<h3> 美食 / 拍摄 / 制作 / 月影琴域</h3> <h3><b><i>九月，带着秋的内敛、蕴着秋的端庄</i></b></h3><h3><b><i>九月，携着秋的成熟、含着秋的向往</i></b><br></h3> <h1><b><i>一 虾仁豆腐</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：豆腐、海虾仁</h3><h3>调料：盐、生粉、蚝油、酒</h3><h3>烹调：豆腐焯水 海鲜仁腌制</h3><h3> 海鲜仁煸炒七分熟起锅</h3><h3> 焯水后的豆腐放入锅中少量水烧开</h3><h3> 再放入海虾仁， 放入盐调味装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二 薏仁露</i></b></h1><h3><br></h3> <h3>烹调：薏仁浸泡一晚，小炖锅炖至粘稠</h3><h3> 憋出露装碗</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>三 糖醋小排</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：草猪一级的小排</h3><h3>调料：老抽、冰糖、醋、酒、生粉</h3><h3>烹调：小排洗净浸水出血汁</h3><h3> 爆香葱姜入小排煸炒，上色放冰糖，</h3><h3> 酒 热水盖没，小火煮一小时</h3><h3> 调味后装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>四 泡饭</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：冷饭</h3><h3>烹调：净水烧开入冷饭烧至粘稠</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>五 爆双脆 （ 猪肚 猪颈肉 ）</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：爱森猪肚、猪颈肉</h3><h3>调料：XO 酱、盐、酒、生粉</h3><h3>烹调：猪肚煮熟，猪颈肉上浆</h3><h3> 油锅各自油爆装盘</h3><h3> 时蔬煸炒调味后</h3><h3> 倒入猪肚、猪颈肉装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>六 糟大头虾</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：大头虾</h3><h3>调料：糟卤</h3><h3>烹调：大头虾洗净葱姜酒入水烧开入虾</h3><h3> 再烧开后冷却后放入糟卤</h3><h3> 进冰箱冷藏至三小时</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>七 虾仁炒鸭蛋</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：海虾仁、鸭蛋</h3><h3>调料：蚝油、生粉 、盐、酒</h3><h3>烹调：虾仁腌制上浆进冰箱半小时</h3><h3> 煸炒虾仁七分熟</h3><h3> 鸭蛋放少量净水，盐、酒打散</h3><h3> 滑炒鸭蛋后放入虾仁调味后装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>八 香肠炒荷兰豆</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：香肠，荷兰豆</h3><h3>调料：盐</h3><h3>烹调：香肠切片后与荷兰豆一起煸炒</h3><h3> 调味后装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>九 蜜梨 胡萝卜汁</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：蜜梨、胡萝卜</h3><h3>制作：蜜梨去皮去核，胡萝卜去皮蒸熟</h3><h3> 切成小块放入搅拌器打成薄泥装杯</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>十 红烧草公鸭洋葱</i></b></h1><h3><br></h3> <h3>食材：草公鸭半个、洋葱半个、蒜瓣</h3><h3>调料：老抽，冰糖、蚝油，啤酒</h3><h3>烹调：煸炒葱姜、洋葱、蒜瓣装盘</h3><h3> 煸炒草公鸭上色后加入啤酒和冰糖</h3><h3> 热水盖没煮一小时后放入</h3><h3> 葱姜、洋葱、蒜瓣调味收汁后装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十一 六月黄炒年糕</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/1dxwmj25?share_from=self&share_user_mpuuid=c48cb305c9a798e33e36ef733dade7d2&user_id=1183677" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>时令美食，六月黄炒年糕</a><br></h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十二 玉米</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：农家玉米</h3><h3>制作：玉米留里面的壳</h3><h3> 电饭煲按煲汤键煮两次</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十三 小娘蟹炒年糕</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：宁波小娘蟹、年糕
调料：酒、盐、生粉
烹调：宁波小娘蟹切成四块粘上生粉</h3><h3> 年糕焯水
煸炒蟹后放入年糕入热水烧煮
调味收汁后装盘<br></h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十四 XO酱炒黑海参时蔬</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：南非黑海参，时蔬</h3><h3>调料：XO酱、酒、盐</h3><h3>烹调：泡发后的黑海参切片和时蔬</h3><h3> 油锅煸炒后加入少许热水</h3><h3> 烧煮调味装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十五 苔条炒花生米</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：苔条、花生米</h3><h3>制作：花生米油爆后倒出油</h3><h3> 关火后加入苔条继续煸炒装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十六 蜜梨 番茄汁</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：蜜梨、番茄</h3><h3>制作：蜜梨去皮去核，番茄去皮</h3><h3> 切块后搅拌器打成薄泥装杯</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十七 啤酒红烧蹄膀</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：草猪蹄膀半个</h3><h3>调料：啤酒、老抽、冰糖、蚝油</h3><h3>烹调：洗净去血汁后的蹄膀</h3><h3> 爆香葱姜后入蹄膀煸炒变色后</h3><h3> 上色后倒入啤酒加热水盖没</h3><h3> 烧煮一个半小时后调味</h3><h3> 牙口不好，喜欢再酥一点的</h3><h3> 装碗封上保鲜膜，电饭煲再蒸</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十八 活耳炖红枣</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：新鲜的白木耳、红枣</h3><h3>制作：洗净后小炖锅，炖至粘稠</h3><h3> 加冰糖装碗</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>一十九 酸奶</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：牛奶、酸奶粉</h3><h3>制作：牛奶500毫升加入5克酸奶粉</h3><h3> 拌均匀，酸奶器插电16小时</h3><h3> 冷却后进冰箱冷藏</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十 河鲫鱼萝卜汤面</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：河鲫鱼汤、挂面</h3><h3>调料：盐</h3><h3>烹调：挂面煮七成熟后倒掉水</h3><h3> 倒入河鲫鱼汤再煮一会儿调味既可以</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十一 海鲜面疙瘩</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：海鲜汤、面粉</h3><h3>调料：盐</h3><h3>烹调：面粉温水搅拌至上劲醒十五分钟</h3><h3> 海鲜汤烧滚后</h3><h3> 用筷子夹面疙瘩下汤</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十二 红烧素鸡</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：素鸡</h3><h3>调料：老抽、蚝油、白沙糖</h3><h3>烹调：素鸡切片油煎后浸水发软</h3><h3> 拧干水分放入调料烧煮后调味装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十三 蜜梨 黄瓜 番茄汁</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：蜜梨、黄瓜、番茄</h3><h3>制作：蜜梨去皮去核，黄瓜、番茄去皮</h3><h3> 搅拌器打成薄泥装杯</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十四 油爆青条虾</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：青条虾</h3><h3>调料：白沙糖，盐、酒</h3><h3>烹调：爆香葱姜后加入青条虾</h3><h3> 变色后加入调料拌匀调味装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十五 蒜蓉炒山芋藤</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：山芋藤、酸瓣</h3><h3>调料：盐</h3><h3>烹调：热锅加油煸炒蒜瓣后</h3><h3> 入山芋藤煸炒盐调味后装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十六 薏仁露 西瓜汁</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：西瓜、薏仁</h3><h3>制作：西瓜切块搅拌器搅拌后打成薄泥</h3><h3> 薏仁如前制作</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十七 豆沙糯米糍</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/188condx?share_from=self&share_user_mpuuid=c48cb305c9a798e33e36ef733dade7d2&user_id=1183677" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>诗意生活，糯米糍</a><br></h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十八 糖醋小排 卤水素鸡双拼饭</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：草猪一级小排、素鸡</h3><h3>调料：老抽、蚝油、醋、酒、生粉</h3><h3>烹调：1 素鸡见三十一</h3><h3> 2 小排浸水去血汁后</h3><h3> 爆香葱姜煸炒小排，变色后上色</h3><h3> 加入酒、冰糖热水盖没</h3><h3> 煮一小时调味加醋勾芡装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>二十九 清蒸小娘蟹</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：小娘蟹</h3><h3>调料：醋、糖、生姜</h3><h3>烹调：电饭煲上气后蒸十分钟</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>三十 鸡骨酱</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：草童子鸡半只</h3><h3>调料：老抽、蚝油、冰糖、酒、生粉</h3><h3>烹调： 鸡切块浸水去血汁</h3><h3> 爆香葱姜入鸡块煸炒变色后上色</h3><h3> 加酒加热水盖没鸡后煮20分钟</h3><h3> 调味后勾芡装盘</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>三十一 卤水素鸡</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：素鸡</h3><h3>调料：糟卤</h3><h3>烹调：素鸡切片煎后浸水泡软后</h3><h3> 拧干水分后加入糟卤</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>三十二 黄瓜 蜜梨汁</i></b></h1><h3><b><i><br></i></b></h3> <h3>食材：蜜梨、黄瓜</h3><h3>制作；蜜梨去皮去核切块</h3><h3> 黄瓜去皮切块</h3><h3> 搅拌器搅拌均匀后打成薄泥</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>三十三 卤水南麓岛带鱼</i></b></h1><h3><br></h3> <h3>食材：南麓岛带鱼</h3><h3>调料：盐、酒、生粉</h3><h3>烹调：带鱼用盐腌制半小时</h3><h3> 蘸上生粉油煎</h3><h3> 冷却后倒入糟卤进冰箱冷藏三小时</h3><h3><br></h3> <h1><b><i>三十四 肉末 虾仁 干贝 奶白菜 肉冻锅贴</i></b></h1><h3><br></h3> <h3><a href="https://www.meipian.cn/1a3lbhsu?share_from=self&share_user_mpuuid=c48cb305c9a798e33e36ef733dade7d2&user_id=1183677" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>惜春，我家厨房不败的春天，锅贴</a><br></h3><h3><br></h3> <h3>尾声：用心选择食材</h3><h3> 用爱精雕细琢</h3><h3> 用情烹调佳肴</h3><h3> 大孙女小暄（ 我对她的爱称 ）在8月31日同学来我家聚餐时，自豪地说 “上我奶奶这吃饭每天都象过年一样 ”一股浓浓的的暖流涌上心头……好自足啊！</h3><h3> 月影厨房没什么山珍海味，没什么高大上的食材。只是寻求食材的新鲜，寻求食材的营养，寻求食材的健康。讲究的是食材，调料，拒绝任何鲜味素。烹调的都是些家常菜，隔壁邻居总是说你们家天天烧什么啊！楼梯上香味扑鼻，垂涎欲滴……</h3><h3> 想吃饭，找奶奶，奶奶的家永远是孩子们的家。“ </h3><h3> 谢谢观赏！</h3><h3> 20180909制作</h3><h3>20180918修改</h3>