给群群做的“红闷猪肘子”

狼爱上羊

今天是大礼拜，起早去了早市买了一个新鲜的猪前肘，三斤。 可是毛太多，呵呵，办法总比困难多，用液化气燎，再用刀刮。 冷水下锅，烧开半小时。 用筷子扎眼，方便入味儿。 肉皮涂抹蜂蜜。 热锅放油，烧至八成热。 放入肘子，炸出虎皮色。 留底油，熬汤色 放入肘子翻炒。 备调料葱，姜，八角，草果，香叶，生抽一匙，老抽半匙，料酒三匙。 加入开水，没过肘子，大火半小时，文火四小时 收汁，调味，加水淀粉勾芡。 装盘，走起!