如何辨别不同部位猪肉

漫步云端

<h1 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b>💥背景音乐歌词💥</b></span></font></h1><p style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308"><br></font></b></h3><p style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308">春天的黄昏请你陪我到梦中的水乡 那挥动的手在薄雾中飘荡 不要惊醒杨柳岸那些缠绵的往事 化作一缕轻烟已消失在远方 暖暖的午后闪过一片片粉红的衣裳 谁也载不走那扇古老的窗 玲珑少年在岸上守候一生的时光 为何没能做个你盼望的新娘 淡淡相思都写在脸上层层离别背在肩上 泪水流过脸庞所有的话现在还是没有讲 看那青山荡漾在水上看那晚霞吻着夕阳 我用一生的爱去寻找那一个家 今夜你在何方 转回头迎着你的笑颜心事全都被你发现 梦里遥远的幸福他就在我身旁</font></b><br></h3><p style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308"><br></font></b></h3><p style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308"><br></font></b></h3><p style="text-align: center; "><b><font color="#ed2308"><br></font></b></h3> <h1><b><br></b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b>教您怎么辨别猪身上的不同部位的肉,刚开始买肉的朋友一定有这样的感受,就是站在肉铺前,面对白花花的各种猪肉,一脸懵逼,不知道要选哪块肉,还要故作镇定看中一块最顺眼的让老板拿去称,假装老司机,为了避免这种尴尬,大家来吧,一起开始了解猪肉!</b></h1><h3><b><br></b></h3><h3><b><br></b></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">一、梅花肉</font></b><br></h1><b> </b><h1><b>又称肩胛肉,因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,如果你不想花那么多钱买牛排吃,可以选择买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,口感接近牛排。</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">二、里脊肉</font></b></h1><b> </b><h1><b>又称扁担肉,猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片。也是肉铺上抢手货之一,去晚了就会被卖完!</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">三、臀尖肉</font></b></h1><b> </b><h1><b>臀尖肉位于臀部的上面,肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">四、前排肉</font></b></h1><b> </b><h1><b>又称上脑肉,位于前腿的上半部分,肉质较老,有筋,容易吸水,适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说,前排肉脂肪含量较高。</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">五、五花肉</font></b></h1><b> </b><h1><b>又称三层肉,因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位,五花肉在锅遇热,中的肥肉容易融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜。包括炒,炖,红烧,扣肉,回锅肉等,也是著名“东坡肉”的原材料。</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">六、坐臀肉</font></b></h1><b> </b><h1><b>坐臀又称坐板肉,坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,吃起来口感比较硬,一般用于白切肉或者回锅肉。</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">七、弹子肉</font></b></h1><b> </b><h1><b>弹子肉,又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形.。呈椭圆形,外被薄膜,肉质较嫩,但有筋,肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧,亦可用于汆汤。</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">八、前腿肉</font></b></h1><b> </b><h1><b>前腿肉又称猪手,脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍,用于炖煮方式口感较好,汤味鲜香,也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3><h1><b><font color="#ed2308">九、后腿肉</font></b></h1><b> </b><h1><b>皮包质嫩,又称后秋,脂肪较少,有筋,中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位,后腿肉因为活动量比较大,肉质较有弹性,适合炒,煮,炖,烧各种方式,很多的火腿肠就是选用后腿肉。</b></h1><div><b><br></b></div><div><b><br></b></div></h3> <h3>.</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3>