家乡的那一碗米粉

仰望星空

　　从记事起就喜欢吃老家的米粉，虽然离开家乡已经二十多年，但念念不忘的还是那满口留香、麻辣鲜香的熟悉味道。每次回到老家第一件事就是找个地方吃碗思念已久的米粉。

老家的米粉最早卖得还算便宜，几年时间过去，现在已经上涨到五、六元一碗了，春节期间价格还会上涨一点点。尽管物价在不断上涨，但每天吃米粉的人依然趋之若鹜。价格的上涨似乎丝毫阻挡不了人们吃米粉的兴趣和热情。

几片鲜嫩多汁的肥肠，一篷雪白筋道的米粉，再淋上用牛骨熬制成的雪白的骨头汤，一碗蓬安人最为享受的早餐便摆在了你面前，嗜辣的可以点红油味的，想要清淡就是白油味道，又或者二者一起的混合油，结合自己的口味随心调配不同的味道。每个早上座无虚席的人们在米粉馆里人头攒动，热闹非凡就成为了蓬安早晨的一道独特的风景线。
　　 老家的人在早上大都喜欢吃米粉，一碗热气腾腾的米粉下肚，整个人在一天中都仿佛精神抖擞了许多似的。蓬安米粉那鲜明的地方特色和个性，那麻辣鲜香的味道和货真价实的筋道，令人吃过一回就会无比地难忘。这是一种特别具有川北风味的美食。蓬安的米粉大多以新鲜猪大肠或者牛肉、羊肉、酸菜、海带丝、麻辣十三香等为主要配料，择料严格，制作考究。一口大锅，清水沸腾；一口冷水盆，泡着白生生滑顺顺的米线。师傅操起一个碗口大小的竹篼，捞粉入篼，在沸水中上下簸动，这个动作，当地人叫“冒粉”，几秒之后，旋即出水，倒入已盛好大骨汤底的海碗，里面全部是各家调配好的秘制香料，味道好不好全都在这里。最后一道工序，才是浓墨重彩。从早就备好的煨得香喷喷的肥肠、牛肉、羊肉盆中，舀起一瓢，盖浇于粉，再抓一撮香菜撒上，一碗热气腾腾，香飘四季、荤素得当的蓬安米粉，就顺利落成。一碗捧出，那米粉细软、骨汤雪白，肥肠粉嫩，香菜嫩绿，待举箸下咽，食不粘牙，鲜嫩脆细，爽口嫩滑，开胃生津，满口生香，味道浓香，使人顿感赏心悦目。吃时汤鲜味美，辣而不猛、油而不腻、脆而不生，麻辣鲜香、吃后回味悠长。

老家的米粉馆子多如牛毛，大街小巷几乎遍地花开。从早到晚几乎全天候营业，早上最为闹热，中午次之，晚上依然人声鼎沸，门庭若市。大大小小的米粉馆子大多没有什么装潢，蓬安米粉天生不愁顾客，蓬安的米粉仿佛生就是不需打广告，口碑就是最好的广告。只要哪家味道巴适，人们通常都是定点去那家，一来二往便和店老板熟悉起来了，聊聊家常，摆一下龙门阵，早上惬意的时光便不知道不觉的溜走了。蓬安米粉是当地人的最爱，是很多人一辈子的早餐，可以说，蓬安人就是在吃粉之中，度过自己的一生的。只要一走近米粉馆，老远就会闻到一股浓浓的香味，沁人心脾，十分诱人。那些吃米粉的人，围坐在方桌圆桌旁，脸上红红的，嘴里还不时发出“哧溜哧溜”或者“咝咝”的声响，即使在寒冬腊月，店里店外的寒风也依旧挡不住这嘴里、心里翻腾的阵阵热浪。
    风卷残云，片刻之间，一碗米粉便已吃完，肥肠也一扫而光，舌尖还有些微微的辣，有些酥酥的麻。恋恋不舍地放下碗筷，步出米粉店老远老远，唇齿之间还依旧留着难以散去的鲜香味，上下嘴皮还互相舔舔，久久都不能忘怀……

简单的食物才具有最本真的最朴实的味道，它涵盖山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧等等情感和信仰混合在一起，才下舌尖，又上心头，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀？

　 蓬安米粉是每个蓬安人的一个念想，
长长的粉丝，
是维系游子与家乡的精神桥梁，
那么悠远而绵长；

软软的粉条，
是潜藏游子心底的赤子衷肠，
那么淡雅而悠扬；

那麻辣鲜香的味道，
是深入骨髓的千年情殇，
那么炫目而张扬；

那滑溜的劲道，
是柔中带刚的精神食粮，
柔韧而刚强。