The world in your cup

荆棘鸟

英式茶文化中最具知名度，也最受重视的下午茶afternoon tea，起源于十八世纪，那时候午餐较为简便，晚餐又要等到八点以后，时间相隔过长。Anna公爵夫人让厨房在下午三四点钟时准备茶点，有时邀客人一起品茶、吃点心，后来逐渐演变成了一种受欢迎的社交活动。

英国人喝茶更多的是一种精致典雅，闲暇舒适生活的象征，不管茶本身的质量如何，精美的茶具，美味的点心搭配是必须的。因此我们所说的English tea并不是指英国的茶叶，而是指英国的一种喝茶方式。在我看来，这些更多的反应了英国人的一种与世无争、荣辱不惊的生活态度。

正统的英式下午茶是下午四点钟，专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶；精致的点心用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔，由下往上来回享用。正统英式维多利亚下午茶，好的环境、茶品、瓷器、点心、音乐，再加上知心好友，缺一不可。

Low Tea一般指在下午四点享用的下午茶，有诸多讲究，比如茶壶需用纯银的茶壶，糖块需要用镊子取用，三层托盘要从最下层吃起，先吃三明治（有黄瓜三明治、熏三文鱼三明治）再吃司康饼，最后才是顶层的甜点蛋糕。

High Tea一般指在下午五六点后食用的餐食，为了人民一日劳动后的体力补充。没有那么多的讲究，肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等都包括在High Tea中，食用方式也因人而异，比较类似于一顿正餐。今天在朋友家说起English tea，她回忆起多年前在英国学习期间，难怪住家总是说Tea is ready.就相当于晚饭做好了。总之，high tea负责管饱，low tea负责精神愉悦。

食用司康时一般先涂果酱再涂奶油，涂一层吃一口，再涂一层再吃一口，直接下手不必使用刀叉。

咖啡奶茶的小勺只是用来搅拌糖和奶与茶的充分混合，用完后放在茶杯托盘里，不可停留在茶杯里。

如果选择红茶加奶，应当先温杯，再加奶，最后倒入红茶。压低音量说话以免打扰周围的客人。如果在酒店享用下午茶，穿着较为正式的服装。

下午茶最重要的意义是在和煦的午后阳光下，和一起饮下午茶的小伙伴们分享生活的点滴，共度一个美好的下午。

当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。茶，从很久之前就成为了英国的大众化饮品，有饮茶习惯的人大概占到了8成，对于很多人来说一天中三分之一的时间是Tea time。也正是因此，英国被誉为“饮茶王国”，每年消耗掉近20万吨的茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，远超其他国家。

传统的英式下午茶饮料一般包括红茶、花茶、果茶。正统的英式下午茶选用的纯红茶叶品种包括印度东北部的大吉岭（Darjeering），阿萨姆（Assam），印度南部的尼尔吉尔（Nilgiri），斯里兰卡南部的乌瓦（Uva），和西部的迪姆布拉（Dimbula），印尼的爪哇（Java），东非的肯尼亚（Kenya），还有咱们中国祁门红茶（Keemun），福建正山小种红茶（Lapsang Souchong）等。一般是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才倒入杯中饮用。一般佐以牛奶或柠檬及糖块，因人而异。

在历史上，英国实际是一个不产茶的国家，茶的原料基本取自印度、尼泊尔、锡兰、斯里兰卡和中国。英国的茶文化最早缘起于17 世纪“饮茶皇后”葡萄牙公主凯瑟琳，她每每用自己陪嫁的精致茶具饮用红茶时都备受羡慕，后贵族人士争相效仿。

当时，茶还是有身份的人才能够享受到的，直到1826年，印度北部山区发现了野茶树，饮茶自那时起在英国流行起来。和中国精细的泡茶文化不同，英国人更愿意在茶叶里寻找愉悦感，优雅的茶具、搭配的甜点，形成了独特的英式茶文化。

大名鼎鼎的Betty’s Café tea room坐标约克，是由一位瑞士烘培师在1919年开创的，至今已经百年历史，店内装潢古典优雅。既可以坐下点餐也有take away的茶叶和点心供外带。Betty’s每日开门，无论阴晴雨雪门口总有一条大长龙，周末下午排队的男女老少甚至可绕店一周，高人气来自优秀的出品，手工小点心和传统下午茶中的三明治都超赞的。

巴斯不止有温泉，还有女王最爱的另一间茶屋Sally Lunns House。Sally Lunns House所在的这栋建筑的历史可以追溯到15世纪末期，店内装潢非常有历史感。这家店最出名的单品莫过于巴斯面包（Bath bun），泡完温泉来一个别提多幸福了。

英国的茶品种很多，品牌也很多。先了解一下相关英语说法：Black Tea（红茶）、White Tea（白茶）、Green Tea（绿茶）、Oolong Tea（乌龙茶）、Pu-erh Tea（普洱茶）、Rooibos Tea（南非红茶）、Single Estate Teas（单一地产茶）、Flavoured Teas（加味茶）、Fruit & Herbal Tea（水果、草本茶）、 Earl Grey Tea（伯爵茶）、Darjeeling Tea（大吉岭茶）、Assam Tea（阿萨姆茶）、 Ceylon Tea（锡兰茶）、English Breakfast（早餐茶）、 Loose Tea（散装茶）、 Instant Tea（即溶茶）、Canned Tea（瓶装茶）、decaffeinated（无咖啡因的，通常简写为decaf）。

英国知名的茶品牌Whittard茶不属于超市级别，而是专卖店可售，他们在英国有超过三十家茶连锁店。店里有130余口味的茶可供挑选，从茶包到散茶，从红茶、绿茶、白茶到花草茶、水果茶和各式调味茶，种类繁多得可以让人挑花眼。当然，Whittard的经营范围可不仅限于茶，除此还有咖啡、点心、各种配套茶具等。

Whittard家最经典的红茶系列包括：早餐茶（English Breakfast）、下午茶（Afternoon Tea）、伯爵茶（Earl Grey Tea）。早餐茶混合了阿萨姆、锡兰和肯尼亚，尤其适合早上冲上一杯，加上牛奶和糖，成就一杯香醇浓郁的奶茶，美美的一天从一顿温暖的早餐开始。

英式玫瑰茶（English Rose Tea）：上等的红茶配上玫瑰花瓣，红茶口感轻柔，不会遮盖玫瑰的花香，据说当年是为了纪念安娜王妃而调制的。暖暖的午后配上一杯浓浓的散发着玫瑰香味的奶茶，大大的满足味蕾。

除了上述茶外，Whittard的水果速溶茶(Instant Tea)也是经典产品，由于泡法简单，但是又很好的保留了水果原有酸酸甜甜的口感，如爆浆蓝莓颗粒茶。受到很多追究健康和品位女性的追捧。经常食用还具有美白皮肤、延缓衰老、预防多种疾病、保养身体的功效。

Whittard of Chelsea英伦国民茶诞生于1886年，主要出售英国最平民的红茶。专卖店几乎占领了英国每一个大中小城市。最普遍的以专卖店形式见到的茶叶品牌，在英国有超过三十家茶连锁店。擅长调和茶叶，拥有专业的品茶调茶师团队，科学的制茶技术，健全的营养分析系统。

其原材料均来自天然无污染的地区，坚持采用手工分拣茶叶的方式挑选红茶，并尽量以最能保持茶叶原味的方式来包装。种类繁多，多种口味的茶可供挑选，从茶包到散茶，从红茶、绿茶、白茶到花草茶、水果茶和各式调味茶。价格比twinings等品牌稍微高出一点。

Fortnum & Masons号称皇家御用茶品牌，Tiffany绿的外墙装潢贵族感十足。位于伦敦市中心的F&M如今已不只是茶屋以及茶叶零售商，还出售巧克力，小文具，饰品等各种产品，俨然一个小小的精品百货，绝对是喝下午茶和购买手信的好去处。和女皇奶奶一身Tiffany绿的outfit相得益彰呀。

Fortnum & Masons简称F&M，创建于1707年，是一家食品百货公司，以前是皇室贵族的高级食品杂货店，现在已经成为上流社会的高档百货，也是英国高端、优质百货的代名词。拥有300年历史的Fortnum & Masons，多年来获得多项皇家御用保证。F&M的茶叶也同样成为英式茶的象征，是英国皇室御用品牌。走进F&M大楼，一股贵族、气派扑面而来，整栋楼都充满着茶叶的清香。他们家除了经典的茶叶外，还有各种高档点心、优美茶具等。

F&M最有名、最经典、最热卖的是Earl Grey Classic Tea（基本款伯爵茶），茶叶中添加了佛手柑，茶叶非常有层次，茶香中透露出佛手柑的清苦，越品越香；Countess Grey（伯爵夫人），这款也是非常经典的，淡淡的茉莉花香，特别符合中国人的口味；Royal Blend Tea（皇家调制），这款是锡兰与阿萨姆两种茶调制的，据说是为了纪念英国国王爱德华七世（Edward VII），口感顺滑，但是茶味较浓，特别适合调制浓浓的奶茶。他们家很多茶款都跟皇室、贵族有关，喝完是否觉得上档次?

F&M的水果调制速溶茶系列也特别受女士追捧，尤其是草莓口味和蜜桃红茶，浓郁的红茶配上香气十足的水果，令人陶醉。

Fortnum & Masons英伦传统风范

1707年创建F&M食品百货公司，主营皇室贵族的高级食品。英国高端、优质百货的代表，上流社会的高档百货。拥有300多年历史，英国皇室御用品牌，多年来获得多项皇家御用保证。

品牌特点：出售一百多种来自中国，印度，尼泊尔，日本等的茶叶和自己品牌的茶叶。价格相比算是亲民，从十镑到几十镑，各种价位都有，散茶的质量较高，但价格略贵。

伯爵夫人（Countess Grey）：淡淡的茉莉花香。

Harrods tea,说起哈罗德百货，英国人心目中当之无愧的高端奢华百货之首，然而哈罗德百货的创始人早期是以茶叶经营和批发杂货起家的。除了香奈儿和LV，哈罗德百货的茶叶更是有着全球顶级的品质。

哈罗德茶叶的品种很多，包括大家熟悉的伯爵茶、英式红茶、绿茶、下午茶、早餐茶等，包装都各具特色，每年都会推出很多限量版，而且价格不贵，大家逛哈罗德的时候不妨去看看茶室，不管是个人收藏还是作为伴手礼，都是值得入手的。

说到英国的茶，最有名的当属TWININGS，堪称英国平价茶之首。在各大超市、卖场几乎都能看到它的身影， 自1706年诞生以来，川宁茶引领着英国饮茶文化的新潮流。在全世界爱好茶文化的人眼中，川宁茶就是英国饮茶的代表。如今，川宁茶已风靡全世界100多个国家，在英国更是家中必备茶饮。总之，TWININGS在英国最受欢迎的原因一是因为种类繁多，二是价格亲民，三是购买方便，四是品质优良。

TWININGS的伯爵茶系列是家中必备。伯爵茶是一款非常經典的混合茶，清爽的口感，融合了数种上等茶叶，並添加了地中海风味淡淡的佛手柑芬芳，在闲暇舒适的午后慢慢品味，享受美好的时光。对于英式奶茶来说，红茶是最好的选择，如果选用TWININGS绿茶冲调，味道显然有些怪怪的。

清香花果茶也是TWININGS非常受到大家喜爱的水果混合茶系列，香香的水果及花香味，最适合在懒懒的清晨沖泡一杯使自己精神百倍。值得推荐的是石榴与覆盆子组合、蔓越莓与血橙组合、黑醋栗与人参香草组合，口味独特，还有美容养颜之功效。

Twinings（川宁）英国皇室御用茶诞生于1706年，英国的第一家红专卖店。1803年，首创经典香料茶——伯爵茶。1837年，维多利亚女王授予“皇家御用茶”称号。

和伯爵茶一样，仕女茶也在中国红茶的基础上加入佛手柑精油（浓度较伯爵茶低些）。另外，仕女红茶中含有柠檬、苦橙和橘子皮精油。因此仕女红茶没有伯爵茶中的辛辣味。很适合喜清淡，爱果香的女士饮用。我第一次喝到这款茶时，感觉很美妙，独特的香味带来不一样的体验。

1933年，开始调配和生产英式早餐茶品牌特点：最有名气的茶品牌，引领饮茶文化新潮流。品质优良，从全世界各个著名的产茶区采摘最新鲜的茶叶，臻选最优良的品种。种类繁多，不仅有传统的红茶和绿茶系列，还有果茶、花茶和冰茶等系列。

从种类上来说，川宁茶不仅有传统的红茶和绿茶系列，更有果茶、花茶和冰茶等系列特别适合年轻一代的口味；价格也一般在3-8镑一盒左右，不会高得让人高攀不起；英国的各大超市、小店均有销售，对当地居民来说购买特别方便；从质量上来说， “The world in your cup”算是对川宁茶最好的诠释，川宁从全世界各个著名的产茶区采摘最新鲜的茶叶，臻选最优良的品种作为川宁经典红茶，川宁的每一个调配专家不但对各产茶国有着广泛的了解，更对某一个特定的产茶区域有着集中深入的专业知识。

清香花果茶（Flavoured Black）：水果混合茶系列，香香的水果及花香味，推荐石榴与覆盆子组合、蔓越莓与血橙组合、黑醋栗与人参香草组合，口味独特。

在英国大众型茶品牌中，Tetley也算是非常有名的。Tetley始建于1837年，当前属于印度著名的塔塔集团，世界上著名的茶叶公司之一。当然，英国的Tetley都源自印度。这款茶的优点是经济实惠，如果对茶的要求不高，选择这款作为日常下午茶或者早茶也是很不错的。

如果对茶口感不太讲究的话，PG就是最好的选择。PG作为全英最便宜的英式红茶，是英国很普及的茶品，销量也是非常好的，因为对很多口感不挑的人来说，同样加糖加牛奶，真的喝不出有什么不同。很多茶店、咖啡店用冲泡的奶茶就是用的PG的茶包。PG的茶包不要泡太久，茶叶很细碎，茶味不是特别浓，建议1-2分钟为好，取出茶包后加糖加牛奶，口味正好。

Typhoo在英国也有一百多年历史，属于大众型茶品，当年在英国茶叶市场上跟PG Tips和Tetley成为英国三大茶叶品牌。对口感不太敏感的也可以选择这个茶品。

位于英格兰北部的约克，是英国茶的故乡，到约克享受下午茶已经成为在英国不可错过的最惬意十件事之一。我们常说的Yorkshire Tea很有名，并不是说他们的茶有名，很大程度上是指他们的一种闲适的生活方式和乐观的生活态度，而这些最直观地表现在人们生活中。 所以，成就约克茶的并不是茶叶本身，而是他们的生活方式。Yorkshire Tea也成了英国非常有名的茶品牌。

Yorkshire Tea拥有一百多年历史，跟一般的茶品牌不同，他们家没有伯爵茶、早餐茶等类别，而是直接以自家品牌命名，如Yorkshire Tea、Yorkshire Tea Decaf (指無咖啡因的)、Yorkshire Tea for Hard Water等，每一款都是自家调配各种茶叶比例而成。

Tregothnan Tea是唯一的一款英国本土茶。2001年，位于英国康沃郡的私人庄园“Tregothnan Estate”成功种植茶树。2005年，该茶园正式开始商业销售，英国原生红茶品牌。从14世纪至今代代传承，Boscawen家族依然经营这里的产业，庄园还有花园。

英国的气候并不适宜茶树生长，茶的原料多数依赖从海外进口，但这款茶是本土茶。茶叶在康沃尔海边生长，手工采摘，土壤肥沃、雨水充足、气候湿润，茶叶具有极其丰富的味道。该茶园出品的伯爵红茶，被评为“世界上最好喝的伯爵红茶之一”，价格相当于进口茶叶的2-3倍。

始创于1901年， 爱尔兰最大的茶叶品牌。1934年获得帝国茶叶调制大赛的冠军，之后开始闻名全国，以金黄色的茶汤最富盛名。

A cup of Tea makes Everything better.