<h1>排骨年糕，是上海的一道著名小吃</h1><h1>这里说的排骨，是大排</h1><h1>年糕，也是特制成“袜底款”<br></h1><h1>将两者良良结合</h1><h1>就做成了一道美味佳肴</h1><h1>做得最好吃的</h1><h1>莫过于上海的“鲜～～”菜馆</h1><h1>年糕，有着步步高升的美好寓意</h1><h1>犹如北方人钟爱的饺子</h1><h1>在阖家团圆的重要佳节</h1><h1>都会出现在餐桌上</h1><h3><br></h3><h1>往常，只要一回上海，</h1><h1>我们就会带着孩子奔赴菜馆</h1><h1>找寻美味</h1><h1>儿子从小在上海长大</h1><h1>对家乡的味道格外青睐</h1><h3><br></h3><h1>时逢佳节，前几天偶然在网上看见</h1><h1>有卖这种年糕，很是惊喜，</h1><h1>有种想自己一做，以解乡愁的冲动</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>猪肉大排，除了江，浙，沪</h1><h1>许多地方是没有卖的</h1><h1>就连广东，深圳也不例外</h1><h1>真是一方水土养一方人了呐</h1><h1>我去菜市场，教师傅如何切割</h1><h1>这是他生平第一次听说大排</h1><h1>和切割大排</h1><h1>怎么样？还不错吧！</h1><h1>这些是我挑选出来的</h1><h1>厚薄切得比较均匀的</h1><h1>有些已经剁碎了</h1><h1>哈哈😄也真是难为他了</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>猪肉，具有滋阴补血，益气之功效</h1><h1>尤其是猪大排，几乎全是瘦肉</h1><h1>在这秋风萧瑟，而又秋燥袭人的秋天，</h1><h1>则是养生首选</h1><h3><br></h3><h1>猪大排清洗干净</h1><h1>用刀背将其横，竖两次拍松</h1><h1>大排的两面都要拍</h1><h1>使其肉质纤维断裂，便于作料入味</h1><h1>看上去，是否还很美观呢？</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>切少许姜丝</h1><h1>依次加入黄酒，生抽，老抽少许</h1><h1>胡椒粉，白糖少许</h1><h1>用蛋清将其拌匀</h1> <h1>将各种佐料伴匀后</h1><h1>用保鲜膜包裹</h1><h1>将其放到冰箱</h1><h1>腌制半到1小时</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>年糕，则在清水中浸泡</h1><h1>2～3小时后捞起待用</h1><h1>用纯大米制成的年糕</h1><h1>具有益气，</h1><h1>补充碳水化合物</h1><h1>强壮身体的功效</h1><h1>同时，便于消化吸收</h1><h1>与大排同用</h1><h3><span style="font-size: 20px;">蛋白质和优质主食相结合</span><br></h3><h1>营养成分叠加</h1><h1>符合均衡饮食的健康生活方式</h1><h1>是一道健康美味佳肴</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>先将锅烧热，倒入少许油</h1><h1>排骨淋上蛋清</h1><h1>用生粉包裹</h1><h1>放入排骨，两面煎黄</h1><h1>煎到六七成熟时取出</h1><h1>沥干油份</h1> <h1>所有的大排煎制完成后</h1><h1>再将其全部倒入锅内</h1><h1>进行二次复煎</h1><h1>这样做的好处是</h1><h1>能够保持肉质的鲜嫩</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>锅里留少许油</h1><h1>依次倒入一些生抽，白糖</h1><h1>做一个酱汁</h1><h1>如果喜欢吃辣的朋友</h1><h1>也可以放些辣椒</h1><h3><span style="font-size: 20px;">锅开后，将浸泡好的年糕</span><br></h3><h1>放入锅中小火慢煮</h1> <h1>待年糕软糯后</h1><h1>所有的酱汁都包裹在年糕上</h1><h1>就可以出锅啦</h1> <h1>将年糕放在盘底</h1><h1>上面放一块煎好的大排</h1><h1>一盘香喷喷，热烘烘，美滋滋的</h1><h1>排骨年糕就做好了</h1> <h1>我做的排骨年糕，</h1><h1>有所改良</h1><h1>通常，一般都把大排</h1><h1>放入酱汁中煮</h1><h1>这样岂不成了红烧大排了嘛</h1><h1>我则用了煎的方法</h1><h1>更能保留排骨的鲜美和嫩滑</h1><h1>营养成分保留的更多</h1><h1>口感更好</h1><h1>看来，烹饪也要不断地学习</h1><h1>创新，有所长进</h1><h3><br></h3> <h1>如果，美味的排骨年糕</h1><h1>再配上一碗小排山药汤</h1><h1>那真是</h1><h1>人生惬意，不过如此</h1><h3><br></h3> <h1>第一次做排骨年糕</h1><h1>得到了家人的赞赏</h1><h1>开心之余</h1><h1>怀念起在外打拼的儿子</h1><h1>每逢佳节倍思亲</h1><h1>儿子，你寄来的月饼</h1><h1>收到了</h1><h1>也请你，隔着屏幕</h1><h1>尝尝我做的排骨年糕吧</h1><h3><br></h3><h1>一直以来，</h1><h1>喜欢刘禹锡的“秋词”</h1><h1>“自古逢秋悲寂寥</h1><h1>我言秋日胜春朝</h1><h1>晴空一鹤排云上</h1><h1>便引诗情到碧霄”</h1><h1>秋天，不仅仅有秋的缕缕哀怨</h1><h1>愁绪，思念，牵褂</h1><h1>但也有秋的斑斓</h1><h1>秋的明艳，秋的光芒</h1><h1>重要的是</h1><h1>我们的内心</h1><h1>要有爱，有阳光</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>在这花好月圆</h1><h1>万家团圆的日子里</h1><h1>谨以此美篇</h1><h1>送给我的孩子</h1><h1>献给千千万万</h1><h1>不能与家人团圆的朋友</h1><h1>献给所有的朋友们</h1><h1>祝中秋快乐，阖家幸福</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h1>文字/云月如鹤</h1><h1>图片/云月如鹤</h1><h1>制作/云月如鹤</h1><h3><br></h3>