<h3>2018年9月13日和9月18日在金山卫镇老年大学开展了二期烘培活动，喜迎中秋，人人动手学做月饼，现将二期的烘培活动做一个总结，以及月饼的制作步骤和原料配方汇报给各位学员。</h3> <h3>馅料的准备工作</h3> <h3>开始做油皮和油酥</h3> <h3>大团油皮配方：低筋面粉160克，白砂糖25克，精制油60ml,水50ml</h3><h3>小团油酥配方：低筋面粉100克，精制油50ml</h3><h3>各揉成一个面团，包上保鲜膜，油皮松弛20-30分钟，油酥松弛15分钟。</h3> <h3>油皮和油酥各分成16份</h3> <h3>油皮包油酥</h3> <h3>包好盖上保鲜膜</h3> <h3>拿出擀面棍由下往上擀卷起</h3> <h3>再竖着擀卷起</h3> <h3>完成</h3> <h3>蛋黄酥馅料配比：咸蛋黄一个，豆沙25克</h3> <h3>豆沙包住咸蛋黄</h3> <h3>蛋黄酥烤箱温度180度，烤30分钟后取出涂蛋液再烤10分钟（根据自己烤箱可以略微调整）</h3> <h3>椰蓉配方：椰丝160克，黄油软化70克，全蛋液40克，白砂糖100克（根据自己口味l略做调整）</h3> <h3>肉馅料配比：肉米一斤，鸡蛋一个，葱，姜，料酒，黑胡椒，生抽，老抽。</h3> <h3>皮包馅料</h3> <h3>涂全蛋液</h3> <h3>洒上芝麻</h3> <h3>调节烤箱温度，鲜肉月饼190度半小时，拿出涂蛋液上色，洒上芝麻</h3> <h3>整个活动过程</h3> <h3>10月份烘培沙龙活动做蔓越莓曲奇</h3> <h3>原材料</h3> <h3>12月份沙龙活动做香橙🍊海绵蛋糕</h3> <h3>2019年1月22日烘培沙龙活动做雪花酥，甜甜蜜蜜迎新年。</h3> <h3>雪花酥配方</h3> <h3>自配混合坚果</h3> <h3>雪花酥用到的原材料</h3> <h3>雪花酥完工，整形，切片</h3> <h3>雪花酥包装</h3>