自制美味月饼，喜迎中秋佳节

快乐吃货

中秋月饼话团圆，吃月饼本就是中秋节里很有仪式感的一件事。不过这几年，大家对月饼的态度越来越谨慎了。与其担忧所谓的“健康”、“无糖”月饼是不是确有其效，倒不如自己动手DIY，都是自家采购的真材实料，吃起来也更放心！

可能会有很多小伙伴担心，第一次做会不会太复杂？或者家里没有烤箱怎么办？别急，今天就来和“快乐吃货”学习如何制作出即美味、又高颜值、口感软糯，甜而不腻的月饼来～～步骤详细、操作简单，简直是不能再容易了！还不赶快跟着学起来😊😊

刚刚说容易、简单，是因为我下面要做的这二款月饼，不用再进行二次烘烤，只需将皮料、馅料按照比例分配好，然后包裹混合在一起，用磨具压制成型后即可直接食用啦！是不是觉得不太可能，那就让大家眼见为实吧！

【黑芝麻糊蛋黄月饼】

月饼皮料：煮熟的绿豆沙500克，黑芝麻糊粉50克

月饼馅料：咸蛋黄、枣泥100克（枣泥是买的袋装的，很甜，所以馅料不用在放糖了）

做法：1.将脱皮绿豆用清水泡4小时以上，或者泡过夜，让绿豆仁彻底泡透，中途换水数次。（我将一袋一斤的脱皮绿豆，我都泡上煮了，因为后边还要做青麦红豆月饼）

2.将泡好的脱皮绿豆放入电饭煲，加入与绿豆齐平的清水。水越少越好，这样煮好的豆沙才不湿粘。

3.煮两个小时，煮熟后就这状态，用勺子稍按压搅拌就成泥状了。

4.大约取200克的绿豆泥，加入50克的黑芝麻糊粉，拌匀混合成稍干的团，即成月饼皮料。

5.将咸鸭蛋剥出蛋黄，非常新鲜的咸鸭蛋，不能太咸，蛋黄稍沙没流油。

6.将月饼皮分成20克/个，枣泥10克/个，蛋黄20克/个左右，分别都滚成小球。

7.枣泥球按扁，上面放蛋黄，然后将蛋黄整个包裹起来。

8.再将黑芝麻糊的饼皮按扁，上面放刚刚制作好的枣泥蛋黄球，再整个包裹成球。

9.准备好月饼磨具，将一个花片扣进去。一个磨具配有多种花片，可以做几个后再换其它的花片。

10.将包裹好的月饼坯放入月饼模具中，使劲按压后提起磨具即成。

11.全部做好后即可直接食用。食材越干越不容易粘磨具好脱模，或者在花片上沾点水也容易脱模。

吃货唠叨：我的模具是50克的，虽然有点小，但会显得蛋黄好大呀～😂大小不是主要，只要好吃。这款家庭自制月饼，不仅简单省事，关键是不用烤，可直接吃，还无油低糖，是既美味又健康。

看完后，是不是觉得非常简单啊？用此方法还可以依据自己的喜好进行调味调色，制作出不同颜色与口味的月饼。煮了一锅的脱皮绿豆沙，一次用不完，用剩余的材料又做了款青麦红豆月饼。绿颜色是青麦粉调制出的，馅料是脱皮绿豆沙直接拌入了蜜红豆。

【青麦红豆月饼】

月饼皮料：煮熟绿豆沙200克，奶粉20克，青麦粉5克

月饼馅料：煮熟绿豆沙100克，蜜红豆150克（蜜红豆超市里买的袋装的）

做法：1.将月饼皮料全部放入碗中拌匀。

2.拌匀后还有点湿粘，就放不粘锅里炒至不粘手的稍干状，不用放油。

3.将馅料都放入碗中，拌匀搅拌成团即可。若是觉得不够甜，可以放入一些蜂蜜。

4.然后将皮料和馅料都分别制成：皮 20克/个、馅 30克/个的小剂子，并滚成圆球待用。

5.皮料按扁，包裹馅料，制成月饼坯。

6.放入磨具中，按压成型后提起磨具即可。同样也是可以直接食用啦！

吃货唠叨：小小的饼皮想完美的包裹好大它许多的馅料可不是件容易的事儿。新手若想做好这款月饼，只要注意皮与馅的配比，就任谁都能顺利成功！为了不失败，我分成：皮20克/个，馅30克/个，这样很轻松的就将馅料包裹起来，还均匀好看。包制的时候用力要均匀，用手指轻推即可。

我还试着将煮熟的绿豆沙加入一些切碎蔓越莓干，搅拌均匀，不用皮料包裹，而是直接团成蔓越莓绿豆泥圆球，然后放入磨具中，制作了几个小月饼，同样也美美哒～味道也不错哟～😋😋

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