莲藕入馔聚胜友，庖厨巧作美味齐。花开盛宴当须尝，莫待无花空折枝。

天厨星

北宋周敦颐的《爱莲说》有云：“水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”说起莲花荷花，它不但好看，而且全身都是宝，比如荷叶，可以制成荷叶茶，可以清凉排脂，莲子可以入药，去热消火，莲藕可以食用。

从厨三十多年，对莲藕的制作颇有心得，二十多年前就创制出美味莲藕宴，不过一直没有申请专利，每年只是遇到好友才偶尔即兴制作，仅供品尝。

这道“花香脆藕”已经失传六十多年，今将其恢复，重新制作出来。

莲藕宴里好几道凉菜也都是用莲藕制作的，这里我就不一一介绍了。

“芙蓉白玉羹”，这道菜是在淮扬名菜“文思豆腐”的基础上加入荷花瓣丝而成。

制作这道菜最考究的是刀功，细如发丝的豆腐没有一定得刀功，想切得这么细，——没门！

老火靓汤去心火，老藕排骨滋脾胃。

农家笋鸡椒盐渍，荷叶包裹药材蒸。

纤纤玉指拈细点，美女细品沁心田。

紫薯藕汁纯天然，做得酥饼翘指赞。

狮子头里咸蛋黄，细品肉中有藕香。

荷香沁脾贴秋膘，粉糯油润食称妙。

藕丝凉糕香糯甜，滋阴健脾一美点。

水晶圆子野菜馅，弹性十足藏玄机。

出水芙蓉舞霓裳，冰清玉洁沁心凉。

本为莲塘一家亲，母子相会心连心。

千滚百敲号捶藕，酸甜香酥何处有？

荷塘月色怡性情，清新小炒乐康宁。

金沙玉条香满口，乐享天成美味幽。

莲藕盛宴市间隐，秋风起兮养身心。