16种龙利鱼做法，超简单，每个人都会

Mila

日式风味照烧龙利鱼

材料：

龙利鱼200g、调料：照烧酱10g、蚝油5g、油5g

制作过程:

1. 将龙利鱼先切成大段，再改刀切片，吸去多余的水分以备用。

2. 小碗内加入蚝油5g、照烧汁10g搅拌均匀成酱汁。

3. 将龙利鱼的正反两面都均匀刷上酱汁，腌制15分钟。

4. 热锅倒油，待油温4成热约120℃时将鱼片放入锅内，用中小火煎2分钟，中途轻轻翻面，小心不要让鱼片破碎。

5. 待鱼片煎至两面变色，能轻松拨动时盛出，照烧龙利鱼就做好啦！ 日式风味照烧龙利鱼，做法超简单！

香辣沸腾鱼

材料：

龙利鱼二块.黄豆芽100g、香菜（可不加）5g、料酒15ml.蛋清一个、淀粉10g、鲜汤500ml.姜片三片.葱三根、鸡精1g、干红辣椒15个、花椒20g、香辣酱10g、盐5g

制作过程:

1. 龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制

2. 锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底

3. 放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸

4. 倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上

5. 干辣椒剪段洗净辣椒籽，

6. 锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，

7. 迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历

8. 看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。

好吃到升仙的酸汤龙利鱼

材料：

龙利鱼400g.西红柿500g.金针菇250g.豆腐1块.魔芋1盒、野山椒30g.蒜1头.姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺

制作过程:

1. 西红柿切块。

2. 金针菇去根撕成条，豆腐切片。

3. 切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒。

4. 小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味。

5. 加入豆腐，金针菇和魔芋。

6. 加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味，倒入白醋。

7. 出锅前放入鱼片，煮至变白即可

蒸龙利鱼蓉

材料：

龙利鱼1条.胡萝卜1小段.黑木耳4朵.香菇2朵、料酒5ml、盐适量、白胡椒粉少许.鸡蛋1个

制作过程:

1. 香菇、木耳泡发后切碎。胡萝卜切碎备用

2. 龙利鱼解冻后剁成泥

3. 加入蛋清，盐、料酒、白胡椒粉。

4. 抓匀后放置备用

5. 起油锅将蔬菜碎翻炒后出锅

6. 冷却后的蔬菜碎放入鱼蓉内混合均匀

7. 容器内壁涂一层油，放入鱼蓉，压实

8. 表面倒上打散的鸡蛋黄

9. 放入蒸箱，蒸15分钟。水蒸的话是水开后15分钟

10. 出锅，倒扣即可取出鱼蓉

11. 切成大小合适的小块，装盘

12. 高汤或者水煮开，放入紫菜和虾皮。煮开后放少许盐调味

13. 煮好的紫菜汤倒入鱼蓉块内，就成了。

番茄龙利鱼

材料：

龙利鱼一片.番茄2个、番茄酱2勺.小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒少量、糖一小撮.姜丝适量

制作过程:

1. 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成

制作过程:

1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2. 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！

3. 去皮的番茄切成小块备用

4. 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

5. 锅烧热后倒入适量橄榄油，小朋友吃的东西放少量的油就可以了哦

6. 放入切好的番茄，中火不断翻炒

7. 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

8. 加入小半碗水

9. 水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右

10. 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

11. 酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

12. 热乎乎来一碗~拌饭也很好吃哦

椒麻龙利鱼

材料：

龙利鱼1块、花椒2大勺约30克、小米椒3个、绿尖椒3个、盐1小勺约5克、黑胡椒1大勺约5克、料酒1大勺约15克

制作过程:

1. 我们先来处理食材，小米椒和绿尖椒切碎。

2. 龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。

3. 平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。

4. 煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点，这道菜就是麻麻的才好吃呢。

5. 接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。

6. 最后淋到之前煎好的龙利鱼上就行啦。

开胃龙利鱼汤

材料：

鸡蛋1个.番茄半个、龙利鱼（可用三文鱼、鳕鱼代替）70克

制作过程:

1. 准备食材：鸡蛋1个、番茄半个、龙利鱼70克（可用三文鱼、鳕鱼代替）

2. 番茄顶部划十字，放入开水中浸泡10分钟。有很多妈妈给我留言，分享了一些番茄去皮的好方法。

3. 龙利鱼切小块，放上柠檬片去腥，腌制5分钟。如果家里没有柠檬，可以事先在葱姜水中浸泡去腥。葱姜水浸泡方法：小葱和生姜切小丝，用开水冲泡，彻底放凉后使用。

4. 鸡蛋蛋清分离，蛋清取重25克。

5. 蛋清内放入龙利鱼，搅拌均匀。用这种方式，龙利鱼吃起来会非常嫩滑，要是蛋清过敏就用3g淀粉代替。

6. 番茄去皮去蒂，只取1/2个，切小块。

7. 锅内刷一层薄薄的食用油。

8. 起锅开中火，倒入番茄，翻炒出汁。翻炒出汁是很重要的步骤，不要偷懒哦。炒出汁的番茄汤味道更入味，更香！

9. 加入适量水，煮至水开。

10. 倒入龙利鱼，大约煮10秒后搅散，再煮2分钟。先煮10秒再搅散，可以使蛋清更好地依附在鱼肉上，吃起来更加嫩滑。

11. 蛋黄搅散成蛋黄液，倒入锅内，边倒边搅拌，再煮3分钟~

12. 味道酸甜，口感滑嫩

水煮鱼

材料：

龙利鱼两片.豆芽一斤、郫县豆瓣酱50g.葱丝50g.姜丝20 g.蒜沫15g、料酒20ml、姜粉5g、白胡椒粉5g、淀粉20g、干辣椒10个、麻椒15粒、

制作过程:

1. 把龙利鱼扁刀切片。

2. 切成片放入盆中待用。

3. 把白胡椒粉，淀粉，姜粉，料酒一起放入鱼片中抓匀腌制15分钟。

4. 把郫县豆瓣酱跟葱丝姜丝蒜沫准备好。

5. 把豆芽放锅里炒熟后放盆里备用。

6. 锅中放入少许油，炒香葱姜蒜，再放入豆瓣酱跟干辣椒，麻椒炒香。

7. 放入水烧开。

8. 放入腌好的鱼。

9. 放入鱼片后不用搅拌等烧开，搅拌就好啦。

10. 煮开后，鱼就熟啦，盛出来放入刚才放豆芽的盆里，然后表面撒上蒜沫。烧开麻椒油，浇上就好啦。

11. 伴随着呲啦啦的油声，一盆鲜香的水煮鱼就好啦。

12. 摆盘美美哒，味道香香哒。

清蒸龙利鱼片

材料：

龙利鱼片、葱姜.香葱.辣椒、蒸鱼豉油、油

制作过程:

1. 买回来的龙利鱼（一般都是冰冻的），自然解冻后，洗净，在鱼片两面抹上少许盐，加入葱段，姜片，腌制一会放入盘子

2. 蒸锅水烧热后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟即可

3. 倒出鱼盘里蒸出来的水，捡出葱姜，上面撒葱丝，辣椒，倒入蒸鱼豉油，再浇上一层热油

酥炸龙利鱼柳

材料：

龙利鱼200g、鸡蛋1个65g.面粉20g、面包糠43g、盐1g、糖0.5g、料酒20ml、胡椒粉1g.姜丝适量、花椒粒10粒、油适量

制作过程:

1. 准备主材。龙利鱼、鸡蛋、面粉、面包糠。

2. 龙利鱼洗净控水，切成一指宽的鱼柳。用辅料腌制入味1小时。

3. 鸡蛋黄、白分离，只用蛋清即可。

4. 腌好的鱼柳在面粉里滚一下，沾满面粉再拎起抖掉浮粉。

5. 蘸好面粉的鱼柳在蛋白液里蘸一下，再在面包糠里滚一圈，沾匀面包糠粉。

6. 全部裹好面包糠。

7. 锅里放油，放10粒花椒粒、姜丝爆香。

8. 小火，逐个下鱼柳，注意不要粘连。待鱼柳慢慢浮上来，颜色微变黄时，改中火慢炸2分钟捞出控油。

9. 油温再次上升，将鱼柳放入锅里，大火进行复炸，颜色略深即捞出控油。

10. 成品。

泰汁龙利鱼

材料：

龙利鱼1条、黑胡椒1茶匙、白葡萄酒1勺、海盐1茶匙、泰式甜辣酱1汤匙、迷迭香1段

制作过程:

1. 去骨去刺的龙利鱼肉一条备好

2. 洗净沥干水，切成大块

3. 加入黑胡椒，海盐，白葡萄酒

4. 抓匀腌制15分钟

5. 起锅热油，加入龙利鱼

6. 用中小火将双面煎鱼肉煎熟

7. 加入泰式甜辣酱，少许清水煮至浓稠

8. 轻轻翻炒至鱼肉被汤汁包裹住即可

手工鱼丸蔬菜汤

材料：

龙利鱼半条.蛋清1个、玉米淀粉适量.胡萝卜1小截.小白菜适量

制作过程:

1. 准备好食材，龙利鱼提前切小块

2. 放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。

3. 加入蛋清顺时针搅拌均匀，胡萝卜切丁，加入鱼泥顺时针搅拌

4. 接着加入玉米淀粉顺时针搅拌至浓稠状态

5. 起锅烧水，青菜焯水切成末备用

6. 另起一锅水，大火烧开转小火，带上一次性手套，做成鱼丸下锅

7. 依次做好煮开

8. 煮开后鱼丸浮起来下入青菜末，一岁以上的宝宝可以加入适量盐，把剩余的一个蛋黄也可以放入汤里一同煮好哦

9. 煮好后关火，滴入适量的黑芝麻核桃油调味即可

独家鱼米之乡

材料：

龙利鱼250g、甜玉米粒50g.青豆50g.胡萝卜50g、料酒15ml、盐适量、油适量、鸡精适量.葱10g

制作过程:

1. 龙利鱼在微化状态下切成丁放入碗中。

2. 在鱼肉丁中调入1勺料酒、适量盐。

3. 用手抓匀腌制10分钟。

4. 把胡萝卜洗净去皮切成丁，葱洗净切段。

5. 将青豆、甜玉米粒、胡萝卜丁入开水焯熟沥水捞出备用。

6. 锅中倒入适量油烧至7成热，下葱段爆香，倒入腌制好的鱼肉丁大火翻炒至鱼肉变白。

7. 倒入炒熟的蔬菜丁继续大火翻炒均匀。

8. 最后放入适量盐和鸡精调味即可

紫菜龙利鱼糕

材料：

龙利鱼1块.胡萝卜半根.木耳3朵.鸡蛋2个、盐1小勺、料酒1大勺.紫菜半张.虾皮适量、香油2克

制作过程:

1. 先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开

2. 然后把鸡蛋清和龙利鱼放在一起，用搅拌机打成泥。

3. 加入切好的胡萝卜碎和黑木耳碎、1大勺料酒和适量的盐搅拌均匀。

4. 碗里薄薄的抹一层油

5. 把之前打好的鱼泥放进去

6. 再把之前打散的蛋黄液倒在上面

7. 放入水开了的蒸锅里，蒸10分钟

8. 趁着蒸鱼糕的时候，我们再来烧个提鲜的紫菜汤，锅里水烧开，加点紫菜和虾米皮，烧开后煮2-3分钟，出锅前根据自己的口味加入盐和香油调味。

9. 蒸好的鱼糕取出来，切成片摆在盘子里

10. 再把烧好的紫菜汤淋在上面就行啦

白嫩爽滑的自制鱼肠！

材料：

玉米10克.龙利鱼100克

制作过程:

1. 起锅烧水，水开后倒入玉米粒，煮熟后捞出。玉米粒最好选用新鲜玉米上掰下来的哦，不是冷冻的玉米粒。

2. 玉米去衣剁碎。在玉米粒底部稍稍切一刀，就能很方便去衣啦。

3. 龙利鱼用刀刮取鱼蓉，去除筋膜。

4. 鱼肉放入辅食机中，滴入两滴柠檬汁，搅打细腻。滴入柠檬汁可以去除鱼腥味，也可以事先在龙利鱼上盖柠檬片腌制一会。

5. 玉米粒倒入鱼泥中，搅拌上劲。这一步一定要搅拌上劲哦，不然蒸的时候容易散开。搅拌上劲就是搅拌的时候，筷子稍有阻力即可。

6. 鱼泥装入裱花袋中，在底部剪一个小口，挤到锡箔纸上。锡箔纸卷的时候稍微压实一点。

7. （这张图也有毒，看的头晕不？）

8. 冷水上锅，中火蒸15分钟。

9. 蒸熟后取出冷却定型，剥去锡箔纸就可以吃啦。

10. 一餐吃不完的可以放入保鲜盒中，冷冻保存，7天内吃完。

11. 完成啦！

香酥番茄龙利鱼

材料：

龙利鱼500g.鸡蛋1个.普通面粉70g、白胡椒粉5g、番茄沙司150g、花椒15g、白糖12g、盐2g、蚝油10g、凉水70g

制作过程:

1. 龙利鱼解冻，水分沥干，再用厨房纸擦干剩余水分。

2. 调味料大合照。大蒜瓣轻拍，大葱切段。

3. 先调面糊。准备一只沙拉碗，放入鸡蛋、面粉，白胡椒粉，和1克的盐。边搅拌边对入70ml凉水，直到面糊搅拌均匀成糊状。将鱼块倒入面糊碗，搅拌，使每一块鱼肉都裹上面糊。

4. 起一口小汤锅，炒锅也可以，用汤锅是为了不用倒太多油啊。如何测油温？就是用一根筷子，插入油中，如果筷子边缘起泡就可以炸鱼块了。中小火，鱼块要一个一个下油锅，尽量不要下的太满，我是分两次炸完全部鱼块的。下入油锅的鱼块用筷子把每个都分离开，不要粘连。

5. 炸好的鱼块，尝一口，好香。

6. 另起一口炒锅，倒入少量底油，中火，先放花椒，花椒颜色变深，捞出撇掉。之后依次下入葱段、蒜瓣、干辣椒、番茄酱兑约 ml开水倒入锅中，紧接着放白糖、蚝油、和剩余的1g盐。大火烧开搅拌，倒入鱼块，这时一定要把火开到最大，快速的翻炒鱼块，让每个鱼块都裹上酱汁。收汁、关火。

7. 大功告成！