家常豆腐

华建

老豆腐(北豆腐)切成自己想要的片，入油锅煎成两面成黄色。

四川郫县豆瓣剁细，姜，蒜切末。

用煎豆腐剩下的油下豆瓣，姜，蒜炒至油成红色。

下豆腐炒上色，加水，盐，鸡精，辣椒油。

烧至汤干盛出装盘，撒上葱花即成。