美善品操作之“疑难杂症”汇编（11.5更新)

支慧

豆浆

速度

西兰花

美善

食材

主锅

溢锅

答主锅

肉馅

烹煮

1,用V模式蒸东西为什么蒸不熟？
答：1，出气孔压住了，垫高一点蒸盘，2，网锅里的食材太多，出气不畅，得延长时间，3，主锅温度没到V，等温度到V水汽就够了；4，主锅里烹制的汤羹太厚实，蒸汽出不来，需要加1-2档速度；5,主锅底糊锅后也会影响出气；

2,煮粥溢锅怎么办？
答：1，主锅温度到100度后改98；2用网锅代替量杯盖；3:减少食材量；

3,蒸馒头被煮的豆浆弄湿了怎么办？
答：1，用烘培纸把食材包起来；2，煮豆浆时第一次加水不超过550克，煮完，打磨好再补足饮用水650调和；

4，用机器煮米饭为什么会夹生？
答：机器自带自动烹饪中的米饭煮法很西式，不合适中国胃，建议选用绿色芯片中的煮法："依类别查找"--"粥粉面饭"---煮白米饭

5，为什么用速度10机器会抖？
答：主锅内食材太大，在速度6停几秒，再调到速度10，机器就不会抖；

6，如何校验称是否准：

称量杯盖，它40克就表示称是准的

7，如何避免糊锅：
1，主锅保持足够水分，2，熬煮浓稠馅料，速度2～6，；3，做浓汤，豆浆避免先打再煮。

8，按4分钟炒西兰花为什么不熟？
答：西兰花不新鲜，太干没水分！方法：西兰花泡一泡；或蔬菜和盐一起入锅，蔬菜会出水份；

9，跟着芯片做到，若食材减半，调料是否减量？时间是否减少？
答：若是V模式烹煮，液体总量和时间都不减（可以减生抽，老抽，但不足给料酒），若是100度烹煮，调料减半，时间不减。

10，做豆沙加量了，为什么就糊锅了？
答：熬豆沙V模式，量多后必须增加搅拌速度，不然就会糊锅；

11，炒蔬菜出很多水怎么解决？
答：用V模式会逼出蔬菜中的水份，方法：改120度。

12，打肉馅，刀组上的肉去不干净怎么办？

答：5-10秒，速度10，利用离心力把肉馅甩到锅壁，再用刮刀刮干净；

13，用速度6打肉馅，太烂了怎么解决？

答：肉块切成2厘米的块，速冻后。用turbo打，2秒一次的加时间，看颗粒状态，打到需要的状态就好。

14，煮豆浆为什么不可以一次性把水加足？

答：煮豆浆容易溢锅，不超过600克的水量，煮的时候就不会溢锅；豆浆煮好需要速度10打磨，如果液体量超过600克，高速水流会冲击主锅盖，带来不安全的因素。

15，如果只用50克豆子做豆浆，是否也需要分次加水？

答：不需要，直接加足600克水，先煮再打即可。

16，烹饪时什么时候用V？什么时候用100度？

答：1，主锅烹煮时要不要蒸东西，蒸就用v，煮就100度；2、主锅汤要不要收汁，要就v，不要就100度。3，有些食材会扑锅，比如牛奶，粥，银耳羹，芋头汤，磨好的豆浆……用100度；4，主锅液体量太少时，不合适用V，不然会粘锅。

美善品顾问：支慧
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