快捷。“老板娘，兑一碗醋汤！”刚开始，老板娘一脸茫然。解释半天，也无济于事，我只好亲自到后厨动手操作。长此以往，老板娘一见我们进门立马就朝后厨吆喝道：“兑一碗醋汤！”也难怪多年后，一兄弟发现自己的一位领导也喜欢喝醋汤，他则打来电话断言道：“肯定是你的老乡！”

　　大学毕业后，我到了情歌故乡康定小城的一家单位上班。身为单身汉，一日三餐基本是“打游击”，但经常光顾的还是单位对面的川信小吃店。泡菜一碟，炒饭一盘，醋汤一碗，算是标配。刚开始，店老板按照我的讲解兑出的醋汤，要么咸，要么淡，要么酸，始终难合口味，逼得我不得不又亲自动手。一旁的老板看着我有板有眼，不可理解自言自语道：“真奇怪，还有这种汤！”大约一个多月后的一天中午下班，我又到了川信小吃店，刚好碰见店老板一家正在吃饭，定睛一看他们桌上摆着一大碗醋汤，而当初对我难以理解的老板正喝得是那么的尽情与投入……

前几年，因为工作原因出差到了老家。吃饭时，服务员端上一大碗汤介绍道：“这道汤是本店的特色，叫漂洋过海！”我一看，这不分明就是一碗醋汤吗？好一个“漂洋过海”，名字还真有创意！仔细一想，葱花、蒜泥、姜丝在汤里欢声笑语、千姿百态，不正如搏击大海的一艘艘舰艇吗？由此看来，在市场经济条件下，产品不仅要重视内在的品质，营销的创新也不能忽视。放到工作的角度看，同是一包烟，但往往区别或许就在烟背后的故事罢了。

　　现如今，在家里吃饭仍经常会兑上一碗醋汤。有时父亲兑，有时母亲兑，有时爱人兑，他们都能兑出我想要的味道。我在心里默默地念道：“这就是家的味道！”不排斥城市生活的精致，也不拒绝山乡生活的简朴。简简单单，理应成为生活的最高境界。尝尽人间百味，还是清淡最美；看过人生繁华，还是平淡最真。由此推之，醋汤之中有乾坤，除了能满足味蕾的享受，还能让人保持一份清醒，该记的记下，该忘的忘掉，该珍惜的珍惜，该拒绝的拒绝，来的欢迎，走的目送，不以物喜，不以己悲，人生百味，简单唯美……