人参，从你的世界路过

陈少萍

　　九月的长春，凉风习习🍁🍂。盼了一年的长春中药传承培训班终于报名成功，就等着进山抬人参了! 想想都一阵小激动! 🤗

人参是“东北三宝”之首，我国人参产量占世界人参产量的70%，人参主产区主要是指北纬38°~ 48°的吉林省长白山地区。独特的气候条件、独特的地理环境、独特的植被、土壤结构和栽培技艺及显著的滋补功效让长白山人参名扬天下。

宋代苏颐《图趣本草》里提及：“春生苗，多于深山中背阴近椴音贾漆下湿润处，初生小者三四寸静，一梗五叶，四五年后，生两梗五叶，末有花茎，至十年后生三梗，年深者生四桠各五叶，中心生一茎，俗名百尺杆，三月四月有花，细小如粟，蕊如丝，紫白色，秋后结子，或七八枚，如大豆生青熟红，自落，根如人形者神。” 。这次在长春中医药大学的炮制传承基地，通过全息图像展示了人参的生长过程👍。

孙向东老师是长春中医药大学炮制传承基地的受聘专家，醉心于人参文化的研究，建有孙氏人参工坊，带领我们走进了神秘的人参世界。

　　长白山区的人们把人参叫做“棒槌”，把进入深山老林里寻找、采挖野山参，叫做放山。

【老把头的传说】”把头”即旧时称把持一方或某一行业的行帮头目，即“一把手”。旧时可以按姓氏称各个行帮的首领为张把头、王把头、李把头等等，但绝不能称为“老把头”。因为在长白山区老把头只有一个，那就是采人参的始祖孙良。明末清初山东莱阳的孙良，为了给母亲和乡亲们治病，背井离乡，冒死独闯长白山Ⅰ采参，遇到同在长白山采参的张禄，结为兄弟，又与张禄半路走散，为了寻找兄弟，几天几夜只吃了一个蝲蛄，最后累饿交加倒在蝲蛄河边（今通化县湾湾川）。闯关东的后人们被孙良的忠孝仁义所感动，尊奉孙良为老把头、采参祖师、长白山神。长白山区的放山人对老把头孙良顶礼膜拜，每一伙参帮进山，都要用三块石头搭砌成老把头庙（又称老爷府），插草为香，祈求老把头保佑放山快当。据说，几百年来整个长白山大林子的老把头庙漫山遍野，随处可见，老把头庙数量绝对是世上排第一位的山神庙。

【放山工具】

戥子称:称人参用。

快当剪子是挖人参用的剪子。快当是满语“顺利、顺当”的意思，所有采参工具都加“快当”称呼。

快当签子是用鹿的后腿骨或鹿角磨制的挖人参用的签子。在古代，长白山的野鹿很多，野生马鹿、梅花鹿都有，取材方便。鹿骨有韧性不易断，鹿还是很吉祥的动物，带鹿骨签子也很吉利。抬人参不能用铁签子，人参忌铁器。

锁拨棍（锁宝棍）:五尺二寸长的木棍，顶端用红绳拴两个铜钱以避邪（铜钱禁用道光、光绪年号，因“光”字不吉利;比较受欢迎的是乾隆、嘉庆、开元等）。锁拨棍的主要作用是拨草寻参和防身，也是放山人相互联系的方式。

棒槌锁:一根三尺长的红线绳，两端各栓住一枚铜钱。发现人参喊山后，立即用棒槌锁将人参锁住。

容我装模作样一下[害羞][害羞][害羞]

　　本来这次学习的重中之重是参观人参基地，却因故临时取消😂。幸亏在老岭山脉采药时意外看到了一小片参林。

理想是丰满的，现实是骨感的！

好吧，盗用两张缪老师发的图，与大家分享一下。

吉林一共有三个人参交易市场:万良、快大、清河，此次基地安排我们到通化快大人参交易市场参观实践。

听之前去过吉林学习的同学说，参观人参市场很辛苦的，凌晨4~5点就要爬起床赶早市。因此，想像中的人参市场应该是人声鼎沸，商贾云集，交易场面火爆。但这次我们只被要求6点起床，到达快大市场时，也没有预料中那般车水马龙。询问参老板，说是集市提前了，昨天就交易得差不多了。哦……不巧了……

市场上看到有参老板将人参洗净后，用小刷子重新刷上泥土，估计是让横纹更明显，卖相更好吧。

课堂上老师介绍到:人参在冬天地上部分会死掉，根及地下根茎处于休眠状态，就形成芦碗，一个芦碗代表一年。故生长年限越长，芦碗越多。而在人参市场，参老板说芦碗数+3就是人参的生长年限，因为头三年是看不到芦碗的。可信度？

我买的水参与林下参。每次到药市，同学们都是大包小包，满载而归。

通化的学习结束后，又赶往人参的主产区之一集安。集安位于吉林省东南部鸭绿江河谷，与朝鲜民主主义人民共和国隔鸭绿江相望。这里四季分明，春风早度，秋霜晚至，景色宜人，素有"东北小江南"之称。同行的游同学调侃:不知正宗的江南人氏到塞外小江南、东北小江南去，会有什么感想呢？哈哈……我都没敢告诉来自桂林的她，这里有个地方叫“赛桂林”!

集安土地肥沃，物产丰富，因古今盛产野山参而被称为“国参故里”，独有的边条参被国内外人参界称为“园参之王”。据集安县志记载,400多年前,集安的台上、东、西葫芦沟就已开始栽种人参,并提供商品,且向刘家村输出种苗。如果到其附近的大森林中尚可辨认出几百年前栽参用过的参池遗迹。在我国合作化以前,东北各地人参都以营口、天津为商品集散地,有着季节性的贸易习惯,产区参户将参加工成商品参后自行运往天津或营口。商人看到边条参质量好,就向卖参人询间产地,在长期交易过程中,参商们对集安新开河边条参都很熟悉,久而久之自然就流传开了“新开河帮、“集安路”的称呼。

第二天到康美新开河参观

人参籽

不同生长年限的人参

边条人参：园参中具有三长（芦长、主根长、腿长）的人参。基地老师介绍:与普通参不同，集安边条人参是种植两年后挖出来，修剪枝后再种回去。

大力参又称为烫通参或烫参，是将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫后晒干而成。大力参是介于生晒参和红参之间的一个品种，所以大力参具有生晒参和红参的双重特点，即：外皮类生晒参，肉质类似红参样。

黑参就是在红参基础上进一步加工和改造，即用我国古代中药炮制技术九蒸九晒加工而成。

各种人参产品

短短几天的学习，从课堂到人参交易市场，从生产线到展示厅，斩获颇多，受益匪浅 。遗憾的就是没能参加清河交易市场“人参节”，看参王评选!

最后，跟人家分享一下尊敬的张继老师水墨传神的《人参图》

　　并送出文末小彩蛋——“人参炖乌鸡汤 ”

【主料】：乌骨鸡750克,人参25克
【辅料】：香菇（鲜）20克,火腿30克
【调料】：啤酒50克,盐5克,味精2克,大葱20克,姜20克
【做法】：
1.将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
2.将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片 香菇洗净。
3.将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。

吃货精神永存!