鲜核桃的“秘密”

慧

核桃含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

特别是其中含量丰富的t天然维生素E，

有抗氧化、抗衰老的作用。

因此，核桃也被称作"长寿果"。

核桃营养价值高，不过大家平时吃的都是干核桃仁。

其实，比干核桃仁营养价值更高的，是新鲜核桃仁。

新鲜核桃晒干、烤干过程，流失的不只是水分，还包括很多维生素、氨基酸等。

新鲜核桃仁性平，吃了不容易上火；而脱水处理后的干核桃仁不仅营养流失了，还很容易上火。

我们常见的核桃，是已经去掉外面的青皮，并经过晒干、烤干处理的。不惜牺牲大半营养，来换取一年的存储时间。

鲜核桃外皮会冒汁出来，拨皮记得带手套🧤哦

青皮核桃吃起来也不麻烦。

用附赠的专业刀具，削掉青皮，然后用夹子，夹破核桃外壳。

掏出核桃仁，撕掉外层薄膜就可以了。

需要注意的是，去好皮的鲜核桃保存时间会稍微短些，要及时食用。

青皮核桃的新鲜核桃仁，外面的薄膜可以去掉。

这层或浅棕色或嫩黄色的薄膜，尝起来味道发苦发涩。

干核桃仁外的薄膜，失水后变棕色，并紧贴果肉，去不掉，吃起来带有苦涩味。

很多人因为这种苦涩味，不爱吃核桃。

核桃吃了使人健壮，润肌，黑须发。多吃利小便，去五痔。将捣碎的桃核肉和胡粉放入毛孔中，会长出黑毛。核桃烧灰存性和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。另外吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。治损伤、尿道结石。吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。小儿痧疹后不能吃，必须忌半年，不然则会滑肠，痢不止。多食动痰饮，使人恶心、吐水，吐食物。还会动风，脱人眉。同酒吃得过多，会使人咯血。

新鲜核桃仁，敲开核桃的外壳后，这层薄膜不用任何工具，就可以直接手撕去掉。

清甜、爽口、不涩、不苦的新鲜核桃仁，很多不爱吃干核桃仁的人也会爱上它。

撕掉薄膜后，露出乳白颜色的核桃仁。

它有着和干核桃仁一样的形状，因为薄膜锁住了水份，所以看起来更加饱满、光洁、莹润，美极了。

新鲜核桃仁，脂肪含量比较低，没有干核桃仁的油腻味。

闻起来，是清新、淡雅的植物香气，让人很有食欲。

一口咬下去，口感脆嫩，有清甜的滋味，不腻，能吃出水润感，有点像在吃新鲜水果。

建议每人每天食用4~6个

青皮核桃，就是核桃树的果实。

核桃成熟期是每年的8、9月，只有不到两个月的上市期。

想要吃到营养加倍、口感脆嫩、味道香甜的核桃，就只有这两个月了。

核桃酸奶: 新鲜核桃仁，丢进料理机，再加一些红枣、枸杞，磨碎，倒入酸奶中，就可以做一杯滋补核桃牛奶了香浓醇厚的口感，不加一点糖，却有红枣、枸杞带来的微微甜，非常好喝。鲜核桃仁富含丰富的氨基酸和维生素，做出来的核桃牛奶，小朋友喝了补脑，女生喝了皮肤好、头发黑，其他人喝了补身体，老少皆宜。

核桃仁富含不饱和脂肪酸和蛋白质，满足身体营养需求的同时还不容易长脂肪，很受健身人群的欢迎。

蔬菜水果沙拉，不加高热量的沙拉酱，加点核桃仁或者核桃碎，淋点橄榄油，就非常健康美味了

还可以用它来入菜。少量的油、西芹、鲜核桃仁一起炒。核桃过油炒后，香味更浓，鲜脆可口。

加一些泡发的枸杞和枸杞水就可以了，不用其他任何调味，就有食材的天然清香味。