<h1><b>凉皮，也叫面皮。</b></h1><h3><b><br></b></h3><h3>是街头小摊上的一种特色小吃，非常受人们的喜爱，一年四季里，面皮被列入凉菜系列。</h3><h3><b><br></b></h3><h3>雨儿喜欢自己制作面皮，既卫生又放心，还筋道。不仅可凉拌，还可浇汁或炒食，能当饭吃！炎热的夏日里，可以先在冰箱冷藏一会，再搭配上红丝绿叶蔬菜，吃起来那才叫一个爽呢！真的能让人垂涎欲滴，让你看了后肚子会咕咕叫的，不信？你随雨儿来吧！</h3> <h1><b>雨儿心语教你做面皮！</b></h1><h3><b><br></b></h3><h1><b>配料:</b></h1><h3>白面粉1/3，淀粉2/3，凉水适量，调成面糊状。</h3><h3>花生油备用</h3> <h1><b>开启程序:</b></h1><h3>平底盘最适用</h3><h3>盘内刷薄薄的一层花生油，再倒入适量面糊摊成薄薄的一层<br></h3> <h3>开锅后，蒸三分钟即可，重复操作，一张又一张面皮便可问世啦！😄</h3> <h3>瞧瞧，这一张张白玉般的面皮做好了，凉一下后，就可以根据自己和家人的口味凉拌或浇汁或热炒了。</h3> <p class="ql-block">这是黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、醋、蚝油拌的</p><p class="ql-block">💖*所有凉皮无需再放香油，因为制作凉皮时已放花生油</p> <p class="ql-block">这是黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、醋、蒜蓉拌的</p> <p class="ql-block">这是黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、醋、麻汁拌的</p> <h3>今天心情很好，再用红芯火龙果汁做一次面皮吧！</h3><h3>比例同上，也调制成面糊状</h3> <h3>平盘底层刷油后倒入面糊摊平<br></h3> <h3>开锅后，蒸三分钟后的成品</h3> <h3>看看这面皮的颜值怎样？</h3> <h3>这是用冰冻艾叶汁调制的面糊</h3> <h3>平盘底层刷油后倒入面糊摊平</h3> <h3>开锅后，蒸三分钟后的成品</h3> <h3>瞧瞧，这组合怎么样？</h3> <h3>这是用蚝油、盐、醋拌制的，因为是火龙果和艾叶制作的，必须保持原味才好呢！</h3> <h1><b>还有一种面皮，因为要洗面比较麻烦，以前制作时没留下详细图片，只留下这几张成品图，所以在这里简单介绍一下步骤吧！</b></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>①取适量面粉合成面团，注意面别和得太软，将和好的面团悻三十分钟左右。</b></p><p class="ql-block"><b>②找个大点的盆，倒入适量凉水放入面团，像洗衣服一样在水里揉，揉洗面团到面水变白，再取出面团，重复洗3一4次，此时面团会变的很有韧性，将面团拿出，将洗好的面水，放入冰箱冷藏沉淀3小时以上，直至面水里的淀粉和水分离，把上面的清水尽量倒干净了。</b></p><p class="ql-block"><b>③用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。制作方法同前。</b></p> <p class="ql-block"><b>再将面筋加少许酵母揉匀，放置温暖处发酵半小时左右。然后将发酵好的面筋放入锅内蒸15分钟左右即可，取出待凉。</b></p><p class="ql-block"><b>这是当时拍的成品图</b></p> <p class="ql-block"><b>将蒸好的面筋切块，凉皮切条</b></p> <p class="ql-block"><b>撒上炒熟的黑芝麻装扮一下吧</b></p> <p class="ql-block"><b>加上点黄瓜丝、胡萝卜丝</b></p> <p class="ql-block"><b>这是黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、醋、蚝油拌的</b></p><p class="ql-block"><b>愿意吃香菜的可以加上香菜末啊，可根据自己及家人的口味任意调制，您可以试试哦！😄</b></p> <p class="ql-block"><b>这是黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、醋、麻汁拌的</b></p> <p class="ql-block"><b>这是加上蒜泥拌的，挺对味</b></p> <p class="ql-block"><b>这是黄瓜丝、红辣椒、醋、盐拌的酸辣粉，刺激！</b></p> <p class="ql-block"><b>这是浇西红柿鸡蛋卤的面皮，看看色泽诱人不？</b></p> <p class="ql-block"><b>味道还不错！来一碗？</b></p> <p class="ql-block"><b>这是元葱清拌的，早餐喝稀饭对味！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">炎炎夏日到，⾼温酷暑绕，来盘冰凉粉，快乐留心中！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">新增凉粉篇</b></p><p class="ql-block"><b>步骤:</b></p><p class="ql-block"><b>①火龙果打成汁备用，</b></p><p class="ql-block"><b>②淀粉与水，1:7比例，1勺淀粉+1勺水+一点点食盐+一点点小苏打搅拌均匀备用，</b></p><p class="ql-block"><b>③再6勺水烧开，把搅拌好的淀粉倒入锅中，不停地搅拌，以防粘锅底，待全部变色后即可，盛于合适的容器中，</b></p><p class="ql-block"><b>④稍微一凉后最上层倒入一层火龙果汁，放凉处凉透即可！</b></p><p class="ql-block"><b>⑤凉透后切成喜欢的形状，加入喜欢的调料，开始逛吃逛吃~~~</b></p><p class="ql-block"><b>⑥加小苏打和食盐，是增强凉粉的韧性，保持水果的色泽度。</b></p> <p class="ql-block"><b>这是最简单、最易操作的一种，还等什么呢，快试试吧！</b></p> <h1><b>美食制作/雨儿心语</b></h1><h1><b>图片拍摄/雨儿心语</b></h1><h1><b>图文编辑制作/ 雨儿心语</b></h1><h1><b>音乐/《九儿》</b></h1>