秋天 ，温暖的南瓜沙拉

刘蕾

用了一个素食朋友舒曼的方子:

沙拉材料：

适量（300~400g） 日本南瓜/贝贝瓜*

适量（100~150g） 芝麻菜，洗净沥干

1 个 石榴，剥好

50 g 无盐无糖的生碧根果，用平底锅轻微烘烤

适量 橄榄油

适量 盐和黑胡椒

*日本南瓜可以吃皮，而且皮还很好吃，如果是别的南瓜（比如老南瓜）就要把皮削了。

沙拉酱汁：

2大勺 中东芝麻酱tahini*

3 大勺 温开水

1大勺 新鲜柠檬汁，可适量增加

1/2 小勺 孜然粉 （可省）

适量 枫糖浆 （可换成别的甜味剂）

适量 盐

注：1大勺=15毫升，1小勺=5毫升

*中东芝麻酱是由去了壳的白芝麻磨制而成，有股淡淡的苦味，是中东烹饪中非常重要的食材，比如鹰嘴豆泥hummus，茄子泥baba ganoush.

步骤：

1. 烤南瓜：把南瓜去籽切块，拌上适量橄榄油和盐，放在烤盘中。烤箱设定到160摄氏度，把南瓜放入烤箱里，烤20分钟，或直到南瓜熟透变软，可以轻易用筷子戳过。

2.调制tahini酱汁：把所有酱汁的材料混合在一起，用打蛋器混合，直到质地均一柔滑。

3.混合沙拉材料和酱汁：把南瓜和芝麻菜混合在一起，加上烘过的碧根果，撒上tahini酱汁。

4. 画龙点睛的一笔：

撒上剥好的石榴。