太行山里柿子红了

莽原独行客

深秋初冬，太行山中的柿子红了，叶子落尽后，鲜艳悦目的柿子挂满枝头，如同一树树彤红的小灯笼点缀着大地山岗，给万木萧瑟、色彩单调的冬季田园、村庄增添了融融暖意。

太行山里的柿子树分散在各家各户的房前屋后，山坡地头，人们从不管理，任其自由生长。深秋时，柿子成熟了，山里人根据自己需要摘一些，剩下大部分留给鸟儿过冬食用。

柿子是我国的传统树种，大约有一千多年的栽种历史，分布广泛，从南方到北方都有种植，果实形状有球形、扁圆、近似锥形各异，颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，品种很多，据统计柿子的品种有1000多个。

柿子树有着中华民族的性格，生命力非常顽强。柿树耐寒、耐干旱、抗病虫害、寿命长。无论山地、丘陵、平原、河滩肥地、瘠地粘土、沙土均能生长。

历代诗人有关柿子的诗句非常之多：北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”

刘禹锡 咏红柿子：“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。”

张均 岳阳晚景：“晚景寒鸦集，秋风旅雁归。水光浮日出，霞彩映江飞。洲白芦花吐，园红柿叶稀。长沙卑湿地，九月未成衣。”

陆游 秋获歌：“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香。”

白居易 慈恩寺有感 ：“时杓直初逝，居敬方病。自问有何惆怅事，寺门临入却迟回。李家哭泣元家病，柿叶红时独自来。”

记得故乡柿子树很多，先栽种软枣树（形与柿子树相同，果实小，肉少核多），然后进行嫁接结，结出个头大、口感好的柿子。摘下的柿子放到凉水里脱涩是硬的，放进大缸里，再放进几只梨脱涩捂熟是甜软的。

小时候不等柿子成熟，摘下来埋在麦囤麦子里或者干草堆里捂，等几天软化脱涩了美滋滋的吃几个；冬天里，小商贩拉架子车到村里卖柿子，那种火晶柿子非常软甜，去掉蒂一口吸一个，凉爽到喉咙，甜润到心里，那种感觉至今难忘。

太行山中的柿子个头比较小，形状如同陕西临潼的火晶柿子，熟后软而甜。

人们摘下柿子，削掉十字形部分果皮（以便内部水分蒸发），然后挂在墙上、窗前，晾晒半干时取下捂熟软化脱涩，留作冬季孩童的零食。这是太行山人一种特殊处理方法。

太行山村里许多家的墙上、窗户前挂着一束束去了部分皮的柿子，形成山村里一道独特的风景。

柿子的吃法很多：柿子可以制成柿饼，柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。陕西富平县一带的柿饼最有名，肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼上的白霜叫柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热、咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。

柿子可以和面做成黄金柿子饼。成熟的柿子去蒂、去皮、去核捣烂，然后与面粉或者糯米粉糅合，做成饼（也可沾上芝麻），放入锅中油煎熟，柔软香甜，是味道独特的美食。

柿子可制成醋。柿子醋能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。
据可查史料记载，柿子醋的产生在北宋。当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。遂被封为：贡醋

太行人酿造柿子醋的方法：采摘自然成熟的柿子放入大陶缸中捣烂，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。

传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。"同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿果味甘涩、性寒、无毒;柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经;有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥

柿子树身高大，枝干虬劲，是鸟儿做窝的最好选择。

柿子不但在原产地的我国大部分地区广泛种植，日本、韩国和巴西等也不少，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。