小土豆的“大舞台”

雪

美食制作：雪

图片拍摄：雪

文字编辑：雪

　　处暑已过，虽然天气还是比较热，但相比三伏天凉快了许多，吃货的食欲也随之蠢蠢欲动。瞅着前两天在朋友的网店购来的一大袋“恩施高山硒土豆”，思虑再三，决定利用周末时光进厨房好好折腾一番，让这小小的土豆也来个华丽转身，满足一下吃货的胃。

恩施小土豆：农家黑土地种植，生长于高山海拔环境，常年山泉水滋养，呼吸着大巴山清新纯净的空气，终日沐浴阳光雨露，吸收富硒精华。它小个头，大营养，似鸡蛋，结实圆润，每一颗土豆都蕴含着硒都山区的气息。

　　小土豆热量低，淀粉足，含有大量膳食纤维和维生素，营养价值丰富，烹饪方式更是多样，蒸、炒、炸、炖皆可。

一、香煎小土豆。

食材：小土豆、香葱、蒜、洋葱、香菜、郫县 豆瓣，盐。

做法：

1、将土豆洗净。冷水下锅煮至七成熟，能用筷子插透就可以了。

2、将煮好的土豆放入凉水里浸泡一会。

3、轻松把皮剥掉。

4、蒜、洋葱、香葱、香菜切碎。

5、锅里放适量油，倒入小土豆煎制。为了方便入味，下锅前用刀轻轻的将土豆压一下，有裂口就可以了，小心压碎。

6、待土豆煎制两面金黄后，加入适量盐和一勺郫县豆瓣，小火翻炒均匀。

7、随后加入洋葱和蒜末继续小火翻炒。

8、炒出香味后放入香葱和香菜，关火，出锅。

　　刚煎好的小土豆外酥里嫩，香气扑鼻。咬一口，柔软的绵密感在嘴中化开，恰到好处的美妙滋味。

二、香辣肉沫土豆泥。

食材：小土豆、肉沫、洋葱、杭椒、淀粉、郫县豆瓣、料酒、生抽、蚝油、五香粉、香油、白糖。

做法：

1、土豆洗净煮熟后去皮压成泥。

2、装入刷了一层油的碗里，用勺子压实。

3、把压成型的土豆泥倒扣到盘子里。

4、肉沫里放入料酒、生抽、蚝油、五香粉、香油，腌制十分钟。

5、调制适量水淀粉。

6、洋葱切丁。

7、热锅热油放入腌制好的肉沫，煸炒变色后加一勺白糖、一勺郫县豆瓣，翻炒均匀。

8、加入洋葱，翻炒。

9、加入水淀粉，炒至粘稠后放入杭椒圈，翻炒几下关火。

10、淋上炒制好的肉沫，软糯细滑、香辣味浓郁的土豆泥完成。

这款香辣味的肉沫土豆泥，绝对颠覆你的味蕾，一口一口，根本停不下来，喜欢吃辣的友友可以多放辣椒。

三、蜂蜜蓝莓土豆泥。

食材：小土豆、蓝莓酱、蜂蜜、牛奶。

做法：

1、土豆洗净煮熟后去皮压成泥。

2、土豆泥里加入少许牛奶，搅拌均匀。

3、把土豆泥放入盘子里。

4、淋上蓝莓酱即可，制作简单，操作零难度。

小贴士：土豆泥好吃不好吃全在蓝莓酱上，下面是雪调制蓝莓酱的方法：

小碗中加入两勺蓝莓酱，另外加入一勺蜂蜜，再取适量凉开水，分几次加入酱中，直到调制到适中的浓度为止。

粉糯酸甜的土豆泥，吃一口回味无穷，快快动手做起来吧。😄

四、小土豆烧鸡胸肉。

食材：小土豆、鸡胸肉、干辣椒、杭椒、葱、 蒜、香菜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、淀粉、盐。

做法：

1、鸡胸肉清洗干净，切块。

2、加入料酒、蚝油、五香粉、少许淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3、干辣椒、杭椒、葱、蒜、香菜切好备用。

4、小土豆洗净去皮切滚刀块。

5、锅里放适量油，油热后下土豆块煸炒。

6、土豆断生后加入干辣椒、杭椒、蒜、葱和少许生抽，翻炒均匀。

7、放入鸡胸肉，快速翻炒。以防粘锅，在这个步骤里我加了少许热水。

8、鸡胸肉不可以烧太久，以免肉质变老。炒制变色后加适量盐翻炒均匀即可关火，撒上香菜出锅。

软糯的土豆配上鲜香的鸡胸肉，总能带给我们味觉的享受。鸡胸肉脂肪含量很低，非常适合想要减肥但又要吃的健康的友友们，热情推荐哦！

最后，雪再上几种土豆的家常吃法。

土豆丝饼，配一碗打好的五谷粥，美美的早餐解决了！

辣炒土豆丝，一道简单的家常小炒，不喜欢吃辣的可以清炒。再配一碗米饭🍚，相信是很多人心中的美味。

土豆的吃法有N种，今天，雪就跟友友们先聊到这里吧，你们的喜欢就是给雪最大的鼓励哦！