花好月圆寄相思自制月饼正当时

沙漠绿洲

文字：沙漠绿洲

图片：沙漠绿州

音乐：明月千里寄相思

（图文皆为原创）

金秋硕果石榴红 ，花好月圆中秋到

金秋结硕果石榴枝头红，端午节的粽香还在舌尖回味，八月十五的明月又洒落在了心间。

八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼啊，月饼圆圆甜又香呀，一块月饼一片情啊，爷爷是个老红军啊，爷爷待我亲又亲哪，我为爷爷唱歌谣啊，献给爷爷一片心哪……

随着中秋的来临，《啊摇篮》里的这首儿歌总在耳边萦绕，这么多年过去了“爷爷”为孩子们做月饼的画面，依然感动着内心。

在食物极其短缺的当时，“爷爷”为孩子们送上的何止是一块月饼，而是拼尽全力给了这些无家可归的孩子们“家”的温暖。

现在早已没有了战争，百姓安居乐业，丰衣足食，月饼也早已走上了普通人家的餐桌，但儿时一家人月圆之夜围在一起吃月饼的温馨时刻一直不能释怀。

那时的月饼没有现在这么精美，馅料也很简单，冰糖，青红丝，花生，一斤重的大月饼被分成几份，啥不得大口去吃，一点一点的去细细品味，那种口齿留香的甜美滋味思念至今。

九十年代初曾一度与一家食品厂为邻，推开窗子就是这家厂子的大院，每年到了六七月份（农历）工人们就会忙碌起来为八月十五做月饼做准备，大车大车的面粉，一袋袋的白砂糖，成筐成筐的咸鸭蛋……场面很是壮观。

到了八月初，车间里更是灯火通明，热火朝天，每个人脸上都洋溢着节日的喜悦。厂区门口一个连一个的月饼摊点聚满了买月饼的人们，走亲串友好不热闹……

如今随着社会的不断进步，生活的不断提高，人们有了越来越多的形式庆祝中秋佳节，中秋节的意义对每一代人来说也不尽相同。时代在变迁，唯一不变的是每逢佳节倍思亲的那种情怀。

悠悠岁月，增了年华，多了往昔多了回味，退休了总想找到一种情怀去释然对过往的回味，一个偶然的机会爱上了做月饼，佳节来临亲手为家人做上一块月饼，为亲朋好友送上一份祝福，了却自己的心愿。

合家团圆

爱若无缺事事圆

朝着回家的方向

许下回家的愿望

中秋佳节万家团圆

载上月饼带上思念

欢迎回家

• 长长的距离连着长长线
• 长长的线连着长长的思念
• 长长的思念连着长长的岁月
• 长长的岁月连着对家的惦念

金灿灿的月饼串起了“中秋月明”

一个人静静的思念，有了“沙漠绿洲”的月饼陪伴中秋不再孤单

还原生活本真

还原食物本色

喜欢原汁原味无添加

随着年龄的增长总是回忆儿时的美好，想找回“爷爷”带来的温暖，一家人在一起的温馨，还有忙忙碌碌带来的欢乐。每逢佳节倍思亲，花好月圆时做一块带着温情的月饼，送出祝福，给思念的心一个安放之处。
现在虽然月饼已不是什么稀罕之物，随便哪里都能买的到，但自己亲手做月饼是会有一份情感融入在里边，是一种回味，是一份思念，是一种情怀。

自制月饼的过程

以前吃月饼一般会更在意月饼的馅料，自己动手做了才知道其实饼皮才能决定它的“卖相”，就广式月饼来说，饼皮要想不开不裂口感好，除了火候外，它的“灵魂”自然是转化糖浆了，糖浆能否制作成功将直接关系到月饼能否制作成功，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并切能曾强饼皮的着色给月饼带来漂亮的颜色，糖还具有吸湿性可以使饼皮柔软滋润，并且糖液本身也是很好的防腐剂，可以延长月饼的保质期。说了诸多也就明白了为啥说转化糖浆是制作广式月饼的灵魂，因那是必不可少的材料，有了“糖浆”才能做出完美的月饼。
自己做月饼一定会亲力亲为的去熬制，虽有诸多麻烦，但却看到到了糖浆熬制时那种化腐朽为神奇的过程和造物带来的快感。自己熬制的转化糖浆，干净卫生，色泽明亮，如蜂蜜般透彻，甘甜中透出柠檬的清香，用筷子沾一点放在舌尖，淡淡的果香，味道好极了！

配方：500克上好的白砂糖，60克柠檬水，250克纯净水，不锈钢的锅，（不可用铁锅或铝锅）密封罐一个。

（制作）柠檬对半切开挤出水分滤去渣渣，纯净水放在锅内倒入白砂糖，用筷子搅拌均匀，中火烧开后加入柠檬水，再次开锅后转小火，从这时开始就一下也不可搅动了。如锅边有少量结晶，可用毛刷沾水轻轻刷下。经过约40分钟的时间熬到比蜂蜜还稀的时候就可以关火了。成品最好的状态是成琥珀色冷却后糖浆浓稠具有流动性。今天这个配方，放置一两天就可以用了，糖浆放置一段时间用可以让月饼回油更好。有了糖浆吃什么馅料就可以随意搭配了。

食物熬制过程中的神奇转化。

如蜂蜜般透彻

熬好的转化糖浆清澈的能照出影子

淡淡的果香味道好极了

有了转化糖浆用什么馅料做月饼可以自由搭配了。

饼皮：（不可随意）转化糖浆，180克，低筋面粉（普通面粉也可，低粉会更松软，不易起筋）250克，花生油50克，枧水（可用水3，碱1的比例配置）6克。饼皮一定要按比例下料不可随意，只可根据自家转化糖浆的浓稠和面粉的干湿略微调整。

馅料：果仁馅料（可随意搭配）黑白芝麻，花生，南瓜西瓜子，腰果，核桃仁，大杏仁，碧根果，夏威夷果，糯米粉，玉米油，冰糖，白沙糖，蔓越莓，葡萄干，不拘数量，不拘品种，根据自己的口感随意搭配即可。

制作：小瓷盆倒人转化糖浆，加入枧水搅匀，再加入花生油搅拌，面粉过筛，用硅胶铲翻伴均匀，不可揉搓避免起筋，和好的面如耳垂般柔软，用保鲜膜包好醒发一小时以上即可。

所有果仁都要烘干，（什么方式不拘，炒，烘，微波都可）糯米粉炒熟，果仁按个人口感搭配在一起，依次加入玉米油，熟的糯米粉，

温开水要一点一点加入，筷子伴匀后戴上一次性手套按压，能篡在一起即可。

模具：50克按压式（无论多少克数的模具，均可按以下配比）

比例：3：7（面3馅7，15克的饼皮，35克的馅料，高手可2：8，喜皮厚点的可4：6），称好饼皮和馅料都篡成圆球，饼皮赶圆皮，放入馅料，收口向上慢慢收拢，用一丢丢熟米粉防沾，放在模具中按压，退出即可。今年没有用传统的模具，按压式更方便，做了4种口味的，五仁（果仁）椰蓉蛋黄，纯椰蓉，黑芝麻四个品种，以上是自己多次做月饼总结的经验，方子网上很多就不一一赘述了。

烤制：首先烤箱预热190℃，月饼上喷水（预防开裂）180℃烤8―9分钟，定型后表面涮蛋黄（一定要稀一些）再烘烤15到20分钟颜色金黄即可。可根据自家烤箱调节温度。

月饼烤制前后的变化

秋日私语

来来来 秋日的阳光下我们一起吃月饼吧！

月圆之夜总有一个值得思念的人

和圆圆月饼一起装起来的还有满满的祝福，经过几天的忙碌，精致的礼盒带上精美的月饼就要出发了――送给家人送给朋友送给远方的你！