懷舊美食

绿幽灵

伦敦大酒店-香港人的集體回憶
说到港式早茶，更多的是怀旧与回忆！随着时代潮流的变化，旧式的港式早茶已被现代潮流冲击了，取而代之的都是时尚休闲，小资的米其林三星式的早茶。

满脑子封建迷信思想的我，偏爱着旧式早茶的味道，吵杂声，吆喝声；一份報紙一蛊兩件的傳統；沒有半島酒店下午茶的優雅與高貴，但却真真實實的體現香港的一面，這是全港唯一一家沒有帶位，却推車叫喊的茶樓，等待位置的過程中，能看遍人生百態，聆聽每位食客的故事⋯⋯

进入茶楼，眼观八方，抢站空位，好运的可以占一席之地，但不可高兴过早，被告知会搭台的；没有幸运之神眷顾，那只好站在桌旁，听听他们的故事，偶尔无聊又插搭一两句，混熟后干脆坐下与之𣈱聊，仿然是多年相熟的朋友，可谁又会知道迈出这酒楼后，我们又是陌路人，所有的一切都如常，灯红酒绿中，富贵荣华都与你无关！

在这里尤如回到六十年的香港，听到各方的乡音， 品茶论道，一個時代，一份世態，一場熱鬧，其它茶楼早已改用畫票柯打，這兒仍保留推車仔賣點心，每有新鮮出爐，四面喇叭傳出廣播，「現在有新鮮點心出爐，歡迎選取。」人們就會一窩蜂圍攏過去，尋味尋寶爭先恐後。茶客多為熟客，椰皇燉鮮奶用搶來形容為之不過！椰皇一出，眾人便會立刻相告，「有椰皇喎！攞咗未呀？」甚討得人歡心。椰皇是我每次必點的，有時會來一盅排骨飯，這里的點心都是五六十年代的風味，許多點心已經不可能在別的茶樓找尋到，雞紮，鴨腳紥，魚雲，這些經典的點心想必你們也是第一次聽到吧？

他們做雞紮用鮮雞肉，配真魚肚，唔使用豬皮頂檔；

做椰皇，用到的是泰國椰皇，如果用海南島椰子，肉質差好遠；

芒果糯米糍的用的是呂宋芒；
椰皇燕窩燉鮮奶、芒果糯米糍、煎堆、叉燒酥皆現製現賣

已经在别处无從找尋上湯炸粉果，

家鄉煎釀鯪魚，是拆魚肉、打成膠、釀回鯪魚內煎的；

馳名金華玉樹雞是傳統筵席菜，浸雞起肉，擺成別緻圖型，这款金華玉樹雞，一定要用鮮雞去浸，否則冇厘味道人（没味道），用我们粤语讲“盞嘥咗啲金華腿。”
曾經在而广州著名的茶楼“陶陶居”見過一副
联写道：
“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；
陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。”
這就是茶客的心理寫照！

其實如果想寧靜不與別人共處一桌，也可移步四樓，只是缺少了懷舊風情

「夜空中
星星一闪一闪很漂亮
实际也不过是沙砾土石的集合
多少人到香港走一圈
路过中环、尖沙咀
便以为见到了香港的全貌
以为人人皆是锦衣玉食腰缠万贯
唯有真正在一个城市生活过
和一草一木共同呼吸过
才读懂酸甜苦辣人生百态」