<h3> 前天病房收治了一位女性脑梗死患者，年龄55岁，具描述每天早晨起来头晕沉沉的，头根本抬不起来，下午症状减轻，既往史：阿姨患有粥样动脉硬化心血管病很多年了。但是她说，自己血压不高，很少吃肉，也不吃动物油，鸡蛋吃的也不多，盐吃的也不多，主食吃的也不多，平时就爱吃大汇菜，怎么还会脑梗死呢?</h3><div> 其实，身边的很多朋友都和阿姨的情况很相似，他们搞不明白，自己平时很少吃油脂多的食物，为什么心脑血管疾病的症状还依然不减呢?</div><div> </div> <h3>中国中医科学院养生学教授杨力说：“过量吃肉是不好，可是从营养学上来讲，放弃肉食并非养生之道，膳食平衡才是我们提倡的。”</h3><div>很多人的印象中，脑梗往往青睐喜欢吃大油大肉的人，但是专家提醒，一味地吃素也不可取，也会有患上脑梗的可能，预防脑梗还是要荤素搭配合理最重要。少较有保健意识的老年朋友担心吃荤菜太多引起血脂过高，诱发心脑血管疾病，因此基本上只吃素食。实际上这种认识是不科学的，长期吃素会造成蛋白质摄入过少，使血管弹性下降，血管硬化程度增加，血管内膜容易受损，易形成血栓，反而增加了患脑梗的风险。以上是对“不吃肉也会得脑梗的风险。</div> <h3>尤其是 60 岁以上的老年人，相比以前更容易发生代谢紊乱，容易出现营养不良和贫血等。</h3><div><br></div><div>另外，体力活动减少、牙齿松动、情绪不佳等问题，也可能导致食欲减退，营养素摄入不足。</div><div><br></div><div>在此情况下，若中老年朋友不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，只会让身体状况雪上加霜。</div><div><br></div><div>肉是均衡膳食不可或缺的一部分，有重要的营养价值。</div><div><br></div><div>畜肉、禽肉、鱼肉，是优质蛋白的良好来源。</div><div><br></div><div>红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有重要意义。</div><div><br></div><div>因此，中老年、三高朋友不能吃肉，是一种错误的认识，不符合平衡膳食的原则，更容易让人衰老，也不利于对慢性病的控制。</div><div><br></div> <h3>吃肉这件事，并没那么简单</h3><div><br></div><div>肉（rou）</div><div><br></div><div>常分为两种：水产肉类（如虾、鲈鱼、蛤蜊）、畜禽肉类（如鸡、鸭、猪、牛、羊）</div><div><br></div><div>吃肉好处多：好吃不接受反驳！提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2不说，鱼肉还能降低心血管疾病、脑卒中的发病率！</div><div><br></div><div>凡事有度：过量摄入畜肉，会增加肥胖、糖尿病、结直肠癌的发生，专家认为，吃肉多少不必划一，应根据年龄、性别和劳动情况而有所区别。在通常情况下，每天的建议吃肉量是：</div><div>一、根据劳动程度和性别推荐摄入量</div><div>1、以脑力劳动为主的成人：男性140克;女性120克;</div><div>2、从事轻体力劳动的成人：男性150克;女性130克;</div><div>3、从事中等强度劳动的成人：男性160克;女性140克;</div><div>4、从事重体力劳动的成人：男性190克;女性160克;</div><div>二、根据年龄和性别推荐摄入量</div><div>1、1~3岁：75克;</div><div>2、4~6岁：100克;</div><div>3、7~10岁：120克;</div><div>4、11~13岁：男性140克;女性130克;</div><div>5、14~17岁：男性150克;女性140克;</div><div>6、60~75岁的老人：男性120克;女性110克;</div><div>7、75岁以上的老人，每天肉食不宜超过10克</div><div><br></div><div>注（100克肉是二两，拳头不到一点）</div> <h3><br></h3><div>吃肉=不健康。</div><div>吃素对健康更好吗？</div><div>吃肉就不健康吗？</div><div>均衡饮食离不开肉类，</div><div>那怎么吃、吃哪些肉才是健康的呢？</div><div>一起来看看吧！</div> <h3><br></h3><div>各种肉类都有其特定的口味和营养特点，都可作为人的美味佳肴。但目前我国很多地区仍以畜肉，特别是猪肉为主要进食的肉类。针对这种现实，有些营养专家建议:“吃四条腿儿的不如吃两条腿儿的，吃两条腿儿的不如吃没有腿儿的”，有一定道理。所谓“四条腿儿”的，主要是指猪、牛、羊等畜肉。这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主，过多进食不利于减肥和维持血脂的正常。其中猪肉含饱和脂肪酸尤其多，即使瘦肉中也含有不少脂肪，故应少吃猪肉，特别是肥猪肉。同时因目前猪肉仍为我国人民的主要肉食，所以应大力发展瘦肉型猪。兔、狗、羊及牛肉等动物性食物虽然也是“四条腿儿”的肉，但含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，应适当增加这些肉类的进食量，适量减少猪肉的消费比例。</div><div><br></div> <h3>所谓“两条腿儿”的，主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化、吸收，是良好的肉类食品。</h3> <h3>“没有腿儿”的主要是指鱼类，也包括其他水产品，尽管其中虾、蟹、乌贼的腿儿挺多。这些肉类所含蛋白质容易被消化、吸收，所含脂肪中不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸量大，对身体较为有利。总之，各种肉类都可以吃，但最好能够兼“吃”并蓄，比如说“四条腿儿”的、“两条腿儿”的和“没有腿儿”的各占1.3。</h3> <h3><br></h3><div><br></div><div>反复解冻肉招细菌。买了肉吃不完，自然要放进冷冻室，但放前最好把肉切成小块，一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染，用水解冻的方式尤其如此。</div><div>熏肉、腊肉吃太多，早亡风险高。瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示，吃太多（每天超过40克）的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命，每天吃160克以上的人比每天吃10-20克的人，早亡风险增加了44%。因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高，影响健康。</div><div>健康科学的吃肉对我们的健康才会有所帮助。</div><div><br></div> <h3>预防卒中，关注健康</h3><div> </div><div>请关注中国卒中健康管理师公众号</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div> </div><div>中国卒中健康管理师公众号维护执行官</div><div>刘晓红 通化市中心医院</div><div>易 玲 重庆三峡中心医院</div><div>宋玉华 商丘市第一人民医院</div><div>李 聪 济宁市第一人民医院</div><div>段丽娟 河北省沧州市中心医院</div><div>封常美 哈尔滨医科大学附属第一医院</div>