舌尖上的襄阳味道之154：教门街刘家牛肉面。

郎务你

上此文前，先发张大襄阳的美图，咱们汉江三桥的晚霞也是很漂亮的。

这位老爷子就是樊城区的刘东汉老爷子，刘家牛肉牛杂面馆现在是他儿子在开到在。

这是前两年陪首任牛肉面协会李主席，社区李主任，媒体朋友去他家采访时的合影。

采访刘老爷子，听老爷子讲襄阳牛肉面的前生今世。

老爷子身体健康，满面红光，谈起教门街的历史和襄阳牛肉面那是引古谈今，如数家珍。

襄阳城市最鲜名的地标原来是诸葛亮和

紫薇花，现在是什😘？呵呵，不用猜我想你们也知道是什么了？

那就是襄阳人魂牵梦绕，朝思暮想的牛肉面啊！！！

今天咱们说的这家刘家牛肉牛杂面馆在我大襄阳也是赫赫有名的。

襄阳的牛🐮肉牛杂面馆据不完全统计有近三千家，基本上是每条街每个巷子都有，但最有特色或生意较好的，一般都是在背街背巷，妖事革闹里，今天介绍的这家特色牛肉牛杂面就在樊城一桥下面。

正宗的襄阳牛肉🐮面，灵魂之处就是它的汤头，刘家的牛肉面汤底用新鲜的牛骨头加秘制调料文火熬制六到十小时以上，每天清早熬汤时，整个教门街一桥下都弥慢着一股浓浓的牛油香味。

刘家牛肉牛杂面馆在襄阳确实大名鼎鼎，面馆诞生于八十年代，距今也三十多年了，面馆的鼻祖就是樊城教门街的阿訇刘东汉老爷子，我曾和老爷子见过几面，老爷子很健谈，身体很好，谈到八，九十年代的襄阳窝子面，那是信手拈来，头头是道。

樊城一桥下，一条街分路东和路南，路两边遍布着十几家牛肉牛杂面馆，路东头有襄阳头牌陈家牛肉牛杂面，排名前十名邓家，赛家牛肉牛杂面。路南面有刘家，马家，海家，龚家等牛肉牛杂面，现刘家，海家，龚家的生意也十分火爆，特别是刘家的，上午十点后面条基本上都没有了。

刘家面馆码就在原来樊城一桥下老陈家面馆斜对面，现在襄阳天下奥特莱斯的正对面。

刘家的牛肉牛杂面馆，每天顾客盈门，生意火的不得了，上座率直追陈家面馆🍜。

刘家的牛肉牛杂面馆，旁边就是两家宰杀牛羊的，前几天哥们在刘家吃饭，旁边一个汽车上载着两头牛，好象用无助眼光看着我，唉，那天吃的牛肉面是最索然无味的。

它家的牛肉牛杂每天都是从宰杀场采购最新鲜的，清洗干净后，放入浓郁鲜香的卤汤锅里小火煨炖六个小时，牛肉牛杂又香又有嚼劲，特别是牛心肺，煨的很烂，很入味。

汤头原汁原味，醇香可口，看似红红的汤锅实际上不是很辣的，你要想吃辣一点的话，可以让老板单独给你浇一点的红油。

刘家的面条，爽滑劲道，吃道口里一点也不黏，本地牛肉牛杂面必须用碱面才是最正宗，好的碱面也不是每家都有的，但刘家的面你绝对越吃越喜欢。

一口大蒜，一口黄酒，一筷子面才是襄阳人最正宗的吃法。

这不，老同学从武汉回来，直奔目的地，就好这一口。

它家的牛肉牛杂面我每次去吃，都是让老板给我上个双拼的。

什么叫双拼？

就是牛肉牛杂各一半，这样吃着更爽！！！

牛肉牛杂都整理的很到位，一碗十二元的双拼面，里面的牛肉牛杂很兑实，绝对让你吃的饱行行的。

我每次在他家吃面，喜欢让他给我放点豆腐，再浇点红油，最后撒上一大把香菜，哪个香哟，大夏天每每吃的是衣服都汗湿了。

咬口本地的红皮独蒜瓣，就口冰冻的黄酒，再来口鲜香的牛杂，爽啊！！！

刘家的黄酒也不错，但平时上班是不能喝的，周六周未有时约几个三五知己和同学，一桥下把酒言欢，其乐融融。

呵呵，俺发觉有个有趣的现象，四川重庆人最爱火锅，一年四季，不论最热的夏天和最冷的冬天都是天天火锅。

咱们襄阳人和四川人异曲同工，吃牛肉面也和火锅相似，无论下雪的寒冬和炎热的酷暑，襄阳人对牛肉牛杂面的热爱那是无与伦比。

刘家原来的面馆就在老清真寺的旁边，那在教门街里也是蛮有名气的，电视专题片《舌尖上的襄阳，牛肉面》专辑的开机仪式就是在他们店办的。

这是纯牛肉的面条，清淡型的，旁边一位大姐端的面，她不吃辣，不吃香菜，我看她端面坐在我旁边，赶紧用手机照了张。

个人感觉还是加点调料照到更好看。

李伟同学吃完后，赞不绝口，我这位吃货同学那对美食也是有很深造诣的，虽然他现在长住武汉，说起家乡的牛肉牛杂面那也是头头是道，一般的牛肉面还入不了他的法眼😖呢。

地址；《刘家牛肉牛杂面馆》樊城一桥下。

价格：十二元一碗，双拼的也一样。

服务；还可以。

卫生：环境一般，卫生应加强，建议把面馆装修一下。

本文所有照片皆为华为魅特10玻罗所摄。