郑嘉源的素面汤

余强锋

　　温州地区有个习俗，当女人生完小孩之后一定会叫许多朋友去吃素面汤。大概是产妇出院后40天之内是不允许出门的，据说是到外面吹了风，年纪大了会头痛，所以会叫很多朋友到家里来玩，也可能是怕新妈妈孤单，更因为是分享初为人母的喜悦。朋友们一般都不会在吃饭的时候赶来，所以保姆通常会煮素面汤来招待大家，至于为什么都要煮素面汤就不得而知了，只知道这是一直以来的习俗。

久而久之，素面汤从招待客人的点心变成了日常的家庭点心，走出了家庭厨房，走进了温州的大街小巷，成为了温州的名小吃。其中坐落于温州龙湾永昌堡的郑嘉源素面汤店是温州最有名气的。

郑嘉源的素面细如银丝，洁白柔韧，晶莹柔滑，整齐而条顺，捞到碗里也摆成柔和的曲线，丝毫不乱极显美感。加上以丝瓜、香菇、虾干和鸡蛋组合而成的清鲜浇头汤，给予素面原始的家常味和质朴的人情味。

据说能让郑嘉源素面汤闻名遐迩的秘诀在于它的汤料，郑嘉源素面汤的汤料是选用他自家的麦麦酒。麦麦酒由农家家酿黄酒配以上等乌豆、桂圆、红枣、桔饼、枸杞、桂花、芝麻等十几种配料，古法精酿而成，酒埕以荷叶、芋叶封口，更添酒之清香。汲取龙湾仙瀑源头智水，酒富灵性而馥郁，极致清醇，有如天成。

细细成千丝的素面伴着色泽黄润，散发浓郁酒韵的麦麦酒，舌尖上立马有了家乡习俗的气息。