国际吃货小常识：英国人的早餐

基因人

许多年前去英国出差，我的一位英国同事建议我在英国时尝一尝女皇早餐(Queen's Breakfast)。记得在伦敦一小巷里找到了，饱餐一顿。今年再访英国，与朋友提起曾经在英国吃过的女皇早餐。没想到我的英国朋友说从未听说过。诧异之余想想不如自己研究一下英国人早餐究竟都吃些什么。所以这美篇送给各位喜欢国际驴行的吃货朋友。

英国人的全套早餐通常包括培根，香肠，鸡蛋和咖啡或茶等饮料。虽然英国早餐看上去大致相同，但它其实根据区域不同有很多变种。现跟大家介绍几个主要变种。

英格兰早餐(Full English breakfast)：全套英式早餐包括煎鸡蛋，香肠，白色和黑色布丁，培根，蘑菇，炖煮黄豆，土豆煎饼，烤面包和半个西红柿。鸡蛋有几种做法：炒鸡蛋(Scrambled eggs), 煮鸡蛋 (Boiled egg)和煎鸡蛋(Fried egg)。

煎鸡蛋有四种做法: 1. 阳光明媚(Egg with sunny-side up)：这种鸡蛋只煎一面；另一面保持阳光明媚、日照中天(图为两个阳光明媚的鸡蛋)。2. 柔情四溢(Over easy)：鸡蛋两面都煎但蛋黄仍然流淌。3. 稍微矜持(Over medium)：鸡蛋两面都煎但蛋只是略微流动; 4. 需要老练 (Over well)：鸡蛋两面都煎蛋黄也要煎熟。

爱尔兰早餐(Ireland breakfast)：爱尔兰早餐最常见的配料是培根火腿，猪肉香肠，煎蛋（或炒蛋)，白布丁，黑布丁，烤面包和油炸番茄。有时还包括炒蘑菇，以及炖煮黄豆，土豆煎饼，肝脏和棕色苏打面包。

苏格兰早餐： 与其它英国早餐一样，包括鸡蛋，培根，连接香肠，黄油吐司，炖煮黄豆，茶或咖啡。独特的苏格兰元素包括苏格兰风格或Stornoway黑布丁，Lorne香肠，Ayrshire培根和tattie烤饼。它通常还包括油炸或烤番茄或蘑菇，偶尔还有羊杂碎，白布丁，水果布丁或燕麦饼。

这就是具有苏格兰风格Stornoway黑布丁。白色的是肉丁。

阿尔斯特早餐(Ulster breakfast)： 阿尔斯特地区包括英国北爱尔兰和部分爱尔兰共和国。阿尔斯特早餐通常包括苏打饼和土豆面包，但没有白布丁。煎炸的苏打夹饼可装满油炸香肠，培根或鸡蛋。通常也可根据要求添加炒洋葱或蘑菇。苏打夹饼通常是路边快餐店供应早餐的热门选择。阿尔斯特早餐不仅在早餐时间供应而且在一天中都可以食用。

阿尔斯特或北爱尔兰人喜爱的苏打夹饼。

北美早餐(Northern American breakfast)：英国早餐早已传入北美的美国和加拿大。除培根和鸡蛋外，北美早餐通常也包括炸土豆 - 土豆煎饼，炸薯条，或马铃薯煎饼 - 以及某种形式的面包或烤面包。在北美高级旅馆早餐一般都是各种变异的英国早餐，即我们通常说的西餐早餐。另外烤饼(pancake)也是早餐的一部分，烤饼可以单独当早饭吃。但据考证，烤饼主要来源于希腊和意大利。

这是美国人喜欢吃的烤饼(Pancake)。

这是我在伦敦Park Plaza Westminister Bridge London旅馆吃的英格兰早餐。

这是我在爱丁堡古堡旁边的Huxley餐馆吃的苏格兰早餐。

这是在剑桥Royal Cambridge Hotel吃的英格兰早餐。

疑惑的是我在英国吃了一圈还是没找到女皇早餐(Queen's breakfast)。难道是我记错啦？ 希望有吃过女皇早餐的人为我解惑，谢谢啦!