秋分客尚在 岩茶两生花

斗战胜佛

秋分时节故人远来至家为客，然我归家已是午后，未能与故人“具鸡黍，话桑麻”，只以杯茶粒枣待客；客归，吾始觉简慢。

然细思量，客能至，我能简，必相与友厚矣！

犹如岩茶两生花，肉桂与水仙，香醇虽各别具，然舆老茶客必相得而方益彰。

13年菏泽站改造，偶饮大红袍，老友平兄见之嘉许曰:“岩茶是老茶客的试金石”。对于老友的赞许与认同，我是相当认真地自豪，并且极具成就感的。

岩茶以“岩骨花香”的独特岩韵著称，滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思。

且品种繁多，以大红袍为王，昔有毛主席以四两大红袍之“半壁江山”点美国总统尼克松金石为开的传奇。

然而老茶客们却都说:“香不过肉桂，醇不过水仙”。凭着香与醇，肉桂、水仙，已然已成为武夷岩茶的两大当家。

肉桂，中身内折，叶尖顿尖，边缘锯齿钝、浅、稀。

香气高锐，以香气占优，独具微微辛辣的桂皮香味。

水仙，叶面较平滑，叶尖渐尖，边缘锯齿深、锐、密，叶脉粗而显。

滋味醇厚，以味扬名。

肉桂，辛锐、刺激、霸道。

似威武阳刚的男人。

水仙，柔顺、低调、内敛。

如淡定温柔的女子。

此两者，一阳一阴、一刚一柔、一张扬一沉静、一霸气一温顺，互为补充，具极强的中华文化特征，万事万物讲究平衡调和之理，刘关张桃园三義亦如是。

肉桂香气丰富并且高锐，茶滋味刺激性强。

水仙的香气柔和、滋味醇和。

高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。

香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。

清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶中的凡品。

甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。

活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。

一般的岩茶都可体现“香”；

等而上之才体现“清”；

再上之才表现出“甘”；

最佳者才表现为“活”；

武夷岩茶具有的“活、甘、清、香”，妙不可言的“岩韵”及“水中有骨”等，怎么品都像朋友相识相交相知相和的几个层次。

武夷岩茶正因具有这“活、甘、清、香”，所以才蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱的如醉如痴。

说了半天，今日我也未能与故人“具鸡黍，话桑麻”。

所幸还有诗家“待到重阳日，还来就菊花”之唱言。

嘉菊可是引流清澈山泉水，采用古法灌溉的原种古菊，千年文化传承，已列入非物质文化遗产。

重阳日一起来嘉祥登高赏菊吧！