中国白酒十二香型风味特征

茅台酱香

白酒以酒的主体香气成份来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：

浓香型：又称泸型，以四川泸州老窖大曲酒为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

清香型：又称汾型，以山西汾酒为代表。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

兼香型：以安徽口子窖、湖北白云边、四川新郎酒为代表。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。

凤香型：代表产品是陕西西凤酒。风味特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。

芝麻香型：代表产品是山东景芝白。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。

豉香型：以广东的玉冰烧为代表。风味特征：清亮透明，口味绵软、柔和、落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。

特香型：以江西四特酒为代表。无色、清亮透明，闻香以酯类的复合香气为主，其口味柔和持久，甜味明显。

　　药香型白酒：亦称董型，以贵州董酒为代表。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

老白干香型白酒：以河北衡水老白干酒为代表。其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。

　　馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒为代表。其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、后味怡畅。