遇膳房第二十七期—这些网红健身豆类你还没有在吃吗

martin

　　在健身减脂的过程中，蛋白质是一个必不可少的成分。我们在摄入动物蛋白的同时也应该适量摄入植物蛋白。而提到植物蛋白，我们最先想到的当属豆类食物，鹰嘴豆、黄豆、红豆等都是我们在健身过程中必不可少的食物。

　　鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等。鹰嘴豆作为网红食品在健身人群中盛行。

　　本期我们就来介绍一下鹰嘴豆的网红做法以及一些其它豆类的吃法都是十分快手易操作的。

红枣鹰嘴豆汤—遇厨二组叶子

原料：鹰嘴豆、红枣（量视自己吃而定）
步骤：

鹰嘴豆提前泡发，然后将泡发好的鹰嘴豆与红枣放入电饭煲或高压锅按煲汤键，煮好后适自己需求可加点糖。

香酥鹰嘴豆—遇厨三组21号宝贝

原料：鹰嘴豆150克

配料：五香粉20克、橄榄油一大勺、盐一茶匙

步骤：
1、鹰嘴豆隔夜泡水
2、去皮放压力锅煮30分钟，控水
3、冰箱冷藏一晚，取出吸干水分
4、放入五香粉，橄榄油，盐，搅拌一下，基本上每颗鹰嘴豆上都裹上五香粉。
5、烤箱预热200度，铺在烤盘上30分钟即可
6、冷却后装密封罐，外脆里酥，可口低脂的小零食，好吃到停不下来。

番茄炖鹰嘴豆—遇厨二组影子

原料：鸡胸肉1块、鹰嘴豆100克、洋葱1个、胡萝卜1根、番茄2个

配料：橄榄油、蒜瓣、蚝油、酱油、黑胡椒颗粒、白胡椒、料酒、孜然、香菜

步骤：
1、鹰嘴豆提前一晚泡发，约十小时以上，备用
2、鸡胸肉切块儿，用料酒，蚝油，酱油，黑胡椒颗粒腌制一刻钟
3、鸡胸肉腌制的过程中把洋葱切条，番茄和胡萝卜切块儿，蒜瓣切末儿
4、锅中倒入少许橄榄油爆香蒜末，倒入腌制好的鸡胸肉翻炒，加入洋葱胡萝卜番茄翻炒两三分钟，加入泡好的鹰嘴豆，加水淹没食材，加入少许黑胡椒颗粒，孜然，白胡椒粉（喜欢口味重一点的可以稍多加一点）

红豆沙组合—遇厨一组丽娜

红豆沙羹：

1、红豆和红腰豆洗干净清水浸泡2小时以上，红枣洗干净去核，陈皮温水净泡至发软用小刀刮去白经络（这经络发苦的所以最好刮去）切碎；

2、将所有处理好的原料放进炖锅，高压锅，电饭煲随你自己选择煮至出沙用勺子将其捣烂（也可以用料理机打一下口感更细一些）然后再倒入奶锅加适量热水煮沸关火（也可以加适量牛奶煮至边缘起泡用勺子搅拌继续加热1-2分钟关火）盛出即可加入即可。

红豆卷：

1、红豆浸泡2小时以上高压锅煮烂倒入不粘锅加入少许糖炒制粘稠放凉；

2、取适量馄饨皮大小馄饨皮都可以用，将豆沙放在馄饨皮的一边卷起；

3、所有红豆卷卷好之后在平底锅刷一层薄油然后将卷好的红豆卷依个放进去，卷边面向下先煎，待馄饨皮金黄时用筷子换将红豆卷转一下直到红豆卷皮全部金黄就可以出锅装盘了。

鸡胸鹰嘴豆—遇厨二组馋猫儿

原料：煮熟鹰嘴豆200克、鸡胸肉240克、番茄140克

配料：少量盐、胡椒粉

步骤：

1、鸡胸肉切丁腌制好
2、番茄切小块
3、锅烧热，下小番茄，炒软出汁
4、放入鹰嘴豆鸡胸肉，鸡胸肉，加一点点盐，胡椒粉，加入少许开水煮熟即可
5、鹰嘴豆比较难熟，电饭煲煮粥功能很方便

红豆芋头芋圆—遇厨二组勒勒

原料：红豆、芋头、芋圆

配料：低脂牛奶、红薯、木薯淀粉

步骤：

1、红薯蒸熟剥皮，加入木薯淀粉揉入（100克的红薯可以加入30克到50克的木薯粉，木薯粉加的多越有嚼劲弹牙）搓成条切块，放冰箱冷冻保存，可以随吃随取（也可用，紫薯、芋头做）。

2、芋头切块蒸熟，红豆用高压锅压熟趁热加入白糖，芋圆放入开水中煮熟，取一个盘子底下放入芋圆在放入芋头和芋圆，浇上牛奶即可（也可加入龟苓膏或自己喜欢的食物）

鹰嘴豆豆浆—遇厨三组毛毛

原料：鹰嘴豆，黑米，红枣。

步骤：鹰嘴豆，黑米按1：1的份量，提前一个晚上泡好，第二天早晨放进豆浆机再放红枣（枸杞） ，豆浆机有干豆磨的功能也可以不泡过夜。早餐时来一杯，暖暖的！