自制糟毛豆

欣悦

快到中秋节了，按照传统习俗，要吃煮毛豆和毛芋艿。为了改变盐水毛豆的老套，我今天自制糟毛豆，现在把具体操作方法介绍给大家。

买来的毛豆良莠不齐，需要挑选一下。

把饱满的毛豆荚挑选出来备用。

单节的和比较扁的去除，剥毛豆子用。

把挑选出来的毛豆用面盆盛清水浸泡五分钟。

洗过2遍再用手轻轻揉洗。

沥干水份，用剪刀剪去带把的一头，不需要两头都剪，否则煮熟了毛豆仔容易掉出来。

锅里放凉水放入剪好的毛豆，开大火煮，水开以后用中火保温再煮五分钟。

马上把锅里的毛豆沥干，稍微凉凉，在干净的容器里倒入纯净水，让它冷却，避免温度高引起毛豆荚发黄，现在的毛豆碧绿生青。

我用的是碧然德净水器处理的纯净水。

糟毛豆要用糟卤浸泡，可以买宝鼎牌的糟卤，质量可靠。

在干净的容器里倒入煮熟的毛豆荚，再倒入糟卤，以完全浸没为止。

加一点白糖和味精，吊吊鲜味。

用筷子搅拌一下，让调味品完全溶解，吸收。

把加工好的糟毛豆放在冰箱冷藏室，保存半天，这样自制的糟毛豆就完成了，碧绿生青，吃口很脆，味道鲜美，你也可以试试看，保证能行。