果园肉档有个“牛肉西施

阿天哥

笑脸迎人的“牛肉西施”

陈仰天

和平盛产靠自己劳动自立自强的靓妹，在市场卖猪肉的也大有人在，但宰牛卖肉的恐怕为数不多，在果园市场卖牛肉的下车妹子徐小燕与徐雄小俩口，商道绝对是少见，公平买卖，童叟无欺，不厌其烦，满足顾客所需。

徐小燕手起刀落，面带笑容，不因多买而宰客，不因少买而生怒，博得顾客点赞，她宰牛卖肉特别的娴熟，砍牛肉，拆牛骨，剥牛皮，斩排骨，剐牛熟肉，翻牛肠肚都相当利索，

她与同其右边肉档的“猪肉西施”齐名，称为“牛肉西施”。

人们说下车镇山清水秀，水草肥美，空气清新，青青野草花丛，潺潺山泉溪涧，山林间放养的牛儿，吃的是青草，喝的是山泉，牛儿在原生态的环境喂养，一年四季都是尽享大自然的韵味。

徐小燕一家，因地制宜，在下车自己老家打造养牛基地，家族养牛基地养的牛，每天自己宰、自己卖，在和平县城拓岀一片天地。

老板说：一、肉质颜色鲜红(嫩牛肉色浅淡)、鲜嫩松脆、有光泽，脂肪少，不注水，肉质坚实，肌纤维较细、口感好是为上品。

二、两岁～两岁半的牛肉最好吃，3岁以上肉质会明显下降比较。

三、注水肉，用手按一下会有水渗出，注水牛肉的颜色会较为鲜艳。

四、好的牛肉呈鲜红色，有光泽，老的牛肉呈紫红色，烹调效果不如嫩牛肉好吃

五、位于背部近颈处的牛肉，肉质较嫩，适于煮、炒。

六、牛排常用于烤或焖。

七、前胸适于炖的做法，或剁馅。

八、牛腱(牛的腿部)适于炖或炒。

徐姑娘摆摊卖良心牛肉，还真的是生意特好，有定购的，有预约的，有批发，有零卖，常常是顾客排队买她档口的牛肉。很多人觉得她这摊卖肉货真价实，很多人都愿意来这摊子上买，

称头从来不会作假，对顾客非常有礼貌，正是这牛肉档的可爱之处。

猪肉西施的档口与她相邻，肉类各有天地，双双获誉点赞！