八道简单的毛豆家常菜承载着浓浓的爱😄😄😄

快乐的燕子

处暑到了，处暑是秋季的第二个节气，“处”含有躲藏、终止的意思，炎热的暑天即将过去，预示着真正的秋天开始，处暑之后，天气还会持续一段时间的炎热，但早晚已经比较凉快了，这个时节，我们应该睡好觉、润秋燥、消暑湿；秋季养生，要吃毛豆，毛豆是生活中常见的一种豆类蔬菜，夏秋二季毛豆成熟，夏天毛豆属于初熟，豆粒偏小，长到秋天才完全成熟，米大粒饱，最好吃的还是秋天的毛豆，秋天吃毛豆还可以缓解疲乏、排毒、健脾润燥、美容抗衰老、增强记忆力、降血脂、防治骨质疏松、防治便秘……

毛豆是燕子和家人爱吃的豆类蔬菜，从夏吃到秋，特别是入秋后，燕子家餐桌上几乎天天都有毛豆的踪影，毛豆的烹饪方法很多，燕子的烹饪水平远远比不上餐馆的大厨们，但是燕子为了让家人吃出健康，吃出快乐，尽所能的变着花样烹饪毛豆，有凉有热，荤素搭配，燕子将自己对家人的爱落在了平日里的一饭一蔬中，落在了一日一行中，这一道道简单的毛豆家常菜，承载着燕子对家人浓浓的爱……

一.毛豆炒虾仁😊（毛豆、虾、红椒、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、老干妈豆瓣酱……）

毛豆剥出毛豆米，洗净放入开水中焯烫至断生，捞出沥干，鲜虾去头去壳去尾去虾线，加盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段，红椒切片，锅油热，倒入虾仁滑炒至变色，加入姜、蒜、干辣椒、老干妈豆瓣酱炒匀，加入红椒、毛豆米翻炒，加盐、鸡精调味，即可起锅装盘……

二.毛豆炒鸡蛋😊（毛豆、鸡蛋、油、盐、红椒、鸡精、熟芝麻……）

毛豆剥出毛豆米，鸡蛋打散搅拌均匀，红椒洗净切丁，锅油热，倒入毛豆米翻炒至熟，加红椒丁翻炒，加盐翻炒，倒鸡蛋液，等鸡蛋液凝固，鸡蛋液均匀沾在毛豆和红椒上，撒鸡精翻炒均匀，装盘撒熟芝麻即可……

三.毛豆烧鸭😊（鸭肉、毛豆、洋葱、姜、八角、干辣椒、老抽、盐、料酒……）

毛豆剥出毛豆米，洋葱切丁，鸭肉洗净斩块，冷水下锅焯水，捞出沥干，炒锅油热，下焯好的鸭块，将鸭肉炒至微焦黄，放姜、干辣椒、八角翻炒，淋入料酒、生抽、老抽炒匀，加水，烧开后中小火煮50分钟，放入毛豆米，烧至鸭肉和毛豆米软烂，加洋葱丁翻炒，加盐和鸡精，起锅装盘即可……

四.毛豆肉末皮蛋豆腐汤😊（毛豆、肉末、皮蛋、豆腐、姜、枸杞、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡精……）

毛豆剥出毛豆米，肉末加盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右，豆腐切小块，皮蛋切丁，姜切丝，油热，爆香姜丝，下腌制好的肉末，炒变色盛出，油热，下毛豆米翻炒，下炒好的肉末翻炒，加水，放盐、豆腐、皮蛋，枸杞、大火煮开转小火，炖15分钟左右，加水淀粉勾芡，撒鸡精，装汤碗即可……

五.毛豆黑木耳炒香肠（毛豆、黑木耳、香肠、蒜、生抽、油、鸡精……）

毛豆剥出毛豆米，黑木耳泡发撕朵，香肠切片，蒜切片，干辣椒切段，锅油热爆香蒜、干辣椒，倒入毛豆米、黑木耳，翻炒，沿锅边淋入少许温水焖煮2分钟，倒入香肠，翻炒至香肠透明，淋入生抽，撒点鸡精调味，炒匀即可……

六.茄汁豆米玉米鸡丁😊（鸡胸肉、毛豆、玉米棒、西红柿、油、盐、料酒、淀粉、鸡精……）

玉米棒剥下玉米粒，毛豆剥出毛豆米，鸡胸肉洗净切丁，西红柿切丁，淀粉调成水淀粉，鸡丁加盐、料酒、淀粉拌匀，炒锅油热，倒入鸡丁，滑散至颜色变白盛出，锅中留余油，倒入西红柿丁炒出汁，倒入毛豆米、玉米粒，加番茄酱、盐翻炒，倒入鸡丁翻炒，淋入水淀粉，快速妙匀，加鸡精，装盘即可……

七.肉末干子炒毛豆米😊（毛豆、干子、肉末、黑木耳、老干妈豆瓣酱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、油、盐……）

毛豆剥出毛豆米，黑木耳泡发撕朵，锅水开，加入一点盐和几滴油，将毛豆米、黑木耳焯至八成熟捞出，干子切丁，蒜切片，干辣椒切段，热锅凉油，放入蒜、干辣椒、老干妈豆瓣酱爆香，放入肉末翻炒，肉末变色，加点料酒翻炒，加入干子丁、生抽翻炒，倒入毛豆米、黑木耳翻炒，加盐、鸡精调味，起锅装盘即可……

八.凉拌毛豆红椒😊（毛豆、红椒、香菜、蒜、盐、醋、胡椒粉、鸡精、生抽、香油……）

毛豆先用盐搓搓，洗净剪去两端，锅内加水，加入八角、桂皮、香叶、盐、剪好的毛豆，大火煮开后再煮5分钟左右，捞出过凉水沥干，红椒切丝，香菜切段，蒜切碎，依次放入大碗里，加盐、生抽、醋、鸡精、胡椒粉、香油拌匀，装盘，锅低温油煸香干辣椒、花椒，淋上油即可……