一杯老爸茶 与生活对话

石堰曾生

　　如果说咖啡是小资情调，那么老爸茶则是布衣情趣。独自，或约几个好友，一壶茶，一碟花生，三五样小吃，陈旧的桌凳，侃侃而谈的茶客，消磨着时光，消费着惬意。

老爸茶店是老爸老妈喝茶拉家常的地方，店面不大，一般藏匿于老城区的小巷中，没什么装修，排个十张八张桌子，简陋的屋顶，有老式风扇，没有空调，酷热天气，只有往屋顶浇水降温。老爸茶客多是周边的中老年人，不必预先约定，街头巷尾相遇，招呼一声，走~吃茶去!

有关老爸茶，还真有来历。在18世纪，英国从中国进口了大量茶叶，从此英国人开始了喝红茶的潮流。他们喜欢用煮咖啡的方式，将红茶煮得浓浓的，或加入适量的白糖，或加入淡奶，再配上各类西点。后来，这些习惯传到了新加坡、马来西亚以及香港地区，而这些地方，聚集着不少海南人。

“海南不乏产茶之地，然居人多不嗜之，独多嗜酒。”“士人有酒癖，无茶癖。”“海南人民习于航海，故侨居海外者多。……其所至之地，曼谷、新加坡、香港三埠最众，海防、爪哇及马来半岛次之，所营以旅馆、酒肆、茶室、制鞋、缝衣诸业为特夥……"从《海南岛志》的记载，可以推断，老爸茶是西风东渐的泊来品。

西方人喝茶加糖或淡奶再配以西点，海外谋生的海南人，回乡时也将这些习惯带回了。在热闹的骑楼街道边，西式的茶店开始出现。这些店多设在中山路、得胜沙、博爱路一带。后来遍及海口，遍及全岛。也由家庭式的茶式，普及为大众茶间、布衣茶坊茶楼。

住在得胜沙的一位老阿婆说，解放前的西式茶店，里面的服务员多穿旗袍，十分优雅，茶店里服务也十分周到，还有热毛巾擦手。上个世纪七十年代末，出现了国营茶店、私人茶店一一从西式茶店走向平民化，原来高收入者才能享受的闲情，普通市民也可以拥有这类待遇。 有闲品茶的，多是中老年“老爸级"的人群，老爸茶就缘此而名。老爸们衣着简朴，或躺躺，或静坐，或半蹲凳上，或扣着脚丫……不大雅观，却悠然自得。

老爸茶店有红茶、绿茶、奶茶、菊花茶、咖啡……还有柠檬水、椰子水、石榴汁、苹果汁……红茶是保留传统意义老爸茶，不是小杯泡制，是大锅水煮而成。茶叶不是嫩叶，有的是茶树细枝。开水久沸，熬制而成，酽酽略黑，咋一看像咖啡。茶味略淡，加盐或炼奶，口感极好。

在老爸茶店，经常是边喝茶边吃小吃，人们习惯说吃老爸茶而非喝老爸茶。地瓜汤、绿豆乳、淮山汤……还有猪杂汤、羊杂汤等，木薯煎粿、煎堆等传统美食，甜的、咸的，种类繁多，各具风味。

木薯，世界三大薯类之一，内质富含淀粉，用木薯粉掺水和肉末搅拌均匀，制成粿粑，沾上芝麻，烘煎而成，味香色黄。

清补凉，通常以绿豆红豆淮山莲子茨实薏米西米百合红枣杏仁为主，并加入西瓜菠萝龙眼等，多以糖水或老火汤的形式出现。老爸茶店的清补凉，多加椰奶、冰沙和冰淇淋等。

绿豆糕，地瓜丸，煎面饼，手工小月饼……特色小吃，令人垂涎。

米粉、薏面、海南粉、糟粕醋……如果你不想回家，足足让你久吃不腻。

牛肉丸、蒸排骨、猪尾花生、糯米鸡……等粤式茶品，更是让你留连忘返。

幻化风云，人情世故，天南海北，情意融融。老爸茶店，传递着海口美食，传承着海口的文化，渗入着人生的滋味……来海口，找一不起眼的老爸茶店，享受优逸的生活，开启与生活的对话!