一期一会，再会有期

鑫🐱

《茶道一会集》里写到:“茶会谓一期一会，主客屡次相见，而今日之相见，一去不返，为一世一度之会。”

坐在一起这样喝茶的机会，或许一生只有一次。因为下一次与你面对面喝茶的，也许就不再是原来那个人了，而你喝到的茶，也不会再是原来那一杯。

简版茶席，适合家庭或朋友间品饮。不同于商业专业茶席，适当简化用具，简化过程，使氛围更轻松亲切。

叩指礼。可能很多人不知道这个礼仪。是谢谢的意思。相传乾隆下江南，微服私访苏州，当地官员得知万岁爷出巡，非常紧张，遍寻之下发现乾隆一人在茶楼喝茶。这些官员来到皇帝面前，跪也不是不跪也不是，只能躬身致意，乾隆此时很巧妙的弯曲右手的食指和中指，在桌子上轻敲了两三下，意思就是我知道你们行礼了。简版叩指礼，用食指和中指轻敲桌面两下，意为感谢。

叩指礼不仅用于品茶，酒店茶楼等，服务人员为我们添茶斟酒时均可应用，轻叩一下或两下，以此感谢服务人员的服务。尊重对方不是因为对方多么优秀，而是我们自身很优秀。

我国根据制作方法和茶多酚氧化（发酵jiao ）程度不同，分为六大茶类。

绿茶（不发酵）比如崂山绿茶，日照绿茶，胶南海青，太平猴魁，六（lu ）安瓜片，安吉白茶，信阳毛尖，龙井，碧螺春，黄山毛峰等。我国十大名茶里，绿茶占了六个名额。历时五次的评比，碧螺春，西湖龙井，信阳毛尖，六安瓜片，多次上榜。

青茶（乌龙茶）（发酵度10%/70%）高山茶（台湾)，铁观音，本山，毛蟹，黄金桂（闽南），大红袍，水仙，肉桂（闽北），凤凰单枞（广东省潮州市）等。

红茶（全发酵）金骏眉，正山小种，滇红，祁门红茶等。

黄茶（轻发酵）君山银针和蒙顶黄芽。

黑茶（后发酵）安化黑茶，六堡茶（广西梧州）云南普洱茶。（个人认为普洱熟茶不应属于后发酵茶，所以我认为普洱生茶应属黑茶类）

白茶（轻微发酵），白茶的主要产地在福建省福鼎市，分为四个等级，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。云南也产白茶，叫云南白茶或月光白。

另，很多人认为安吉白茶是白茶，实际属绿茶，这里的白茶指的是色泽白嫩珍贵，而不是制茶方式。浙江安吉县的安吉白茶历史悠久，茶树在谷雨前为白化期，在此期间采摘后制茶，冲泡后叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

怎样才能把茶泡的好喝呢？如果刚刚开始学习泡茶饮茶，请注意以下几点:

1，水。古人认为，烹茶之水以泉水为佳，陆羽在《茶经》中就有“其水，用山水上，江水中，井水下。”水温的控制在90°左右，绿茶80°。

2，茶器选择，盖碗为佳。白瓷青瓷汝瓷都可以，色淡便于观赏叶底。玻璃盖碗就不要用了，轻薄烫手。品杯的选择，同样色淡为上选，便于赏茶。建盏（天目盏）是宋代斗茶用的茶具，色重便于观察茶乳挂壁效果，不适合初级品茶。赏玩的除外。

3，投茶量，控制好克数，袋装茶的克数一般在6/8克之间，适用于120～150cc 的茶器，这样的茶水比例很合适。如冲泡黑茶类或饼茶，应从小量开始尝试，茶汤淡易入口，茶再好，也得喜欢喝。

4，出汤时间，冲泡后即可出汤。

5，品茶，小口慢饮，感受乐趣。

6，真的喜欢上喝茶，口感有时候会越来越重，投茶量也会增多，所以，日后定能喝得了老班章。

简单说一下紫砂壶。全世界只有中国宜兴有紫砂矿土。日本有紫泥，云南建水有紫陶，独独没有砂。紫砂原矿又称为“五色土”，却只有三个颜色，红泥，紫泥，本山绿泥（不是绿色，是米黄色）。泥料可以调制，所以紫砂壶可以呈现出各种颜色。

紫砂壶器型可分为三类:

一是几何形体，俗称“光货”，其中又分为方形和原形。我个人喜欢光素器紫砂壶。

二是自然形体，俗称“花货”，紫砂壶大师蒋蓉的花货堪称一绝。

三是筋纹形体，俗称“筋囊货”。

一把好壶的音质，是沉稳，清脆，有金属质感。

如果不懂紫砂知识，不要出手买壶。

茶

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

銚煎黄蕊色，婉转麹尘花。

夜后邀陪明月，晨起命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后其堪夸。

爱茶，就吃茶去吧！