超级棉的纸杯小蛋糕

安安

前段时间几个同学陆续来家中小聚，为了弥补平时隔屏发食，只能看不能尝的遗憾，特别为同学们做了这款特别棉的纸杯蛋糕！

今天晚上想起来就做个总结吧！真的是好评如潮，我家大锐哥的同事吃了后，也是大赞，说比蛋糕店卖的好吃！

接下来我给大家分享一下！（由于每次做蛋糕的时候都没拍照，所以很多步骤的图片是没有的，我尽量写详细和通俗易懂一点。有不清楚的地方可以微信联系我！）欢迎大家分享自己的作品！

准备工作之一：

工具和容器：

1⃣️两个干净且无水无油的容器（可以是盆，也可以用碗）

2⃣️厨房秤

3⃣️刮刀

4⃣️电动打蛋器

5⃣️厨房用纸

6⃣️粉筛

7⃣️烤箱温度计

准备工作二：

原料：

鸡蛋3个

低筋面粉55克

牛奶20毫升

玉米油20克

糖55克（喜欢吃甜一点的可以放60克）

制作步骤一

将蛋清和蛋黄进行分离，分别放入两个容器中，一定要注意蛋黄不要弄在蛋清里

制作步骤二

蛋黄中加入20克白糖打发至糖溶化，然后加入玉米油快速搅拌

这个时候可以把烤箱温度调到180度开始进行预热！每个烤箱的温度都不一样，建议大家买一个烤箱温度计，更准确！

制作步骤三

之后将牛奶加入蛋黄浆中，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态

制作步骤四

蛋白加入余下的白糖（分三次加入）并且用打蛋器打发至干性发泡（干性发泡：提起打蛋爪时蛋白有小弯钩的倒三角形，打蛋盆倒扣时蛋白不会被倒出）

制作步骤五

先将小部分的蛋清放入蛋黄浆中，切拌均匀（切拌：就像平时炒菜时的手法），再将混合均匀的蛋糕浆倒入余下的蛋清里面切拌均匀（没有白色的蛋清和很黄的蛋黄浆就可以了）

制作步骤六

将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，轻微震两下，把大一点的气泡震出来，这样蛋糕更加细腻！180度烤15分钟就可以了，拿出烤箱时，也震两下

PS：这款蛋糕是不需要倒扣的！

有不清楚的地方欢迎微信咨询！