冰皮小果（中点）

【美食阿伟】

一款柔软的冰皮小果带给你们，雪白的外衣，自制的馅心，轻轻咬下，美味瞬间袭来，一起制作吧

冰皮

三象糯米粉:100克

三象粘米粉:100克

澄 面:60克

幼 砂 糖:60克

纯 牛 奶:460克

炼 乳:30克

大 豆 油:50克

红豆馅

红小豆:500克

麦芽糖50克

熟糯米粉:150克

白糖:适量

清水适量

冰皮制作

❄️

1.幼砂糖放一碗里，放入纯奶，搅拌至糖融化。

2.讲糯米粉，粘米粉，澄面，放一碗里，放入炼乳。

3.将白糖融化的奶液倒入混合粉里，搅拌均匀，倒入30克食用油拌均。

4.将搅拌均匀的面浆过滤，进蒸箱蒸制，15分钟后搅拌一次，以免粉质沉淀，然后一直蒸熟取出。

5.把蒸好的面浆放凉，放进一个大碗里面，倒入一点食用油。

6.把倒入油的面团揉光滑，油要分三次倒入，每倒入一次揉均一次。

7.把糯米面团取一块搓条子，切成小挤子。

8.将小面剂子搓圆压扁，沾点熟糯米粉，擀成圆皮。

9.取红豆馅搓小圆球。

10.取小圆皮放入红豆馅。

11.然后包好馅，收口，成为圆形球。

12.准备好模具，放入包好馅的小果，压出形状，即可直接食用，也可以进冷藏室冷藏一下食用。

制作要点:

1.糯米粉一定要选用品质高一点的，比如三象的 ，口感会更好一些。

2.糯米粉团一定要蒸好放凉后再放油操作，这样会使面团没那么粘，也更容易揉光滑，包馅时手要沾一点熟粉，防止粘手。

3.在操作面皮时一定要把手洗净.注意清洁卫生，因为做好后可直接食用。

不足之处望同行指出纠正！

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制作分享

原材认识

糯米粉

粘米粉

澄面

幼砂糖

炼乳

食用油