为什么要喝好的油？

雪兒——注册国际营养师

脂肪属于人体三大宏量营养素之一，但却是最受国人误解、最受国人冤枉的营养素。生活中，很多人谈脂色变，特别是很多爱美女士及心脑血管疾病的患者，都是对脂肪避而远之。医生更是说：清淡，少油腻！ 实际脂肪称之为宏量营养素，就表示人体对它需求量很大，同时它是人体必需营养素，也就代表它对人体的作用也非常大，不可或缺。

一、保护垫和润滑剂的作用 脂肪在身体可以起到缓冲保护的作用。例如，脂肪够的人，同样高度摔下来可能没事，脂肪不够的人，摔下来可能就是骨折、伤及内脏器官。 我们都知道，汽车等机器需要有机油来润滑，以免造成各部件相互摩擦受损而提前损坏。脂肪在人体内同样起到润滑作用，可以防止人体内组织与组织、器官与器官之间的相互摩擦受损。 特别是关节处，更需要油的保护 ！

二、保护膜 我们平时买猪肝、猪腰等如果留意的话就会发现在猪肝、猪腰这些器官的表面都有一层膜，这个就是由脂肪构成的保护膜。在我们人体，每一个细胞之间，每一个组织之间，每一个器官之间，都有这层脂肪来保护。如关节膜、脑膜、眼角膜等等。它起到保护和隔离的作用。对身体有用有利的东西可以进入这层膜，同时细胞内代谢的有毒、无用的物质可以排出来，而对身体不好的细菌病毒一般进不去。如果万一某个细胞被细菌病毒进去了感染了，因为细胞之间都有这层膜隔离保护，所以病毒细菌也不容易扩散、繁殖，这也是一旦身体有炎症，如果有足够的优质脂肪保护的话，炎症就不容易扩变成溃疡，所以，这也是癌症是否容易扩散的关键。

三、锁住水分 我记得以前有专门写过文章和说说提到护肤补水的问题。我们现在很多化妆品护肤品厂家、机构，都在宣传补水，特别是现在微信上卖的各种补水面膜。其实，通过这样的补水，不仅短暂而且是基本没什么用处的。如果皮肤可以吸收水的话，那岂不是去游泳的时候，游泳池里的水都会给人吸干了！如果补水有用，那为何皮肤越补会越干？我们都知道，真皮的皮鞋、皮包、皮沙发都不能用水擦，那样会导致这个皮更快干裂和损坏。既然明白，那你为何还相信皮肤可以补水呢？

其实，只有脂肪才能真正锁住水分。我们吃火锅都知道，如果只是水在锅里烧，那水很快就烧干，但如果锅里有厚厚的一层油在里面，这水就不容易蒸发了。同样，人体如果缺乏脂肪，细胞就不容易锁住水分，就容易干燥、掉皮。体外掉皮还好，严重的是体内干燥、掉皮。一旦体内细胞组织之间干燥，保护膜就容易给各种细菌病毒侵入，就容易并发各种炎症。一旦干燥掉皮，体内这些死细胞就容易堵塞在血管中。如果死细胞堆积，堵塞在肾脏，就容易引起肾炎。堵塞在输卵管，就容易引发输卵管堵塞不孕。堆积在宫颈、盆腔，就容易有宫颈炎、盆腔炎等妇科疾病。

如果你身体脂肪足够，每天再补充足够的优质水分，特别是富含养分的鲜榨果蔬汁，那细胞才能真正锁住水分，才能真正让皮肤水嫩光滑细腻。如果任由脂肪缺乏，一味以为敷面膜之类就可以补水，那只会越补皮肤越干燥，越长斑。

四、保持温度 脂肪不仅可以起保护和润滑作用，还可以起到保温御寒的作用。我们知道，在寒冷的北极，企鹅、北极熊等动物都是胖嘟嘟的，因为它们都需要厚厚的脂肪来保温御寒。很多动物，在冬天，也会比较肥，像冬眠的蛇。所以，我也曾经在以前的文章中告诉大家，如果要增肥的话，可以去到比较寒冷的地方，这样人体就会自动增加脂肪来帮你御寒，你也就相对容易增肥。像很多人，特别是女性，容易腰围变粗，肚子上脂肪比较多，这也是因为你的腹部血液循环不好，比较冷（你可以把手放在腹部，很多人腹部都是比较凉），所以人体在这个部位，就会特意增加脂肪来给你保暖。为什么喜欢喝啤酒的人容易有啤酒肚，也是因为你经常喝冰冻啤酒，导致腹部长期受冷刺激，所以身体在这个位置给你增加脂肪来保护你。如果你能注重腹部的保暖，经常增加腹部运动，多戴一戴腹带、随身灸、发热贴、敷一敷暖水袋的话，就不容易有腹部肥胖。

五、提供能量、储备热量 脂肪提供的热量大概是9.3千卡/克，是蛋白质、碳水化合物的一倍还多。因为蛋白质主要是用于构成机体的原材料，而糖（碳水化合物）则不易储存于机体内，所以脂肪是人体提供能量储备的最佳方式。当人体有过多的糖时，身体就会自动转化为脂肪储存起来。这也是刚才说的为什么在寒冷地区的企鹅、北极熊等动物都有厚厚的脂肪，因为这是它们储备热量、保温御寒的最佳物质。

六、参与荷尔蒙制造 荷尔蒙，也就是激素，人体的肾上腺素、性腺素、脑垂体素、前列腺素、胰岛素等都需要脂肪的参与合成，一旦脂肪不足，荷尔蒙合成就会受限，人体的代谢、生长、发育、繁殖、性欲及性能力都会不同程度受到影响。这也是为什么说节食减肥的人，因为她们拒绝脂肪的摄入，所以容易导致内分泌紊乱，从而引发性冷淡、更年期综合征提前等问题。 七、参与脂溶性维生素利用 我们知道，维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素两种。其中，脂溶性维生素只有在脂肪里才能吸收利用。如维生素A，如果脂肪不足，不能充分吸收利用，就导致各种粘膜炎症，如阴道炎、角膜炎、鼻炎、前列腺炎等。容易导致弱视、色盲、青光眼、白内障，容易导致皮肤干燥、增生、角化过度，甚至硬化而形成癌症。如维生素E没有脂肪参与代谢，就不能充分吸收利用，就容易导致不孕不育、精子活动力下降、性能力下降、胎儿早产、色斑、老年斑增多等。如维生素D不能有效合成利用，就影响钙的吸收。如维生素K不能利用，人体就容易出血。

七、参与脂溶性维生素利用 我们知道，维生素分水溶性维生素和脂溶性维生素两种。其中，脂溶性维生素只有在脂肪里才能吸收利用。如维生素A，如果脂肪不足，不能充分吸收利用，就导致各种粘膜炎症，如阴道炎、角膜炎、鼻炎、前列腺炎等。容易导致弱视、色盲、青光眼、白内障，容易导致皮肤干燥、增生、角化过度，甚至硬化而形成癌症。如维生素E没有脂肪参与代谢，就不能充分吸收利用，就容易导致不孕不育、精子活动力下降、性能力下降、胎儿早产、色斑、老年斑增多等。如维生素D不能有效合成利用，就影响钙的吸收。如维生素K不能利用，人体就容易出血。

八、脂溶性毒素的排除 人体有水溶性、脂溶性等各种毒素，其中水溶性的毒素可以通过汗液、尿液等来排除，而脂溶性的毒素，就需要有优质脂肪才能排除。一旦人体内的脂溶性毒素过多，就容易皮肤长痘、酒糟鼻、脂溢性掉发秃顶，色斑、息肉，以及产生各种心脑血管等慢性疾病。

九、维持大脑神经元的正常结构和功能 生活中我们可以看到，一般胖点的人都相对比较积极乐观，这也就是我们常说的心宽体胖。在2006年3月6日美国曾公布一项调查研究结果，指出“血液中欧米伽3多不饱和脂肪酸含量较低的人更有可能出现轻度及中度抑郁症状，他们态度更消极，性格更容易冲动。相反，含量较高的人更容易与人愉快相处。”如果人体内优质脂肪含量不足，血液中红细胞输送氧气的能力就会下降，特别是向大脑运输氧气的能力，会导致头脑迷糊、记忆力下降、痴呆、失忆等症状。