阿胶糕的家庭制作

花开有声

第一步：配料

阿胶250g 冰糖200g 黄酒500g

枣干250g 核桃250g 黑芝麻250g

枸杞150g

第二部：烊化

1.购买阿胶时不要贪图便宜，最好是选用品牌，以保障质量。首先用粉碎机把阿胶粉碎，如果不怕麻烦，也可以用臼子捣成小块，让阿胶慢慢吸收黄酒，充分烊化。

2.黄酒有选用即墨老黄酒，也有绍兴陈酒，根据个人喜好。

3.选多晶冰糖，药用更佳，补中益气，和胃润肺，止咳化痰，捣碎。

4.熬制阿胶首选砂锅，这与中医熬药是同样的道理。

5.将阿胶与冰糖一起置入砂锅，浇入黄酒，烊化24-48小时。

第三部：炒制

1.推荐若羌红枣。将枣干切成小块，炒过的枣滋腻性减弱，好消化，且保存时间长。

2.选用山核桃，药用价值更高。有健身、补脑、黑须发之功效。

掰碎，炒熟。

3.黑芝麻，滋润皮肤，乌发养颜，炒熟后口感好，更易吸收。

4.枸杞，具有补肾益精，养肝明目，生津止渴，补血安神，润肺止咳等功效。宜选用宁夏枸杞，药用价值更大，可从药店购入。

第四步：熬制

1.开小火不断搅拌，让阿胶慢慢融化。切勿偷懒或开小差，糊了就前功尽弃了。

2.耐心熬制，不断搅拌，大约半个小时，出现挂旗现象时，说明熬制的溶液到火候了。

3.依次倒入枣、核桃、枸杞，快速搅拌均匀。最后放入黑芝麻。

一定按照由大及小的顺序，否则结块后就不好搅拌了。

搅拌时动作要快，可以把火关小或关掉。

备好平盘，铺上一层保鲜膜或锡纸，抹上一层香油，易于脱模。

趁热将熬制好的阿胶糕置入盘子，抹平，上面铺一层锡纸，用擀面杖擀平。放在凉爽的地方置凉。

阿胶糕块变硬后，切片。

放在保鲜盒里冷藏，吃的时候在外面放置一会儿，不凉的时候再吃。可根据阿胶用量和切片数计算每天的服用量。阿胶的用量是每天3-9g。

谨记：吃多了易上火的哦!