煮厨记趣

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生活不止有诗和远方，还有盘中的三餐。凡尘烟火，居家过日子，最终都要落实到平庸却温馨的柴米油盐、一粥一饭上。人间有味是清欢，不是大欢不是狂欢不是贪欢，饕餮盛宴、外卖大餐不能当时光，论吃还是家常饭。要吃就得做，把做饭当成另一种形式的休闲，放松心情，陶醉其中，满足舌尖胃口和心田。

小米粥，是北方人的最爱，喝惯了，离不了。昨晚没熬粥，早晨一定得补上。鸡蛋软饼，简单易做，搭配一点儿坚果水果，营养全面，颜值不差“青山绿水，白草红叶黄花。”

青花瓷上工笔细描、整洁细腻的线条让人赏心悦目，看到刚切好的土豆丝，丝丝滑入水中，心头也会漾起一股小小的惬意。

农家小白菜，新鲜热豆腐。早晨六点半到附近小市场买菜，不用专门锻炼身体。中医讲“食饮有节”，吃东西要顺应天时，吃应季和当地的食物。小白菜正当时，白菜豆腐可炒可炖可做汤，营养丰富。

一碗白菜豆腐汤，难度系数为零，水开放入原料，加胡椒粉香油盐调味即可，清心降火，适合现在这个干燥的季节食用。

加入肉丸就是小白菜丸子汤，味道鲜美，荤素平衡。

千娇百媚，随意搭配。和粉丝 虾皮甚至方便面组合都没有问题。

旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。小时候见过磨豆腐，对这首《咏豆腐诗》心领神会。对一大早来市场卖的热豆腐情有独钟。

秋葵蒸鸡蛋。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，还对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。蒸好的鸡蛋羹嫩滑细腻，方法就在于水量 火候 盖盖子和滤气泡。实践出真知，用心去做，一点不难。

可爱的鹰嘴芒果，给餐桌增添一份别样的色彩。

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，每天必食一个鸡蛋。一般早餐都是白煮蛋，偶尔兴致也会变个花样儿。白糖炒出色，加蒜瓣生抽老抽八角茴香等，加水熬汁，放入煮熟剥壳的鸡蛋，翻滚着色，冰箱腌制一个晚上，咸香入味，早餐即可享用。

国民菜西红柿炒鸡蛋。沙沙的🍅配笨🥚，汤汁拌饭好吃看得见。曾在机场吃过50块钱一份的西红柿鸡蛋盖浇饭，没有家里做的好吃。在家吃饭是一种安然和从容，随意的家居服，喝汤吃面酣畅淋漓，不像在外面还得端着 躲着，生怕皱了衣裳 毁了形象。

早餐是必须吃的，也是认真做的。早睡早起就可以保证充分的做饭时间。老话儿讲“早起三光，迟起三慌”。喝粥都是早起现熬，有人与你共黄昏，有人问你粥可温，足矣。

挂面汤儿也是早餐常客，如有头天炖的排骨汤作为底汤，更加省时省力。有时也想喝一碗清汤挂面，那就随心所欲，素心如笺。

疙瘩汤炸馍片。曾是女儿的最爱，暑假她在家我却忙于工作，她饿了就自己炸馍片，以至于说再也不想吃了。看来好东西也不能连续吃。

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。鸡蛋韭菜粉条馅儿的韭菜盒子🥙色泽金黄，酥脆可口，唇齿留香。

手擀面。小时候吃面条都是妈妈手擀，后来有了机器压面条，我记得还专门跑很远的路去拿面换面条，当时觉得很洋气，再后来人们返璞归真了，还是觉得手擀面口感劲道爽滑、绒扑扑，就像是“的确良”最终代替不了粗布单。擀面条费力气，像我这个水平，只能一次擀一小块，仅够2-3人吃，加个鸡蛋，面可以不和那么硬，好擀一些，面条煮出来也不碎不粘。

饸烙面，拽面，蔬菜汁面，面的好吃与否取决于卤和小料。

心情好的时候，会摆出七碟八碗，腐乳韭花芝麻盐，小葱大蒜老陈醋一应俱全。美食配美器，这小碟子也是我唯品会上精挑细选。

红枣银耳莲子羹。原料泡发，清水熬制半小时，加冰糖，待银耳的胶质析出，汤汁柔滑，甜而不腻，这次买的莲子有芯，熬后露出青绿色的胚芽，心生欢喜。莫不来自小儿亡赖，溪头卧剥的那个莲蓬？此汤润肺养胃，美容养颜，是女性滋补佳品。

同样滋补的还有西洋参炖鸽子汤。“一鸽胜九鸡”，口感营养都很不错，治愈工作繁重 压力大，总比心灵鸡汤实在。

果仁菠菜，炒米饭，普通的食材，简单的做法，多费一个碗盛出来倒扣在盘子上，就会平添食欲和美感。不要怕麻烦，做饭也是一种修行。

家常烙饼。烙饼需要掌握火候，层层叠叠，薄如蝉翼，抖之能掉，不论手撕着吃还是卷菜吃都回味无穷。

节假日改善生活，做点大鱼大肉。

推荐一下烧饼的做法。发酵粉和面时加少许油，面发好后加少许碱面揉均匀，擀开抹油盐或者随个人口味抹椒盐、芝麻酱、白糖均可。卷起 切开 按扁，电饼铛中火4分钟即可。热腾腾香喷喷，比外面排队买的那个都好吃，关键是出去买费功夫还没地方停车，一不小心就被贴条儿。一般中午和面，下午下班回家做，不到半小时。

星期天做点面食，搭配着够吃一个星期。老爸说我做的花卷比外面买的好吃😋，喧软其实没什么秘诀，我的经验就是二次醒发要到位。

南瓜发糕。

白菜肉蒸饺。

萝卜丝肉馅饼。

牛奶鸡蛋发面油饼。

工作后结婚前，爸爸曾担心我厨房的活儿啥都不会，将来咋办？妈妈肯定的说，“不用学，qing行没师傅，一把面糊涂，能学会老师上学的课程，还不会做个饭？”在娘跟前，都是仙儿。不思量，自难忘，妈妈没有指导过我做饭，但她教会了我生活！🙏