<h3> 出生在70年代的我，家住农村，那时，家家户户都不富裕，除了过年过节，基本上是吃不上荤腥的。一年之中，真正能过的节也只有春节、元宵节、清明节、中秋节，而我家也只有春节和中秋节才舍得吃鸡，所以，小时候特别盼望过这两个节。 </h3> <h3> 在我家，虽然经济很困难，但是母亲非常重视这个隆重的节日，不管地里农活多忙，八月十五这天，父母都会早早放工回家，为节日做准备。在八月十四那天一早，父亲会去3公里以外的红卫村赶集，割肉、买菜，当然更忘不了买月饼。那时的月饼不像现在有这么多味道、这么多品种，那会的月饼都是用纸绳十字型捆绑，用纸包裹，淡淡的油脂浸透了包裹月饼的纸；月饼外面是一层一层薄如蝉翼、酥脆松软的外皮，里面大多用花生、冰糖做馅，还会夹杂一些青红丝。我从小不喜欢外面那层酥皮，也不喜欢甜食，对月饼不爱，盼望中秋节纯粹是为了能吃到香喷喷的鸡肉。</h3> <h3> 八月十五早上，父亲把鸡从鸡窝里放出来前，会从当年养的公鸡中挑选一只大的，作为节日的主菜。父亲杀鸡特别熟练，总是一刀割喉，一刀毙命，儿时的我，喜欢蹲在一旁津津有味的看着鸡被放血、在地上捶死挣扎几下后，伸长脖子、伸直双腿的样子，然后帮父亲拿来盆子，用开水秃去鸡毛。父亲爱干净，喜欢把去掉毛的鸡带到村子流淌的泉水中开膛清洗。</h3> <h3> 直到现在，还忘不了儿时八月十五熬鸡的情景。母亲把父亲剁好的鸡肉放进滚热的油锅里，放上葱花姜和花椒翻炒一会，直至鸡肉外层有的酥黄，再倒入酱油翻炒，香气出来后加水盖上锅盖大火焖烧，开锅后加入松莪。一直蹲在火炉旁的我，听着锅里的咕嘟声，闻着锅里飘出的扑鼻香气，早已口水直流，这时，母亲会从锅里挑出一块让我解馋。旺旺的柴火渐渐烤红了我的小脸，锅里的鸡汤也慢慢变浓，接下来，就是和父母、姐姐一家四口享受这个幸福的中秋节了……</h3>