故乡的月饼

在水一番

　　每逢中秋佳节将要来临时，大街小巷都有卖月饼的，尤其是大的超市和商场，更是提前两个月就摆出了专柜，各种月饼品种繁多，琳琅满目：广式、苏式、京式、港式、台式等等数不胜数，口味上更是有甜有咸有麻辣。每种月饼的馅心也是五花八门，有五仁有豆沙有蛋黄有芝麻还有火腿……，

　　可是我怎么看都不觉得这些是月饼，吃起来更加不觉得这就是月饼，因为在我的印象中，月饼没有这样复杂也不需要这么精致，更不需要那些华丽的包装，感觉这些就像墙上的画，只是用来欣赏的。

　　我对月饼的记忆真的不知道起源于何时，因为很小的时候我就和妹妹随父母下方到黄海边的苏北农村，那时候的大苏北是一望无际的盐碱地，白花花的看不到边，这样的土地上除了猪都不能多吃的苦咸的盐蒿，几乎种不了庄稼，那里的农民想方设法，辛辛苦苦种出来的也只有大麦、玉米、山芋等等粗粮，大米几乎是看不到的，小麦是那里最细的粮食了，就这样还是经常吃不到、吃不饱，到了春天青黄不接的时候，许多人家几乎都是靠瓜菜代替粮食糊口，所以那时候除了春节，基本上没有其他的节可以过了。

　　直到六十年代中期，人民公社响应国家号召，大搞农田基本建设，日子才一天天好起来，才陆陆续续开启了各种节日的庆祝，我对月饼的记忆只能源于彼时了。

　　那时候的月饼都是用小麦面粉做的，事先把面揉好、发酵好，然后在大铁锅的尖底放一些水，大火烧开后，把发酵好的面团抓一把起来揉捏，差不多成圆形了就使劲往滚烫的铁锅周边贴去，呲啦一声，饼子就牢牢的沾在锅上了，这样子一个个贴过去，贴满一圈后锅里的水也耗得差不多了，然后往锅里加点水，盖上锅盖，无需很长时间，基本上水烧干时，就可以开锅铲饼了。

　　刚出锅的饼子，热腾腾香喷喷，一面像馒头那样的松软，一面如锅巴样的香脆，不加糖也很甜，一家人围坐一起，对着银盘似的大月亮，一口口吃着、品着，那心情、那口感，是如今再华贵的月饼都吃不出来的！

　　写到这，突然想起那里人经常说的一句话：锅不热饼不靠。这不是在传授做月饼的技艺，是用来形容某种人与人之间的关系，是从做月饼过程中悟出的道理。我想，这也是一种饼文化吧？

　　回城后，我再也没有吃过这样的月饼了，也再没有了那种吃月饼的心情。每到中秋节，对着琳琅满目的各式月饼，我想起的总是儿时的热腾腾、香喷喷、甜蜜蜜。面对自己的固执，只有古人的诗句令我释怀：曾经沧海难为水，除却巫山不是云。